Di torte e dolci all’arancia ne ho preparati e ne preparo tanti, in mille varianti. Questa volta ho voluto provare una variante veg: la torta all’arancia senza uova e senza burro. Semplicissima, profumata e anche senza latte! Torta all’arancia soffice e profumata, senza uova, latte e burro… adatta anche per chi segue una dieta vegana o soffre di intolleranze.
Il gusto e il profumo delle arance saranno i protagonisti assoluti della ricetta. Come sapete, non preparo spesso dolci “senza” gli ingredienti fondamentali, ma questa ricetta mi ha veramente stupito perché il risultato è stato superiore alle mie aspettative: la torta all’arancia vegana è morbidissima molto golosa, ed ha poco da invidiare alle torte classiche.
Pan d’Arancio Vegano: Un Classico Siciliano Rivisitato
Il pan d’arancio vegano è un morbido dolce tipico della Sicilia che ha come caratteristica particolare il frullare all’interno dell’impasto un’arancia intera, polpa e buccia insieme.
Ingredienti e Preparazione
Lavate molto bene l’arancia e tagliatela a dadini, buccia compresa. Trasferite l’arancia in un mixer e frullatela insieme al latte di soia e all’olio di semi di girasole fino ad ottenere un composto liscio e fluido. In una ciotola versate la farina, lo zucchero di canna, l’amido di mais e il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno. Versate l’impasto nella tortiera foderata di carta forno o leggermente unta e cuocete la vostra torta in forno a 180°C per 40-45 minuti.
Immagina: è sabato mattina e quando ti svegli sai che ad attenderti sul piano della tua cucina c’è una fetta di plumcake vegano profumatissimo alle arance.
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Torta Rovesciata all’Arancia in Versione Vegana
La torta rovesciata all’arancia nella mia variante vegana è un dolce soffice e profumato, arricchito da uno strato di arance glassate. Vista così la torta rovesciata è davvero scenografica: l’impasto morbido si sposa benissimo con lo strato di arance che cuocendo sul fondo pian piano si caramellano donando al dolce finale una golosa finitura lucida. Eppure è anche estremamente semplice da preparare.
Basta una ciotola e una manciata di ingredienti, solo un cucchiaio e nessun ingrediente “strano” ma tutte cose che sicuramente avrai già in casa! Normalmente avrei usato uno zucchero più aromatico come quello di cocco, ma ho voluto rendere davvero alla portata di tutti la ricetta e in effetti le arance donano già tutto il loro profumo alla torta senza il bisogno di aggiungere altro.
Sceglietele biologiche (se non avete un fruttivendolo di fiducia a cui chiedere leggete in etichetta “buccia edibile”), mi raccomando, le mie arrivano direttamente da Sorrento: altro che chilometro zero! Sono le arance della mia mamma 🙂 Nella ricetta tradizionale le arance vengono messe all’interno della torta con tutta la buccia ma io l’ho rimossa, in questo modo non troverete alcun retrogusto amaro e la adoreranno anche i bambini.
Preparazione della Torta Rovesciata
Torta rovesciata all’arancia. Spremiamo due arance medie ricavandone 160 g di succo. Prendiamo uno stampo da 20cm e oliamolo bene, sul fondo adagiamo un disco di carta forno.
Prepariamo l'impasto: in una ciotola aggiungiamo il succo d'arancia, l'olio, lo zucchero e le scorzette. Versiamo l'impasto sulle arance, inforniamo in forno caldo a 180° e lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti o finché lo stuzzicadenti non uscirà pulito. Vi consiglio di fare la prova stecchino dopo 20 minuti, quando cominciate a sentire un bel profumo dal forno. Facciamo intiepidire leggermente la torta, poi sforniamola e togliamo la carta forno.
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Torta all'Arancia Vegana: Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 300 g di farina 0
- 200 ml di succo di arancia
- 50 ml di acqua
- 120 g di zucchero di canna integrale
- 100 g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di 2 arance
Per la glassa:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di latte di soia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Scorza di 1 arancia
- 1 tazzina di caffè
Procedimento:
- Per la torta: Grattugia la scorza delle 2 arance in una ciotola, poi versa lo zucchero, la farina, il lievito e amalgama.
- Versa quindi l’olio, il succo delle 2 arance (se non fossero 200 ml puoi aggiungere acqua fino a raggiungere la quantità necessaria) e l’acqua, poi mescola bene in modo da far incorporare aria nell’impasto.
- Inforna per 30-40 minuti nel forno preriscaldato a 180° circa.
- Lascia raffreddare la preparazione e intanto prepara la glassa.
- Per la glassa: In un pentolino sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte di soia, lo zucchero a velo, la scorza di arancia e il caffè.
- Una volta sciolto tutto dovrai ottenere un composto lucido e denso.
Dopo aver messo la scorza grattugiata e il succo in una ciotola, aggiungiamo e amalgamiamo il resto degli ingredienti: zucchero, olio di semi e acqua. A questo punto incorporiamo la farina, un po’ alla volta e mescolando bene con la forchetta per evitare la formazione di grumi. Infine, uniamo il lievito per dolci e l’impasto della nostra torta all’arancia vegana è pronto!
Una volta cotta, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare prima di estrarla dallo stampo. Diciamocelo: è perfetta già così, se però vogliamo renderla un po’ meno banale e più carina, ho pensato a una decorazione semplice ma d’effetto! Stampiamo su un foglio e ritagliamo la scritta “arancia” per usarla come stencil, poggiandola sulla torta e spolverizzando con abbondante zucchero a velo.
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La torta si conserva soffice per 2-3 giorni, in un recipiente a campana.
Variante con il Bimby
VERSIONE BIMBY:
- Mettete nel boccale la scorza di un'arancia e lo zucchero: 20 sec. vel.
- Aggiungete l'acqua, 200 g di succo di arancia e l'olio: 30 sec. vel.
- Aggiungete la farina ed il lievito: 1 min. vel.
- Infornate in forno preriscaldato statico a 170° per 35-40 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Essendo una torta senza uova non cresce molto in altezza durante la cottura, l'altezza è data unicamente dallo stampo che usate. Con questa ricetta potete realizzare: 1 Ciambella bassa 22 cm come la mia + 4-5 muffin.
Consigli Aggiuntivi
- Mescola a mano lo zucchero di canna con la scorza dell’arancia grattugiata: questo trucco permette agli olii essenziali naturalmente contenuti nella buccia di sprigionarsi e regalare un profumo pazzesco al tuo dolce.
- Aggiungete 100 ml di olio e continua a mescolare. Unite man mano la farina setacciata fino ad avere un composto liscio e senza grumi, unite anche la buccia grattugiata dell'arancia ed il lievito setacciato.
- Versate l'impasto in uno stampo a ciambella da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato (leggi note). Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Come Preparare la Glassa Perfetta
Per la glassa: In una terrina mescolate lo zucchero al velo con il succo d'arancia fino ad avere una glassa bella coprente. Se troppo liquida e trasparente aggiungete altro zucchero se troppo dura aggiungete poco liquido per volta. Decorate con l’aiuto di un cucchiaio.