La dieta del Dott. Pier Luigi Rossi, fondata sul metodo molecolare dell'alimentazione consapevole, rappresenta un approccio innovativo alla nutrizione. Questo metodo si basa sulla conoscenza delle molecole nutrienti contenute negli alimenti e mira a superare lo schema dietetico tradizionale basato sulle calorie giornaliere.
Cos'è il Metodo Molecolare?
Il metodo molecolare si concentra sulla consapevolezza di "quali molecole" si stanno ingerendo. Vuole raggiungere le linee guida nutrizionali, biochimiche, ormonali e geniche, con l'obiettivo di gestire glicemia, insulina, lipemia e modulazione genica sul DNA dopo ogni pasto.
La chiave del metodo molecolare risiede nel rapporto inverso tra carboidrati glicemici e proteine in ogni atto alimentare. Questo approccio considera il corpo umano e il suo ritmo circadiano, alternando luce e notte.
Struttura del Modulo Alimentare
Il modulo giornaliero, sia nei giorni con "pasti proteici" sia nei giorni con "pasti glucidici", è articolato in cinque contatti giornalieri con il cibo: colazione, spuntino mattina, pranzo, merenda e cena.
Come Funziona la Dieta?
Nel suo libro, il Prof. Rossi indica un modulo alimentare composto da 4 giorni con pasti proteici (dominanza delle proteine sui carboidrati glicemici) seguiti da 1 giorno con pasti glucidici (dominanza dei carboidrati glicemici sulle proteine). Una corretta alternanza tra i giorni in cui si mangiano più proteine e quelli in cui si preferiscono i carboidrati è fondamentale.
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FAI 4 GIORNI PROTEICI E 1 GLUCIDICO: Non serve essere ossessionati dall’apporto energetico dei cibi, ma scoprire il tipo di molecole che influenzano la composizione del nostro sangue e quindi, in ultima analisi, l’accumulo di grasso.
Per esempio, se una persona mangia un piatto di spaghetti da 400 calorie e un'altra una fetta di formaggio con lo stesso valore calorico, l’impatto sull’organismo sarà molto diverso. Il problema, infatti, è il picco di glicemia causato dai carboidrati e la conseguente cascata di insulina che deve catturare gli zuccheri e stoccarli nel fegato e nelle cellule di grasso.
La chiave dunque non è l’abolizione di intere categorie di alimenti ma un buon rapporto fra proteine e carboidrati. Nello schema che ha messo a punto ci sono 4 giorni in cui ogni pasto ha questa caratteristica: per ogni grammo di proteine, ce n’è soltanto mezzo di carboidrati. In un solo giorno (quello glucidico) la proporzione si inverte.
SOVVERTI L’ORDINE DEI PIATTI: Dimentica la classica sequenza di portate “all’italiana”.
Le 5 Settimane per Rimettere in Ordine l'Intestino
Il metodo molecolare prevede 5 settimane di dieta, sempre alternando 4 giorni proteici e 1 glucidico. La prima è dedicata in modo specifico alla rimessa in forma dell’intestino, un organo fondamentale se vogliamo perdere peso e non riacquistarlo.
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5 Consigli per Tenere la Fame Sotto Controllo
- Dedica tempo alla colazione: Punta su alimenti proteici, per esempio un bicchiere di latte di mandorle o uno yogurt di soia, più 2 gallette di riso, 2 noci. Bene il tè verde o il caffè, non zuccherati.
- Consuma la maggior parte degli alimenti nella prima metà della giornata: La sera il metabolismo rallenta (e brucia meno calorie) perché il corpo si predispone al riposo notturno.
- Non saltare i pasti e mangia ogni 3 ore, come i bambini, prevedendo 2 spuntini tra i pasti principali: il metabolismo è una “macchina chimica” da tenere sempre accesa.
- Mastica lentamente: Occorrono 20 minuti prima che il cervello avverta il senso di sazietà.
- SCEGLI LA RICETTA GIUSTA PER TE
Esempi di Ricette
- ANTICOLESTERO (PER 1 PERSONA): 100 g di cicoria, 100 g di fagiolini, 1 carciofo senza spine, 1 manciata di germogli di soia, 1 limone. Centrifuga prima la cicoria, poi i fagiolini tagliati a tocchetti. Aggiungi il carciofo e i germogli di soia, infine completa con il limone. Perché fa bene: possiede una dose interessante di fitosteroli ed enzimi attivi, che limitano l’assorbimento intestinale del colesterolo.
- CONTRO LA RITENZIONE (PER 1 PERSONA): 1 cuore di finocchio, 2 gambi di sedano, 2 fette d’ananas, foglie di indivia, 1 cucchiaino di semi di anice, foglie di menta. Centrifuga finocchio e sedano a tocchetti, aggiungi l’indivia e, infine, le fette di ananas tagliate a pezzi. Versa 1 cucchiaino di semi di anice, foglie di menta e mescola. Perché fa bene: contiene buone dosi di magnesio, potassio, calcio, acido folico ed enzimi attivi.
Esempio di Menu: Venerdì
- Colazione: 1 tazza di tè verde (o caffè) non zuccherato, 1 bicchiere di latte p.
La Dieta Social
La dieta social è un tipo di alimentazione che comprende alimenti naturali e genuini e che sta riscontrando grande successo, soprattutto perché si avvale di uno strumento che è diventato parte integrante della nostra vita: il social network. Fondata sul metodo molecolare dell’ "Alimentazione consapevole" del Dott.
Ciò che rende interessante questa dieta è il fatto che ci si può avvalere, non solo di un sostegno psicologico da parte del gruppo, ma anche dell’appoggio di un team di specialisti a disposizione per domande e dubbi. L’iscrizione al gruppo permetterà anche di scaricare l’app dedicata. Si tratta comunque di percorsi che hanno una durata limitata. L’intero programma dura infatti 4 settimane, seguito poi da una fase di mantenimento.
Alimentazione consapevole e metodo molecolare: è un metodo che evita il conteggio delle calorie. La dieta social si compone di tre pasti principali (colazione, pranzo e cena) e due spuntini (uno la mattina e uno il pomeriggio). Consigliato il consumo di verdura cruda; pasta; riso o cereali come farro o orzo; lenticchie; ceci; fagioli; soia; pesce; carne bianca o rossa; bresaola; prosciutto crudo; uova; formaggi. Per quanto riguarda gli spuntini, è preferibile il consumo di frutta fresca e centrifugati. Infine, per quanto riguarda i condimenti preferire sempre l’olio Evo, ed erbe aromatiche. Usare succo di limone o aceto in sostituzione del sale da cucina.
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