Negli ultimi anni, sempre più persone scelgono di seguire un regime alimentare vegano, che sia per prendersi cura della propria salute o per il rispetto degli animali. Di conseguenza, chi ha scelto di seguire una dieta a base di soli ingredienti di origine vegetale ha sempre più facilità a trovare ricette adatte alla propria alimentazione, anche nei ristoranti e durante gli eventi mondani.
Michela De Petris, medico chirurgo, dietologa, vegana ed esperta nella terapia dietetica del paziente oncologico, sottolinea l'importanza di una corretta alimentazione per la prevenzione e la cura di diverse patologie:
"Con una corretta alimentazione infatti non solo si possono prevenire diverse patologie ma anche addirittura curare. Curare che non vuol dire sempre guarirle, ma vuol dire contenerle, stabilizzarle, migliorare la sintomatologia, aumentare i periodi di benessere, ridurre le recrudescenze; per cui si può fare davvero molto."
La dottoressa De Petris consiglia di evitare il più possibile cibi di origine animale, eliminando carne, pesce, salumi e limitando o eliminando i derivati di origine animale.
"Ci tengo a sottolineare che una dieta vegana non vuol dire frutta e verdura e basta, ma vuol dire tantissimi tipi diversi di cereali, di legumi, di secondi vegetali alternativi, dal tofu, al tempeh al seitan, all'hummus di ceci, ai felafel, che sono le crocchette di fave o di ceci."
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Per un vegano, ciò significa addentrarsi nel mondo della quinoa, dell'amaranto, del grano saraceno, del tempeh, dell'hemp-fu e sperimentare sia il gusto che la sensazione di benessere che viene data all'organismo.
Un'alimentazione vegana può essere utile per la prevenzione e la cura di numerose patologie cronico-degenerative come sovrappeso, obesità, diabete, ipertensione arteriosa, ipercolesterolemia, trigliceridi alti, gotta e osteoporosi.
Ricette Vegane: Un Mondo di Sapori
Se c'è un legume che ha conquistato i nostri cuori e palati con la sua versatilità, sono proprio i ceci. Che siate vegani, buongustai avventurosi o semplicemente amanti del cibo genuino, queste prelibatezze culinarie a base di ceci vi conquisteranno sicuramente. Dal classico hummus alle seducenti vellutate, dai deliziosi burger alle insalate appetitose, ogni ricetta è una scoperta di sapori unici e appaganti.
Hummus di Ceci
Scoprite il delizioso mondo dell'hummus di ceci, una salsa gustosa e facilissima da creare. Questa ricetta originale unisce i ceci con la pasta di sesamo per creare un antipasto o snack vegano irresistibile. Con pochi ingredienti e una semplice preparazione, otterrete un hummus vellutato e saporito, perfetto da gustare con carote, sedano, cetrioli, e peperoni.
Burger di Ceci
In cerca di un'alternativa gustosa al classico burger di carne? Provate i deliziosi burger di ceci, una scelta vegetariana che vi conquisterà con il suo sapore unico e irresistibile. Scoprite la ricetta di questo piatto appagante e salutare, preparato con pochi ingredienti e in pochi semplici passaggi. Questo burger fatto in casa è una versione originale e alternativa, ideale per cene durante la settimana o pranzi con amici nel weekend.
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Cotolette di Ceci
Alla ricerca di un'alternativa vegana alle classiche cotolette? Le cotolette di ceci sono la soluzione perfetta. Scoprite la nostra semplice ricetta e lasciatevi conquistare dal loro sapore delizioso.
Farinata di Ceci
La farinata di ceci, tipica della cucina ligure, è una deliziosa torta salata dal sapore unico. Questa ricetta vegana, oltre ad essere gustosa, è sorprendentemente semplice da preparare. La combinazione della farina di ceci, olio d'oliva e acqua crea una consistenza croccante fuori e morbida dentro. Questa delizia risale all’epoca delle repubbliche marinare.
Crocchette di Ceci e Patate al Coriandolo
Queste favolose crocchette di ceci e patate al coriandolo coniugano la cremosità dei ceci e la morbidezza delle patate, arricchite dal profumo del coriandolo. Sono un gustoso piatto vegetariano, perfetto per pranzi o cene in famiglia, da accompagnare con verdure o un’insalata fresca di stagione.
Zuppa di Ceci
Le zuppe sono un vero e proprio comfort food, in grado di scaldare anima e corpo ad ogni cucchiaiata. Tra le innumerevoli varianti, la zuppa di ceci è la vera regina, rinomata per la sua semplicità e sapore delizioso. Radicata nella tradizione culinaria povera, bastava infatti una manciata di ceci secchi e pochi altri ingredienti facilmente reperibili per creare un piatto caldo e saziante per tutta la famiglia.
Crespelle di Ceci al Miele di Corbezzolo
Scoprirete un'armoniosa combinazione di sapori con le crespelle di ceci al miele di corbezzolo. Un piatto irresistibile che unisce la delicatezza delle crespelle a base di ceci alla dolcezza del miele.
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Pasta e Ceci
La pasta e ceci è un autentico classico autunnale e invernale, un primo piatto corroborante e salutare, perfetto per una cena calda e saporita.
Vellutata di Ceci e Carote
Un'avventura nella terra del gusto vi attende con la vellutata di ceci e carote, una delizia vegana capace di conquistare i palati più esigenti. Lasciatevi avvolgere da questa prelibatezza dal gusto raffinato e scoprite il perfetto equilibrio tra i sapori dei ceci e delle carote, arricchito con pezzetti di avocado e la freschezza dell'aneto.
Torta di Compleanno Vegana
Oggi realizzeremo una super torta di compleanno vegan: faremo un pan di spagna vegano da cui ricaveremo 3 dischi, li imbeverremo con una bagna alcolica e farciremo gli strati con della crema pasticcera al cioccolato e della marmellata di ciliegie.
Prepariamo il pan di spagna vegan: miscelati gli ingredienti secchi, unite l’agente lievitante (bicarbonato con sopra l’aceto), fate una fonte e versateci all’interno l’olio ed il latte. Mettete l’impasto in una tortiera rotonda ed infornate a 180° fino a cottura ultimata (fate la classica prova con lo stuzzicadenti).
Componiamo la torta: bagnate abbandantemente il primo strato di pan di spagna con la bagna alcolica usando un apposito pennello, spalmate della marmellata di ciliegie e della crema al cioccolato. Posizionate il secondo disco, bagnatelo con cura e spalmate la rimanente crema al cioccolato.
Prepariamo la glassa di copertura: miscelate lo zucchero al cacaco, aggiungete l’acqua bollente e mescolate. Ricoprite la torta di glassa versandola al centro e distribuitela aiutandovi con una spatola in silicone. Laciate che la glassa si asciughi.
Decoriamo la torta: estraete la panna vegan da montare dal frigo (se è fredda monta meglio) e montatela con delle fruste elettriche. So che realizzare questa torta richiede molto lavoro ma vi assicuro che la soddisfazione di aver realizzato una vera torta di compleanno vegan vi ripagherà abbondanetemente delle vostre fatiche!
Polpettine di Fagioli Lima Vegane
Ingredienti:
- 500 g di fagioli Lima (ancora nel baccello)
- pizzico di peperoncino
- trito di mezza carota, mezzo sedano, mezza cipolla, 1 aglio
- rosmarino
- 3 cucchiai di farina di riso
- 2 cucchiai di pangrattato (se troppo liquido l'impasto, di più)
- spezie a piacere
- semi di sesamo 2 cucchiai
- sale
- olio per friggere
Procedimento:
- Cucinare i fagioli come d'abitudine in un trito di aglio, cipolla, carota, sedano e rosmarino.
- A cottura ultimata, frullarli con il pangrattato e la farina.
- Se non li si vuole vegani, si può aggiungere il formaggio, ma a me sono stati bene così.
Wimbledon "Vegan Friendly"
Il torneo di Wimbledon è diventato “animal friendly”. Per la prima volta sono state servite fragole con panna vegan all’interno dell’All England Club. Quest’anno anche il prestigioso torneo di Wimbledon ha usato un occhio di riguardo per i propri spettatori vegani. Le classiche fragole con panna che tanto piacciono agli amanti della competizione sono, infatti, state proposte anche in versione vegan.
Le fragole con panna sono uno degli spuntini più amati dagli spettatori del torneo. Tra un ace e una volée in tantissimi si concedono un momento goloso a base di fragole e panna. Basti pensare che, ogni anno, vengono servite 27 tonnellate di frutta e ben 7.000 litri di panna. Gli organizzatori del torneo hanno deciso di servire presso l’All England Club una versione vegan del classico spuntino di Wimbledon. Una bella conquista per chi ha a cuore la salvaguardia degli animali.
Fragole e panna vegan non sono soltanto completamente “pet friendly”. Sono anche deliziose e leggere. Perfette durante le calde giornate estive, anche per gli sportivi. Un toccasana per la salute, dunque, ed un gesto di solidarietà nei confronti di chi ha a cuore l’ambiente. All'interno dell’All England Club sono stati proposti anche gelati e sorbetti in versione vegana.
Il nuovo spirito “animal friendly” del torneo è stato abbracciato con entusiasmo anche dagli atleti.