La dieta dell'Eliana Monti offre spunti interessanti per una sana alimentazione, con un focus particolare sulla dieta mediterranea e le esigenze nutrizionali degli anziani cardiopatici. Ecco un esempio di menù e alcuni principi fondamentali.
La Colazione: Crema Budwig
La crema Budwig, colazione del Metodo Kousmine, fornisce l'energia per affrontare la giornata e integratori utili alla salute. Aiuta a mantenere la mente attiva e supporta la prevenzione di malattie come tumori e malattie autoimmuni.
Preparazione della Crema Budwig
Preparare la crema Budwig richiede solo pochi minuti e un po' di pratica. È un investimento per la salute, con ingredienti di base che possono essere variati continuamente. I cereali a rotazione possono essere abbinati a diverse fonti proteiche e la frutta di stagione può essere utilizzata in vari modi: a pezzettoni come macedonia, frullata, dolce o salata.
Ingredienti base:
- 120g di yogurt magro (capra o vaccino o soia) o 70g di tofu o 70g di ricotta magra
- 1 frutto di stagione (100g o più)
- 1 cucchiaio di cereali crudi finemente tritati (riso, grano saraceno, avena, miglio, orzo, evitando il grano)
Per facilitare la preparazione, si consiglia di macinare finemente i cereali con un macinacaffè. Mescolare bene il tutto e, per una consistenza più morbida, allungare con latte vegetale o succo di mela.
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Alimentazione e Malattie Cardiovascolari
Le malattie cardiovascolari sono la causa più frequente di mortalità e morbilità nel mondo industrializzato. L'attività fisica costante e l'alimentazione rappresentano i pilastri della longevità di successo.
Negli anziani avvengono modificazioni fisiologiche che riducono il fabbisogno energetico, ma richiedono un giusto apporto di nutrienti. L’orientamento della moderna dietologia propende per una contrazione dell’apporto calorico nell’anziano rispetto alle altre fasce di età.
Dieta Ideale per Cardiopatici Anziani
La dieta ideale deve coprire in modo armonico ed equilibrato i fabbisogni nutrizionali. Schematicamente, deve essere impostata assicurando un apporto calorico totale di circa 2.100 calorie, con la seguente ripartizione:
- Carboidrati: 50-60%
- Proteine: 12-14%
- Lipidi: 30-35%
È importante la quantità di liquidi assunti, che può variare secondo il problema cardiologico presente. In caso di scompenso cardiaco, si dovrebbero assumere 30 ml/kg o 1 ml/Kcal assunta. In merito alla qualità sono da preferire acque con residuo fisso a 180° < di 500 mg/l e con un pH alcalino (> di 7,4) al fine di favorire il mantenimento dell’omeostasi nel sangue il cui pH è di norma 7,36.
Dieta Mediterranea
Nei pazienti anziani con patologia cardiovascolare, è stato dimostrato l’effetto protettivo della dieta mediterranea, basata su verdure, cereali integrali e legumi. La componente proteica di origine animale è complementare, con un consumo limitato di carne rossa, affettati e insaccati a 2-3 volte al mese.
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Consigli Utili
- Pianificare il menù settimanale e fare la spesa seguendo una lista degli acquisti preparata a casa.
- Se si fa uso di alcool, farlo con moderazione.
- Rilevare le abitudini o le difficoltà alle modifiche.
Alimenti Consigliati e da Limitare
Ecco alcuni consigli alimentari:
- Prima colazione: Un frutto di stagione fresco o cotto (mela, pera, kiwi, ananas...).
- È consigliabile non mangiare la frutta dopo i pasti perché rallenta la digestione.
- Limitare il sale, causa principale di ipertensione e di ritenzione idrica.
- Meglio limitare i caffè a tre al giorno.
- Limitare la frutta.
- Condire sempre con olio d'oliva.
Evitare:
- Zucchero e miele.
- Burro o margarina.
- Fritti, impanature e infarinature.
- Dolci e panna.
- Alcolici, bevande gassate, aperitivi.
Principi di Combinazione Alimentare
Il nostro organismo non ha "simpatia" per i pasti con numerose portate. La semplificazione dei pasti può favorire la digestione. È importante combinare gli alimenti correttamente per evitare conflitti digestivi. Ad esempio, è consigliabile non abbinare due alimenti proteici insieme (es. carne e formaggio).
Altri Consigli
- Bere almeno 2 litri di acqua naturale o gassata al giorno.
- Meglio misurare il condimento.
- Fare un pasto all'inizio della giornata.
Esempio di Menù Settimanale
Un esempio di menù settimanale potrebbe includere:
| Giorno | Colazione | Pranzo | Cena |
|---|---|---|---|
| Lunedì | Crema Budwig con mela | Insalata di farro con verdure e legumi | Zuppa di verdure con pane integrale |
| Martedì | Yogurt con frutta fresca e cereali | Pasta integrale con pesto e pomodorini | Pesce al forno con patate e insalata |
| Mercoledì | Crema Budwig con pera | Riso integrale con verdure saltate | Pollo alla griglia con verdure miste |
| Giovedì | Yogurt con frutta secca e semi | Insalata di quinoa con avocado e ceci | Uova strapazzate con spinaci |
| Venerdì | Crema Budwig con kiwi | Zuppa di legumi con crostini integrali | Pizza integrale con verdure |
| Sabato | Yogurt con frutta fresca e cereali | Pasta integrale con ragù vegetariano | Carne bianca con insalata mista |
| Domenica | Crema Budwig con ananas | Riso integrale con pesce e verdure | Minestrone con pane integrale |
Questo è solo un esempio, e il menù può essere adattato in base alle proprie preferenze e necessità, tenendo sempre presente i principi di una sana alimentazione.
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