La torta di ricotta light è un dolce semplice e veloce da consumare senza sensi di colpa. È soffice e leggera, perfetta per la colazione e la merenda, o anche per una cena tra amici. Una fetta tirerà l’altra, ve lo assicuro!
Ingredienti
- 180 g farina 00
- 150 g ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai zucchero (o dolcificante a piacere q.b.)
- 20 g scorza di limone (da limone non trattato)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 120 g latte scremato (o altra bevanda vegetale)
- 1 cucchiaino limoncello
- Gocce di cioccolato fondente (opzionale)
- Granella di nocciole (opzionale)
Preparazione
- All’interno di una ciotola, inserite le uova e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico.
- Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, aggiungete la ricotta, il limoncello e il latte. Mescolate bene il tutto.
- Infine, aggiungete la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
- Imburrate e infarinate uno stampo da 18 cm. Versate il composto al suo interno e, se gradite, aggiungete della granella di nocciole.
- Infornate in forno caldo statico a 170°C. Lasciate cuocere per circa 35-40 minuti.
Consigli
Amo, in particolare modo, l’abbinamento della ricotta, molto cremosa, con le gocce di cioccolato fondente, che le danno quella golosità in più.
Io ho usato la ricotta light per rendere la ricetta ancora più magra, ma nel caso va benissimo anche la ricotta normale. In tutti i casi, la ricotta è un latticino meno calorico e meno grasso rispetto ad altri derivati del latte. Per questo motivo, è ottimo da inserire nelle proprie ricette anche quando si è a dieta!
Per quanto riguarda le gocce di cioccolato, consiglio di utilizzare le gocce fondenti, vista la maggiore quantità di cacao che contengono rispetto a quelle al latte. Il cacao, infatti, è un alimento ricco di proteine, vitamine e serotonina, dall’azione antiossidante e antidepressiva; per questo rappresenta un alleato della nostra salute!
Nella preparazione della torta di ricotta, consiglio di aggiungere qualche goccia di dolcificante.
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Per la preparazione ho utilizzato il latte scremato, ma potete sostituirlo con un’altra bevanda vegetale a vostra scelta. Per dolcificare ho utilizzato lo zucchero in quantità ridotte, ma se preferite potete sostituirlo con il vostro dolcificante preferito.
La mia torta è preparata con pochi e semplici ingredienti, potete sostituire la farina integrale con 150 gr di Farina di Riso per una versione gluten-free e se non vi piace il cacao optate per una farina di carrube in sostituzione. E’ senza zucchero - come mio solito ho utilizzato l’eritritolo - ma potete usare la stessa quantità del vostro dolcificante preferito. La torta è molto light e con poche calorie, potete concedervela anche in dieta, la base è preparata senza burro e contiene poco olio, il latte potete sceglierlo di qualsiasi tipo.
Un dolce facilissimo da realizzare e light! Grazie per essere passato di qui.
Si tratta della torta di ricotta. Poter realizzare una torta che sia buona ma anche sana e perfetta per la dieta è sempre un piacere sia per gli occhi che per il palato.
Per realizzare questa torta di ricotta senza glutine abbiamo scelto di usare il miele per dolcificare il tutto in modo estremamente naturale. Chi vuole, però, può usare anche un altro tipo di dolcificante.
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