La Italian Rice Diet è un programma alimentare sviluppato da Martin Halsey a La Sana Gola per favorire una rapida perdita di peso e aumentare il benessere generale dell'organismo. È una sintesi fra gli studi della Duke University, i programmi della scuola di cucina naturale La Sana Gola e i principi della macrobiotica.
Cos'è la Italian Rice Diet?
La Italian Rice Diet è di fatto un programma basato sull’alimentazione e lo stile di vita e rappresenta la sintesi di diverse esperienze e stimoli. Chiaramente il fatto che si chiami Italian Rice Diet lascia intendere che si basa principalmente sul consumo di riso come cereale, un dettaglio non indifferente. La Italian Rice Diet è un programma alimentare sviluppato da Martin Halsey a La Sana Gola.
Gli Ideatori: Martin Halsey e Laura Castoldi
Martin Halsey è laureato in biologia presso l’Università del Massachusetts, è esperto di medicina orientale e macrobiotica, docente e consulente dietetico con oltre 40 anni di esperienza, fondatore della scuola di cucina La Sana Gola. Tiene seminari sull’alimentazione naturale come terapia e strumento di prevenzione delle malattie. A partire da questa esperienza ha approfondito le sue conoscenze alimentari naturali per il miglioramento delle prestazioni sportive. In seguito ha effettuato studi negli USA, in Inghilterra e in Svizzera, specializzandosi nelle discipline curative orientali e macrobiotiche.
Laura Castoldi è diventata chef e operatore olistico dopo aver combattuto due volte contro il cancro al seno. Ha aperto a Bergamo, dove vive, I buoni sani, gastronomia e ristorante macrobiotico. Tiene consulenze, conferenze e laboratori di cucina e gestisce la nuova sede della storica scuola di cucina La Sana Gola. Laura Castoldi è stata traduttrice e insegnante di inglese prima della malattia, mentre ora ha trasformato la propria vita diventando chef e consulente olistica.
I Principi Fondamentali
In questo libro Martin Halsey e Laura Castoldi illustrano una rinnovata piramide alimentare, che ha la sua base nei cereali in chicco, in particolare riso, nei legumi e nelle verdure.
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Secondo il Dott. Martin Halsey, la macrobiotica enfatizza un’alimentazione tradizionale e naturale. La dieta promuove il consumo di cibi integrali e biologici, evitando i prodotti industriali moderni. Tradizionalmente, si raccomanda di consumare tre pasti al giorno, preferibilmente in un contesto sociale, concentrando l’attenzione su cereali e verdure. In Italia, questa filosofia si allinea perfettamente con la dieta locale, che fa ampio uso di cereali come il riso, il farro e il mais.
La Italian Rice Diet trae ispirazione da una ricerca fatta negli Stati Uniti all’Università di Duke, dove, circa 70-80 anni fa, un ricercatore tedesco ideò una dieta basata sul consumo di riso come risposta ai crescenti problemi di obesità e cardiovascolari dell’epoca. L’approccio nutrizionale di questa dieta si fonde con i principi di equilibrio della macrobiotica, concentrandosi sull’uso di cereali, in particolare il riso, e verdure, per promuovere la perdita di peso e migliorare la salute generale.
Come Funziona?
I risultati si ottengono perché si ritornano a mangiare gli alimenti che la natura ha concepito proprio perché il nostro corpo li consumasse. Tornando a una dieta “umana”, ogni aspetto della salute migliora.
Benefici della Italian Rice Diet
Gli effetti e i benefici della Italian Rice Diet sono numerosi per la salute. Questa dieta si basa sull’utilizzo predominante del riso, in particolare varietà a chicco lungo come il basmati, noto per le sue proprietà dimagranti superiori rispetto ad altre varietà.
- Dimagrimento efficiente: Il riso è un cereale che, a differenza di altri carboidrati, ha un effetto particolarmente benefico nel processo di dimagrimento. Il Dott. Halsey sottolinea come il riso, soprattutto nella sua forma integrale, aiuti a “strizzare” il corpo, promuovendo un’efficace eliminazione dei liquidi in eccesso e delle tossine. Questo aspetto è cruciale per chi lotta contro il sovrappeso, poiché il riso integrale fornisce una sensazione di sazietà duratura, riducendo così il consumo calorico complessivo.
- Miglioramento della salute cardiovascolare: Un’altra importante caratteristica della Italian Rice Diet è il suo impatto positivo sulla salute cardiovascolare. Consumando riso e altri cereali integrali, si ottiene una riduzione del colesterolo cattivo (LDL) e un aumento del colesterolo buono (HDL). Questi cambiamenti nel profilo lipidico contribuiscono a diminuire il rischio di malattie cardiovascolari, come l’ipertensione e l’aterosclerosi.
- Equilibrio Nutrizionale: La dieta è progettata non solo per favorire la perdita di peso ma anche per garantire un equilibrio nutrizionale. Le verdure, sia crude che cotte, giocano un ruolo fondamentale nell’apporto di vitamine, minerali e fibre. La combinazione di riso, verdure e legumi assicura un apporto bilanciato di proteine, carboidrati e grassi sani, seguendo le raccomandazioni dell’Istituto Nazionale della Nutrizione che prevede il 14% delle calorie giornaliere provenienti dalle proteine.
- Sostenibilità e Accessibilità: Un aspetto spesso trascurato nelle diete moderne è la loro sostenibilità a lungo termine. La Italian Rice Diet si basa su ingredienti semplici e accessibili, come riso, verdure e legumi, che non solo riducono il costo della dieta ma sono anche rispettosi dell’ambiente. Questa dieta promuove un consumo responsabile e consapevole, adatto a tutti coloro che cercano una soluzione duratura al controllo del peso e al miglioramento della salute.
- Effetti Psicologici e Sociali: Adottare la Italian Rice Diet può anche avere effetti positivi sugli aspetti psicologici e sociali dell’alimentazione. Consumare pasti regolari basati su cibi integrali e naturali migliora non solo il benessere fisico ma anche quello mentale. Inoltre, il ritorno a un’alimentazione più tradizionale e conviviale, che valorizza i momenti pasto come occasioni di socializzazione e condivisione, rafforza i legami familiari e sociali, contribuendo a un generale senso di appagamento e soddisfazione.
- Oltre alla perdita di peso, migliorano la digestione e la concentrazione, spariscono gonfiore e stipsi, si riducono fame nervosa e ansia, si attenuano mal di testa e dolori, si riequilibrano l’umore e la pressione sanguigna.
Ricette e Alimentazione Sana
Con menù da seguire e una ricca sezione dedicata alle ricette. Ecco alcuni esempi di piatti leggeri e salutari:
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- Longevity Ragù
- Tri-color cannelloni
- Centennial Schnitzel
- Neapolitan Pastiera
- Raspberry and Ricotta Soufflé
- Healthy Crepes
- Cauliflower Gnocchi
- Light guacamole
- Delicious, fiber- and folate-rich spread
- Light Broccoli Tacos
- Gorgonzola, Artichokes and Hazelnuts Risotto
- Light Zucchini and Scamorza Omelet
- Crunchy Vegetable Chips
- Bechamel with LESS FAT than a spoonful of oil
- Grilled vegetables with cauliflower sauce
- Light Mustard
- 3 Light Sauces for Boiled Food
- Imperial Soup
- Pumpkin & ginger velouté
- Focaccia con Meno Grassi e Più Fibre di un'insalatona
- Grilled meat not grilled
- Simple, Healthy Omelet in Just 4 Minutes
- Apulian octopus recipe
- Delicious Pumpkin Flan
- Defatted Sausage
- Fried Fennel with Light Béchamel
- Light and autumnal risotto
- Light Caponatina
- Light parmesan aubergines
- Vegan and gluten-free burgers
- Sicilian cold pasta
- Stuffed tomatoes
- Fish sticks
- Fuchsia muffin with vegetables
- Roman artichokes
- Porcini Lasagne
- Delicious salmon, scamorza and zucchini pie
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Dove Approfondire e Imparare
Since 2012 the first Academy in Europe of Culinary Nutrition and Antiaging Cooking.
- The World's First Restaurant of Antiaging Traditional Italian Cuisine.
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