Un'alimentazione sana ed equilibrata e uno stile di vita attivo sono alla base del benessere fisico e psicologico di ognuno di noi. L’alimentazione infatti è un importante fattore di salute: una corretta alimentazione contribuisce al miglioramento della qualità di vita di ogni persona, mentre cattive abitudini alimentari possono costituire un fattore di rischio per numerose patologie.
L'Approccio alla Dieta e all'Educazione Alimentare
Nel linguaggio corrente il termine "dieta" viene investito di vari significati: “restrizione”, “negazione”, “sacrificio”. Tuttavia il termine ”dieta” deriva dal greco “diaita” che significa letteralmente "tenore di vita". Tenore di vita non vuol dire restrizione alimentare, ma significa adottare un sistema di vita, quindi anche di alimentazione, in grado di apportare all’individuo un benessere psico-fisico.
Per questo una buona consulenza nutrizionale non può limitarsi alla sola consegna di uno schema dietetico (che comunque è di fondamentale importanza se calibrato, in termini di energia e nutrienti, sulle esigenze del singolo individuo), ma deve essere basato sull’educazione ad un corretto stile alimentare e di vita (educazione alimentare). L’educazione alimentare consiste dunque in un insieme di comportamenti volti al raggiungimento di un equilibrio “armonioso”, qualitativo e quantitativo, riguardo l’introduzione di alimenti. Bisogna scoraggiare il ricorso a diete restrittive, autogestite o svolte da personale con formazione professionale non adeguata.
Eleonora Roncarati: Profilo e Specializzazioni
La Dr.ssa Roncarati si è laureata in Dietistica nel 2011 presso l’Università degli Studi di Ferrara, con votazione di 110/110 e lode, presentando la tesi sperimentale dal titolo: "Atteggiamenti alimentari e immagine corporea in un campione di maschi che frequentano una palestra di Bodybuilding", svolta nel Centro Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA) dell’A.O.U. di Ferrara. Ha scelto di formarsi in particolare nell'ambito dei Disturbi del Comportamento Alimentare, svolgendo attività clinica presso il Centro Disturbi del Comportamento Alimentare dell’A.O.U. di Ferrara da luglio 2011 a maggio 2014.
Ha preso anche parte all'attività di ricerca scientifica del Centro, partecipando a ricerche come “Gli Adolescenti tra Essere e Non Essere. Ricerca sull’immagine di sé e la percezione corporea negli adolescenti della provincia di Ferrara” (collab. Assessorato a Cultura Turismo e Giovani, Provincia di Ferrara e AUSL di Ferrara). A partire da maggio 2011 svolge attività di consulenza e riabilitazione nutrizionale in libera professione presso diversi Ambulatori di Ferrara (e provincia) e Rovigo (e provincia), oltre a collaborare con palestre e Centri di recupero motorio funzionale di Ferrara e provincia.
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Da aprile 2014 a luglio 2017 ha lavorato anche a Mestre in un Centro specializzato nella cura di Obesità e Disturbi del Comportamento Alimentare. Da aprile 2016 lavora anche nell’equipe del Centro per i disturbi del peso e del comportamento alimentare “L’Albero” (presso l'Ospedale Accreditato Privato Salus di Ferrara) dove svolge attività ambulatoriale e di ricerca scientifica.
La Dottoressa ha presentato poster scientifici e relazioni a congressi nazionali di cui il più recente: "La riabilitazione nutrizionale ad approccio educativo nell’obesità con o senza BED. Molteplici strategie per il trattamento di una patologia complessa" Congresso Nazionale SISDCA Napoli 5-7 novembre 2023. - "The Different Faces of Being Overweight: Risk Factors for the Evolution towards Obesity” (Nova Science Publishers, 2015).
Formazione
- Master di Primo Livello Trattamento Integrato Disturbi del Comportamento Alimentare (da 31 gennaio 2014 a ottobre 2015 (durata 2 anni).
Recensioni dei Pazienti
I pazienti che hanno avuto modo di conoscere la Dott.ssa Roncarati ne lodano in particolare l'empatia, la capacità di ascolto e l'approccio flessibile e personalizzato. Ecco alcune testimonianze:
- "faccio molta fatica ogni volta che devo vedere un medico, ma con la dottoressa Roncati non è successo mi ha messo subito a mio agio."
- "La dott.ssa Roncarati è una persona profondamente empatica e una grande ascoltatrice. Propone un approccio alimentare flessibile e molto educativo, così da poter essere adattato allo stile di vita di ognuno. La sua proposta dei menù consente anche di uscire dalla monotonia in cui si rischia di cadere quando si segue un regime alimentare controllato."
- "Ci siamo rivolti alla dottoressa in un momento delicato della nostra famiglia. La sua professionalità ed esperienza ci sono stati subito di aiuto."
- "La Dottoressa, per la mia esperienza, oltre a seguirmi dal punto di vista nutrizionale rispetto a problematiche da me evidenziate inizialmente mi ha ascoltata ed è riuscita ad indirizzarmi in modo tale da riuscire a creare insieme il percorso terapeutico di cui avevo bisogno. È un percorso lungo ma ho già ottenuto dei benefici e sono fiduciosa di aver intrapreso la giusta strada."
- "Molto disponibile e professionale. Ciò che mi fa sentire bene è la forte empatia e la capacità di ascolto. Consigli sempre validi ed accurati."
- "io personalmente mi sono trovata molto bene rispetto ad altre dietiste. Lei mi ha aiutato molto a raggiungere il peso necessario nonostante io abbia avuto tante difficoltà."
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