Forse non tutti sanno che anche dalle nocciole si possono ricavare diversi prodotti sia di uso alimentare che per la cura del corpo: farina di nocciole, burro di nocciole e naturalmente il più conosciuto, l’olio di nocciole.
Olio di Nocciola
L’olio di nocciola è un vero scrigno di sostanze salutari: la dieta mediterranea ne apprezza pregi e qualità organolettiche e fa altrettanto il mondo della cosmesi, che sceglie l’olio per gli agenti emollienti e condizionanti di cui abbonda, preferendolo ad altri composti anche per la sua efficacia nella penetrazione.
Caratteristiche e Proprietà
- Ricco di principi attivi: Ottenuto dalla pressione del frutto all’interno del guscio.
- Profumato: Mantiene l’aroma tipico di questa frutta secca.
- Usi: Destinato all’alimentazione ed all’industria pasticciera per preparare creme per ripieni e dolci.
- Alternativa salutare: La Nutella fatta in casa è deliziosa e molto più salutare.
- Emolliente e protettivo: Ideale per la delicata pelle dei bambini.
- Nutriente: Perfetto per pelli secche.
- Astringente: Adatto alle pelli che hanno perso elasticità, per la cura di smagliature, in gravidanza e per la cellulite.
- Migliore dei grassi animali: La forte presenza di acidi grassi monoinsaturi rende l’olio di nocciole migliore rispetto al consumo di grassi animali come burro, ma è preferibile anche alla margarina, che pur essendo di origine vegetale, contiene grassi idrogenati.
- Ricco di Omega: Gli abbondanti acidi omega-6 e omega-9, che non sono sintetizzabili dall’organismo umano, costituiscono un valido aiuto per l’organismo.
Utilizzi dell'Olio di Nocciola
- Uso diretto sulla pelle: Come idratazione, per fare dei massaggi e delle applicazioni locali, in quanto nutre e migliora l’elasticità della pelle. Penetra facilmente nella pelle, perché leggero e facilmente assorbibile.
- In cucina: A crudo per condire verdura cotta e cruda, donando un delicato gusto di nocciola. Si sposa bene anche con carni bianche e rosse, soprattutto quelle ricche di gusto, come la selvaggina e il manzo.
- Cosmesi: Si può aggiungere qualche goccia alla crema per il viso e stenderne un velo su mani e piedi, specie d’inverno.
- Pelle acneica: Avendo anche proprietà antibatteriche e astringenti, si usa per trattare le pelli acneiche e le pelli grasse.
- Pasticceria: È indicato come materia grassa per fare torte e dolci contenenti nocciole, così da esaltarne il gusto e sostituire l’olio di oliva o l’olio di semi di girasole o il burro.
Ricetta: Condimento per Insalata all’Olio di Nocciole e Limone
In cucina l’olio di nocciole si utilizza come l’olio di oliva, sia a crudo che per friggere e cuocere.
- Passate al frullatore i due oli, le nocciole tostate e il succo di limone.
- Aggiungete, mescolando con un cucchiaio, la maggiorana e l’erba cipollina tritate, poi sale e pepe a piacere.
Dove Trovarlo e Costo
Potete trovare questo olio nei negozi di alimenti vegetariani e vegani, in diverse erboristerie e nel reparto integratori dei supermercati più forniti. Si tratta di un prodotto piuttosto costoso, circa 25 euro al litro, all’incirca il costo di un buon olio extra-vergine d’oliva, se lo si vuole biologico e da prima spremitura a freddo.
Proprietà e Benefici Specifici
- Non unge e penetra velocemente: Adatto ad ogni tipologia di pelle di ogni età.
- Riequilibra: Riequilibra gli eccessi e compensa le carenze di cute e capelli.
- Costituenti chimici: Acido oleico, acido linoleico, acido palmitico, acido stearico, minerali, antiossidanti, fitosteroli.
- Proprietà in breve: Antiossidante, nutriente ed idratante, lenitivo, protettivo, seboregolatore, astringente, elasticizzante, anti age, antismagliature, anti macchi, riequilibrante.
Controindicazioni
La nocciola è una sostanza allergizzante pertanto si consiglia di effettuare un test preventivo, prima di procede all’applicazione diffusa del prodotto.
Leggi anche: Come fare la marmellata d'arance con dolcificante
Benefici per la Pelle
- Idratante: L’olio di nocciola, grazie all’elevato contenuto di vitamina E, idrata molto efficacemente la pelle.
- Nutriente: Le proprietà degli acidi grassi contenuti nell’olio, in aggiunta alla già menzionata vitamina E, sono degli speciali nutrienti della pelle.
- Seboregolatore: L’olio di nocciole, grazie al suo potere astringente, è un ottimo regolatore delle pelli grasse ed untuose. Un prodotto utile e valido anche per le pelli con tendenza acneica o con acne già manifesta, per la sua caratteristica di olio non comedogenico.
- Astringente: L’olio di nocciola ha proprietà astringenti naturali che riducono l’eccesso di sebo dalla pelle, rimuovono i batteri causa dell’acne e nel contempo donano un’ottima idratazione.
- Elasticizzante: La pelle trattata con l’olio di nocciola diviene levigata ed elastica, grazie alla buona idratazione dei suoi speciali componenti.
- Protettivo: Per contrastare gli effetti nocivi dell’esposizione solare viene in supporto la vitamina E che neutralizza i radicali liberi e protegge le membrane cellulari.
- Antinvecchiamento: L’olio di nocciola favorisce la produzione di collagene.
- Antismagliature: Uno degli oli più preziosi per pelli danneggiate, che mostrano segni di sofferenza.
- Anti iperpigmentazione: Efficace nel contrastare gli aloni di colore più scuro che si creano nelle zone intorno agli occhi ed alle labbra.
- Riequilibrante: Migliora la salute cellulare di pelle e cuoio capelluto.
Modalità d'Uso
L'olio di nocciola può essere applicato puro, direttamente sulla pelle. Usato da solo svolge egregiamente le funzioni di un detergente, un tonico, una crema giorno e notte, un protettivo, un antiage. Si presta bene anche come vettore, per creare delle lozioni finalizzate a risolvere specifiche esigenze, combinato ad altri oli, creme o polveri.
- Applicazioni locali: Utilizzato ogni giorno con un leggero massaggio sul viso, con poche gocce di fluido usate ogni volta, conferisce luminosità all’incarnato.
- Pelle sensibile: Coloro che hanno una pelle sensibile e incontrano difficoltà nel trovare dei prodotti adatti possono ritenere conclusa la ricerca con l’olio di nocciola.
- Pelle grassa ed impura: I tannini contenuti nell’olio lo rendono adatto alle pelli impure, acneiche e grasse.
- Crema notte: Applicare l’olio perché agisca durante il riposo.
- Come protettiva: Applicare l’olio al mattino prima di uscire di casa.
- Detergente per il viso: Massaggiare l'olio dopo aver preparato la zona con una salvietta inumidita con acqua calda.
- Struccante: L’olio di nocciola applicato sul viso rimuove delicatamente il trucco.
- Olio da massaggio: Come tutti gli oli anche quello di nocciola si presta per essere applicato per un massaggio total body.
- Come olio vettore: L’olio di nocciola è un ottimo vettore per gli oli essenziali.
- Anticaduta e protettivo per i capelli: Applicare l’olio di nocciola su ogni ciocca e sulla superficie del cuoio capelluto.
- Riequilibrante per il cuoio capelluto: In presenza di un cuoio capelluto seborroico l’olio di nocciola va applicato prima del lavaggio e lasciato in posa.
- Rivitalizzante per capelli secchi e danneggiati: Praticare un delicato massaggio su cute e capelli prima del lavaggio, lasciandolo in posa anche a lungo.
- Anti crespo: Usato come un balsamo questo olio aiuta a controllare l’effetto crespo.
Breve Storia del Nocciolo
Il nocciolo ha rivestito il ruolo di albero magico. I greci apprezzarono le qualità di questo frutto come cibo e come medicina. Originariamente la pianta era presente in Asia minore e da lì, attraverso i secoli, si è diffusa in tutta Europa.
Burro di Nocciola
Il burro di nocciola è un alimento nutriente e gustoso, una fonte naturale di vitamine, minerali e antiossidanti. Il burro di nocciola è realizzato con nocciole al 100%, senza l'aggiunta di zucchero, sale o altri additivi.
Proprietà Nutrizionali
Il burro di nocciola è ricco di nutrienti essenziali. Contiene proteine, fibre, vitamine e minerali, tra cui vitamina E, vitamina B6, magnesio, ferro, calcio e zinco. Importante: il burro di nocciola ha un alto contenuto calorico a causa del suo alto contenuto di grassi.
Gusto e Consistenza
Il burro di nocciole ha un gusto ricco, cremoso e leggermente dolce, con una forte presenza di sapore di nocciole. La sua consistenza è morbida e untuosa, simile a quella del burro di arachidi.
Leggi anche: Effetti del sucralosio sulla salute
Burro di Nocciole Keimling
Il Burro di Nocciole keimling è un burro biologico crudo composto al 100% da nocciole senza nessun olio aggiunto. Ideale gustato da solo ma grazie alla sua cremosità basta aggiungere un pizzico di cacao e dolcificante naturale per creare la propria crema di nocciole e cacao.
Le nocciole vengono pressate a freddo, in questo modo vengono preservate le qualità nutrizionali del frutto ricco di vitamina E e di vitamine del gruppo B. Dopo l'apertura del barattolo conservare in frigorifero.
Ricetta: Palline Energetiche al Burro di Nocciola
- In una ciotola grande, unisci il burro di nocciola e lo sciroppo d’acero.
- Aggiungi la miscela di semi di lino e mescola.
- Forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia.
- Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura leggera.
Crema di Nocciole
La crema spalmabile alle nocciole è un prodotto universalmente noto grazie al prodotto leader assoluto: la Nutella. Dal punto di vista nutrizionale la crema di nocciole è un prodotto ipercalorico, assimilabile al cioccolato in tavoletta. Si tratta quindi di un prodotto che non può di certo essere consumato quotidianamente, a meno di non limitarsi a quantità esigue (per esempio 15-20 g), che farebbero storcere il naso a molti fanatici della Nutella.
Crema di Nocciole Proteica
La crema di nocciole proteica è una crema fatta con pasta di nocciole, cacao amaro in polvere, proteine in polvere dal gusto neutro, e acqua. Si possono produrre versioni molto diverse tra loro, sia come proporzione tra i macronutrienti, che come densità calorica.
Quella che propongo ha 300 kcal/hg, quindi quasi la metà di una crema tradizionale, e la seguente proporzione tra i macronutrienti: 38% di proteine, 29% di carboidrati, 33% di grassi.Questo significa che si possono mangiare 35 grammi di questa crema (3 cucchiaini colmi), assumendo solo 100 kcal e una quantità di proteine pari a 10 g (quelle di due albumi, o 60 g di carne).
Leggi anche: Torta di Mele: Ricetta Deliziosa
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Inizialmente usare solo 100 g di acqua poi aggiungere a poco a poco fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Maltitolo: Un Dolcificante Alternativo
Il maltitolo sta guadagnando popolarità come dolcificante alternativo nel mondo degli integratori alimentari, dei prodotti dietetici e della nutrizione sportiva. Il maltitolo è un polialcol (o alcol zuccherino) che si trova naturalmente in alcuni frutti e verdure. Chimicamente, è un carboidrato che offre una dolcezza simile allo zucchero (saccarosio), ma con un apporto calorico significativamente inferiore. Il maltitolo si distingue come un'alternativa eccellente allo zucchero tradizionale.
Confronto con lo Zucchero
- Zucchero (Saccarosio): Ha una dolcezza standard usata come punto di riferimento.
- Maltitolo: Fornisce circa il 75-90% della dolcezza dello zucchero.
Benefici del Maltitolo
- Minore apporto calorico: Rispetto allo zucchero tradizionale.
- Impatto minore sulla glicemia: Dal punto di vista del controllo glicemico, il maltitolo è stato riconosciuto per la sua capacità di causare un minore aumento del glucosio nel sangue rispetto ai prodotti contenenti zucchero.
- Salute orale: A differenza dello zucchero, il maltitolo non è metabolizzato dai batteri della bocca, il che lo rende meno dannoso per i denti.
Effetti Collaterali
Un consumo molto superiore ai livelli normali raccomandati di maltitolo può portare a disturbi gastrointestinali come gas, gonfiore e, in alcuni casi, effetti lassativi. Il maltitolo può causare effetti collaterali gastrointestinali come gonfiore, gas e diarrea, specialmente se consumato in grandi quantità.
Uso Moderato
Il maltitolo è generalmente considerato sicuro per l'uso quotidiano, ma come con tutti gli edulcoranti, è meglio usarlo con moderazione.
Dove si Trova
Il maltitolo si trova comunemente in prodotti dolcificati come dolci, gomme da masticare, bevande, e in alcuni prodotti specifici per diabetici.
Tabella Comparativa: Zucchero vs. Maltitolo
| Caratteristica | Zucchero (Saccarosio) | Maltitolo |
|---|---|---|
| Dolcezza | 100% | 75-90% |
| Calorie | Alta | Inferiore |
| Impatto sulla glicemia | Alto | Minore |
| Salute orale | Danneggia i denti | Meno dannoso |
tags: #dolcificante #alla #nocciola #cos'è