L'Università degli Studi di Roma "Tor Vergata" offre diversi percorsi formativi nel campo della nutrizione e della dietetica, rivolti a studenti con background differenti e con l'obiettivo di formare professionisti competenti e preparati per affrontare le sfide del settore.
Corsi di Laurea
Scienze della Nutrizione Umana
Il corso di laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61) è aperto a laureati provenienti da diverse discipline, quali Biologia, Dietistica, Medicina e Chirurgia e Farmacia.
Il corso fornisce conoscenze interdisciplinari sulle caratteristiche degli alimenti e il loro effetto sullo stato di salute, sia dal punto di vista del contenuto in nutrienti, che da quello della sicurezza igienica.
I laureati magistrali devono conoscere i principali parametri della biochimica e della biochimica e biologia molecolare clinica, collegati con il fabbisogno e il metabolismo dei nutrienti e dei non nutrienti fisiologicamente attivi, nonché utili per la valutazione dello stato nutrizionale.
Devono acquisire solide conoscenze sull'organizzazione cellulare e sulla classificazione degli organismi viventi, anche sulla base delle teorie evolutive.
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Devono inoltre conoscere la relazione fra nutrienti e modulazione dell'assetto genico e del proteoma, nonché gli effetti sul metabolismo cellulare di inquinanti industriali e additivi alimentari.
Nell'ambito delle discipline della nutrizione umana, i laureati magistrali devono conoscere le tecniche di valutazione dello stato nutrizionale, i concetti di dieta bilanciata e di fabbisogno nutrizionale, oltre agli effetti metabolici delle diete ipocaloriche più diffuse.
Devono inoltre conoscere il meccanismo d'azione e l'interazione dei farmaci con i nutrienti, l'impatto delle malattie legate alla malnutrizione sulla sanità pubblica.
Dietistica
Il corso di laurea in Dietistica (L/SNT-3) è un corso abilitante alla professione sanitaria di Dietista.
Il corso punta alla crescita di professionisti che abbiano acquisito le conoscenze, il sapere, le pratiche applicative, nell'ambito della dietistica come previsto dal profilo professionale e dal codice deontologico.
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In particolare, nella formazione del dietista, si intende creare una figura sanitaria competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione delle politiche alimentari, nel rispetto delle normative vigenti.
I laureati sono operatori delle professioni sanitarie dell'area tecnico-diagnostica e dell'area tecnico-assistenziale che svolgono, con autonomia professionale, attività tecnico-assistenziale, in attuazione di quanto previsto nei regolamenti concernenti l'individuazione delle figure e dei relativi profili professionali definiti con decreto del Ministro della Sanità.
Il percorso formativo prevede:
- Adeguata preparazione nelle discipline di base e specialistiche, tale da consentire al laureato dietista di intervenire per la promozione e il mantenimento di una sana e corretta alimentazione del singolo e di gruppi di persone, e di comprendere le cause fisiologiche e biochimiche dei processi patologici che si sviluppano in età evolutiva, adulta e geriatrica, sui quali si focalizza il suo intervento tecnico-assistenziale.
- Conoscenza dei problemi di salute di una comunità e delle risposte dei servizi sanitari e socio-assistenziali ai principali bisogni di alimentazione e nutrizione.
- Conoscenza dei fondamenti psico-pedagogici delle attività di insegnamento e apprendimento nella logica della formazione permanente.
- Conoscenza delle principali norme che regolano l'esercizio della professione di dietista e le implicazioni medico-legali ad essa riferite.
- Capacità di stabilire rapporti di collaborazione efficaci e deontologicamente corretti con utenti, altre figure professionali nell'ambito di un'équipe assistenziale e strutture socio-sanitarie, ove si richieda la propria competenza professionale.
Il raggiungimento delle competenze professionali si attua attraverso una formazione teorica e pratica che include anche l'acquisizione di competenze, così da garantire, al termine del percorso formativo, la piena padronanza di tutte le necessarie abilità e la loro immediata applicazione nell'ambiente di lavoro.
Sbocchi professionali per Dietistica
Il laureato in dietistica:
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- Organizza e coordina le attività specifiche relative all'alimentazione in generale e alla dietetica in particolare.
- Collabora con gli organi preposti alla tutela dell'aspetto igienico sanitario del servizio di alimentazione.
- Elabora, formula e attua le diete prescritte dal medico e ne controlla l'accettabilità da parte del paziente.
- Collabora con le altre figure al trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento alimentare.
- Elabora la composizione di razioni alimentari atte a soddisfare i bisogni nutrizionali di gruppi di popolazione e pianifica l'organizzazione dei servizi di alimentazione di comunità di sani e di malati.
- Svolge attività didattico - educativa e di informazione finalizzate alla diffusione di principi di alimentazione corretta, tale da consentire il recupero e il mantenimento di un buon stato di salute del singolo, di collettività e di gruppi di popolazione.
- Contribuisce alla formazione del personale sanitario e non e concorre direttamente alla formazione e all'aggiornamento relativo al loro profilo professionale e alla ricerca.
Il laureato ha accesso all'impiego in strutture del Servizio Sanitario Nazionale, enti pubblici (amministrazioni comunali, provinciali, regionali), strutture private (aziende di ristorazione, industrie alimentari, strutture sanitarie private), laboratori di ricerca.
Master di II Livello
Nutrizione Personalizzata: basi molecolari e genetiche
L’Università degli Studi di Roma “Tor Vergata” organizza il Master di II livello in “Nutrizione personalizzata: basi molecolari e genetiche”.
La proposta formativa intende fornire approfondite conoscenze sulla relazione tra geni e nutrienti a partire dai processi biologici di base fino alle implicazioni sulla salute.
Oltre a prevedere l’acquisizione di solide competenze per l’elaborazione di piani dietetici personalizzati (qualora lo preveda il titolo di studio dell’iscritto, secondo la normativa vigente), il master fornisce anche competenze per la progettazione di linee di ricerca in ambito nutrizionale, per lo sviluppo di protocolli diagnostici e per l’attuazione di programmi di prevenzione ed educazione alimentare.
L’inizio dell’attività è fissato per il 3 marzo 2025.
Al corso è ammesso fino ad un massimo di 50 partecipanti.
Collaborazioni e Tirocini
L’Università “Tor Vergata” ha una convenzione con il Centro Nutrizione del Dott. Nicola Calandrella per la promozione di tirocini teorico pratici.
Questa convenzione ha come oggetto l’acquisizione nella pratica della conoscenza di realtà produttive al fine di completare il percorso formativo accademico dei tirocinanti.
Il Dott. Nicola Calandrella, in qualità di Tutor, sovraintenderà durante il periodo di permanenza degli studenti, l’attività di apprendimento che i tirocinanti svolgeranno anche insieme ai collaboratori del Centro Nutrizione.
Il Centro Nutrizione ha sede principale presso il Poliambulatorio LUISA.
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