Il dolcificante Ristora Light è un edulcorante da tavola che si propone come alternativa allo zucchero tradizionale. A parità di dosaggio, dolcifica cinque volte più dello zucchero comune e può consentire un utile risparmio calorico: ogni bustina infatti apporta 3,9 kcal rispetto alle circa 20 kcal del saccarosio corrispondente. Si scioglie istantaneamente in qualsiasi bevanda calda o fredda.
Ingredienti
La composizione del dolcificante Ristora Light include:
- Saccarosio
- Edulcoranti artificiali:
- Sodio ciclamato
- Acesulfame K
Può contenere tracce di latte e derivati.
Edulcoranti Artificiali: Approfondimenti
Acesulfame K
L'Acesulfame K è un edulcorante artificiale, chiamato anche acesulfame potassico (il simbolo K è quello del potassio). È conosciuto anche come E950.
Acido Ciclamico
L'acido ciclamico è un composto chimico con formula C6H11NHSO2OH. È usato come additivo alimentare dolcificante, con l'identificativo E952. È utilizzato principalmente come catalizzatore nella produzione di vernici e materie plastiche, ed inoltre come reagente per laboratori.
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Dolcificanti Artificiali: Fanno Ingrassare?
Abitualmente torna di moda la questione dolcificanti artificiali: forse anche tu ti sei chiesto se fanno male o se fanno ingrassare anche più dello zucchero.
Barrette proteiche, proteine in polvere, prodotti “dietetici”, bibite 0 kcal, alimenti light,… sono, nella maggior parte dei casi, presenti nella dieta di chi frequenta la palestra e, soprattutto, di chi vuole dimagrire o stare attento a non assumere troppi zuccheri e calorie. Ma è sicuro consumarli anche ogni giorno? Sono sostanze che sono più dolci del classico zucchero da cucina (saccarosio) da 300 fino a 13’000 volte. Cosa significa? Utilizzandoli, a parità di percezione del gusto dolce, è sufficiente una quantità molto minore rispetto a quella di saccarosio.
La maggior parte dei dolcificanti artificiali non viene metabolizzata dall’organismo ed è, per questo motivo, che solitamente sono considerati sicuri. La FDA (Food and Drug Administration) ha stabilito una quantità giornaliera limite accettabile per ciascun dolcificante espressa in mg/kg peso corporeo ed è un valore che è solitamente settato ad 1/100 rispetto alla quantità a cui non si osservano effetti avversi.
Se i dolcificanti artificiali sono acalorici o hanno poche calorie, possono far ingrassare? E come se effettivamente non contribuiscono all’eccesso energetico? Sono stati proposti diversi meccanismi che correlano il loro consumo e l’ingrassamento. Un altro meccanismo vede, invece, come i dolcificanti artificiali abbiano un ruolo attivo a livello gastrointestinale e metabolico. I recettori del gusto non sono presenti sono nel cavo orale ma anche (scoperta relativamente recente) nell’intestino, dove fanno da mediatori per la secrezione dell’ormone GLP-1 (glucagon-like peptide 1).
Conosci il detto “Siamo quello che mangiamo“? Bene, ma non solo: sei anche quello che mangiano i tuoi batteri intestinali. Una volta che i macronutrienti vengono scissi, prima di venir assorbiti ed entrare nel circolo portale o linfatico, devono superare anche il microbioma intestinale che deve essere in salute per poter essere un alleato vantaggioso per l’uomo.
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Moderazione
Cadere preda di facili giudizi o pregiudizi è sempre facile. Non conviene bere litri e litri di coca cola zero al giorno, anche se non ha calorie e allo stesso modo non conviene neanche privarsi dei dolcificanti artificiali. Se da una parte sono utili per ridurre l’apporto di zuccheri e l’intake energetico, dall’altra un loro abuso non fa bene alla salute.
Come quasi sempre in nutrizione, la chiave sta nella moderazione e non nell’eliminazione o l’eccesso!
Avvertenze
Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Tabella Comparativa: Zucchero vs. Ristora Light
| Caratteristica | Zucchero (Saccarosio) | Ristora Light (per bustina) |
|---|---|---|
| Calorie | Circa 20 kcal | 3,9 kcal |
| Dolcificante | 1x | 5x |
Riferimenti
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- Sharma A, Amarnath S, Thulasimani M, Ramaswamy S. Artificial sweeteners as a sugar substitute: Are they really safe? Indian J Pharmacol. 2016 May-Jun;48(3):237-40. doi: 10.4103/0253-7613.182888.
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