Molti, fin da piccoli, avranno provato l'esperienza di “mangiare in bianco”, specie quando indisposti. Da secoli, in Italia, è presente l'idea che la dieta in bianco sia benefica per la salute.
Inoltre, questa dieta è vista come un'alternativa sana e depurativa in seguito a stravizi alimentari o cure farmacologiche, o dopo aver sofferto di episodi di vomito o diarrea. Il mangiare in bianco prevede di scegliere alimenti leggeri, poco conditi e altamente digeribili.
Gli Alimenti Chiave della Dieta in Bianco
Quando si pensa a una dieta in bianco, la prima cosa che viene in mente è il riso bollito e senza condimenti, magari solo con un filo d'olio o al limite una noce di burro.
Oggi, per estensione, mangiare in bianco significa effettuare una dieta leggera e adottare un regime alimentare che escluda dalla propria dieta tutti gli alimenti che possono irritare o infiammare l'apparato digerente, come condimenti, spezie, alimenti troppo grassi, alcolici e bevande gassate.
Gli alimenti generalmente inclusi sono:
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- Riso in bianco
- Pesce
- Verdure
- Frutta
La pasta, il riso e le patate lesse fanno parte della dieta in bianco e sono generalmente digeribili, specialmente se si ha un malessere allo stomaco o ad altri organi digestivi. Tuttavia, la pasta e il riso devono essere ben cotti e l'uso del burro dovrebbe essere evitato, preferendo l'olio extravergine d'oliva.
Il petto di pollo alla piastra, che è spesso scelto come pasto quando si è malati, può essere facilmente digeribile solo se di alta qualità e cucinato attentamente.
Origini Storiche della Dieta in Bianco
Questa scelta è legata alla storia del riso come alimento medicinale; infatti, già dal 1200, il riso in bianco con le mandorle veniva utilizzato come rimedio per i malati ricoverati all'ospedale Sant'Andrea di Vercelli. A quel tempo, il riso era un prodotto nuovo per gli italiani, proveniente dall'Asia, dove era considerato una medicina.
Benefici e Limitazioni
La scelta di mangiare in bianco può essere una scelta alimentare salutare se adottata correttamente. Mangiare in bianco può essere utile per ridurre l'assunzione di alimenti poco salutari e per migliorare la digestione, ma non garantisce una perdita di peso automatica.
Il riso bianco, ad esempio, ha un basso contenuto di grassi e di calorie rispetto ad altri alimenti, ma ciò non significa che mangiare solo riso bianco porti a una perdita di peso significativa. Bisogna sempre ricordare che la perdita di peso dipende anche da altri fattori, come il metabolismo individuale, l'attività fisica praticata e l'assunzione calorica totale.
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Tuttavia, è importante sottolineare che mangiare in bianco da solo non garantisce una dieta equilibrata e completa. Infatti, la dieta in bianco potrebbe portare ad una carenza di nutrienti importanti se seguita per periodi prolungati.
Il Dottor Mastropietro aggiunge: "La dieta, cosiddetta in bianco, può essere una strategia utile in alcuni fastidi o altre condizioni più importanti che colpiscono soprattutto il gastrointestino. Come tutte le strategie dietetiche specifiche non può essere presa come riferimento di stile di vita ma va vista come possibile arma da usare per breve-medio periodo. Si ritiene che l'utilizzo di tale dieta dovrebbe essere limitato all'utilizzo previsto e non come possibilità di sostituzione a scelta individuale alternativa al menù standard presentato nella giornata, al fine di garantire sia lo stesso intake nutrizionale, sia per evitare discriminazioni in un momento sociale ed educativo così importante.
Composizione della Dieta leggera ("Dieta in bianco") - art. · pasta o riso, asciutti o in brodo vegetale, conditi con olio extravergine di oliva crudo o sugo di pomodoro con aggiunta a crudo di olio extravergine di oliva.
La "Dieta Leggera" o "pasto bianco" è prenotabile da App "COMUNICAPP", dal Portale Genitori o chiamando i numeri 800662452 (n.
Trattamenti e Supporto Nutrizionale
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