Anche tu vai pazza per le melanzane? Sul mio sito puoi trovare un sacco di ricette che utilizzano le melanzane come ingrediente principale, ma per aiutarti a scegliere ho raggruppato in questa raccolta le 7 ricette con melanzane più apprezzate e condivise. Spero che questi miei consigli ti abbiano aiutato a scegliere cosa cucinare oggi a pranzo o per cena, se ti è venuta voglia di ricette con melanzane.
Come cucinare le melanzane in modo dietetico ma ricco di gusto? Ricche di fibre e di acqua ma povere di grassi, le melanzane rappresentano un contorno tipico della cucina italiana, nonché l'ingrediente base di molte preparazioni di carattere regionale. Il metodo di cottura, in questo caso, è fondamentale.
La melanzana è una verdura ricca di vitamine, minerali e antiossidanti. Ma quali sono i benefici offerti da queste proprietà? Le melanzane sono considerate da sempre un ottimo alleato per aiutarti ad equilibrare i livelli di colesterolo nel sangue. Le vitamine B1 e B6 contenute nelle melanzane migliorano il processo metabolico e sono fondamentali per mantenere sani i livelli cardiovascolari ed energetici. Grazie all’alto contenuto di fibre e acqua, le melanzane sono ideali per migliorare l’efficienza dell’apparato digerente e sono da sempre consigliate nella dieta di chi cerca di perdere peso.
Melanzane Light: Idee e Ricette
Melanzane al Forno Light
Le Melanzane al forno light sono un contorno leggero che preparo quando voglio servire un piatto ipocalorico senza rinunciare al gusto! Questa ricetta facile e veloce è nata qualche anno fa, durante l’estate, su richiesta di amici a dieta desiderosi di un piatto di melanzane al forno senza troppi sensi di colpa ma che fosse ugualmente buono! Il segreto? un taglio tutto uguale delle melanzane che favorisce la cottura uniforme e i pomodorini freschi che in cottura rilasciano succo e sapore rendendole carnose anche senza eccessivi condimenti! Potete accompagnarle a qualunque secondo piatto oppure anche gustarle su gallette di riso o fette di pane!
Prima di tutto lavate la melanzana e tagliatela ad uno spessore di 7 - 8 mm . Poi praticate dei tagli a croce per far penetrare il condimento. Infine aprite il forno, condite le fette di melanzane con i pomodorini e riponete in forno per ancora 10 minuti il tempo che si amalgamino al condimento. Le melanzane al forno light, si conservano perfettamente in frigo per 1 settimana chiuse ermeticamente, più passano i giorni, più diventano buone.
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Melanzane a Funghetto Light (Non Fritte)
Le Melanzane a funghetto light sono un contorno leggero e delizioso; la variante “senza frittura” ma ugualmente golosa delle classiche Melanzane a funghetto. In questo caso le melanzane non vengono fritte, ma semplicemente, tagliate a dadini e cotte in padella con il sughetto saporito dei pomodorini, aglio, olio e basilico!! La ricetta che vi regalo è quella di mia madre; ormai da qualche anno l’autrice ufficiale delle Melanzane a funghetto light. Dovete sapere, che papà è diabetico e noi figli, con l’arrivo dell’estate, imploravamo piatti leggeri, senza troppi grassi e sopratutto senza frittura! Ma visto che alle melanzane a funghetto proprio si faceva fatica a rinunciare, mia madre, mise a punto queste melanzane a funghetto non fritte!
Il segreto per renderle saporite è la cottura lenta nel sughetto di pomodorini freschi, dove le melanzane devono letteralmente a ‘stufarsi’ rigorosamente senza acqua! In questo modo otterrete melanzane a funghetto light e non fritte ma ugualmente morbide, profumate e incredibilmente buone! Proprio come Zucchine trifolate e Pomodori arrosto, sono perfette come Contorno di verdure leggero, da abbinare a qualsiasi piatto! Potete naturalmente utilizzarle proprio come le classiche, per condire pasta, farcire pizze e focacce, realizzare crostoni e bruschette!
Prima di tutto, lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli in 4 parti. Fate scaldare l’olio in una padella grande, lasciate imbiondire l’aglio precedentemente sbucciato e schiacciato. (Per una versione ancora più light, potete anche non soffriggere l’olio con l’aglio ma cuocere tutto insieme anche con i pomodorini)Quando l’aglio è arrivato a doratura, aggiungete i pomodorini. Girate, aggiungete qualche foglia di basilico, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti con un coperchio.Schiacciate leggermente 2 - 3 pomodorini con la forchetta (non tutti!) in modo da ottenere un sughetto.insaporite con il sale :Aggiungete le melanzane precedentemente tagliate a funghetto e altre foglie di basilico Girate sul fuoco moderato, fate prendere il bollo e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere coperto a lento per 2 - 3 minuti circa. In questo passaggio le melanzane si sgonfieranno di volume.Alzate il coperchio e proseguite la cottura.Le melanzane devono “stufarsi” nel sughetto, ammorbidendosi per circa 5 - 7 minuti a fuoco moderato. Aggiungete il sale, assaggiate e valutate se ci vuole altro sale. Il risultato devono essere Melanzane a funghetto light, non fritte, perfettamente amalgamate ai pomodorini, morbide e saporite! Adagiatele in una pirofila e cospargete con foglie di basilicoLe Melanzane a funghetto light (non fritte) sono buonissime tiepede, ma anche fredde. Qui, accompagnate da fette di pane
Consigli utili:Potete conservare le vostre melanzane a funghetto light in frigo per 4 - 5 giorni.
Melanzane in Padella
Il Taglio a julienne permette una cottura Veloce (a fiamma vivace) cosa che non fa’ perdere alle melanzane le loro proprietà nutritive. L’aglio, il peperoncino, la salsa di soia e la menta rendono questo contorno super Saporito e leggermente Piccante, ideale per accompagnare Carne e Pesce ma ottimo anche per Farcire panini o per accompagnare Bruschette. Un contorno Velocissimo (pronto in 5 Minuti!) ottimo sia Tiepido che Freddo. Conservatele pure in Frigo per un paio di giorni, saranno ancora più Buone! Saltate a fiamma vivace e coprite con il coperchio. In pochi minuti le melanzane risulteranno appassite. Le melanzane in padella sono ottime sia Tiepide che Fredde.
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Altre Ricette Light con Melanzane
- Melanzane light senza olio, un contorno vegetale ideale anche per condire la pasta o farcire panini e focacce. Si preparano in pochi minuti con ingredienti molto semplici ma saporiti come aglio, peperoncino e prezzemolo. Le melanzane light senza olio possono essere la base di altri fantastici piatti come le polpette di melanzane.
- Ami la cucina vegana e vuoi provare nuovi piatti saporiti che stupiranno tutti i tuoi ospiti (compresi coloro che non seguono questa dieta)? Allora dai un’occhiata alle mie ricette Cous Cous con ceci, melanzane e pomodorini e Pasta con crema di melanzane e noci. Due piatti semplicissimi da realizzare e ideali per tutto l’anno. Inoltre se ami il cous cous sai bene che può essere gustato sia caldo che freddo.
- Le polpette di melanzane sono uno sfizioso finger food, perfetto da servire come antipasto o per arricchire il vostro buffet.
- La pasta con le melanzane è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso condito con pomodoro fresco, ideale per la bella stagione!
- La ricetta delle pizzette di melanzane è perfetta per portare in tavola un antipasto facile, veloce ed economico.
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