Sei agli inizi con la chetogenica? L'Eritritolo è un dolcificante perfetto se stai seguendo la chetogenica! Rientra infatti tra gli alcoli polivalenti, ossia quegli zuccheri naturalmente presenti in frutta, verdura e cibi fermentati che non influiscono sul livello di glucosio nel sangue.
L'eritritolo è un dolcificante naturale utilizzato come sostituto dello zucchero, pur avendo il suo stesso aspetto e il suo stesso sapore, è caratterizzato da un apporto calorico e nutrizionale pressoché nullo. Questo alimento può essere consumato senza compromettere la tua attenzione alla linea. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Cos'è l'Eritritolo?
L'eritritolo (E968) è un dolcificante naturale senza calorie appartenente alla famiglia degli zuccheri polioli.
Dal punto di vista chimico l’eritritolo è un polialcol presente in natura nei prodotti di origine vegetale, come frutta o mais, ed estratto industrialmente proprio a partire da zuccheri vegetali sottoposti a processi intensivi di fermentazione batterica in specifici bioreattori.
Caratteristiche Principali
- Ha zero calorie e non lascia alcun retrogusto, ragion per cui è molto apprezzato come sostituto dello zucchero.
- Sulle confezioni degli alimenti viene calcolato tra i carboidrati totali ma il suo consumo non influisce nel conteggio dei carboidrati netti!
- Ha un indice glicemico pari a zero. Ciò significa che lo zucchero eritritolo non influisce sul livello di zucchero nel sangue.
- Non danneggia i denti. Lo zucchero eritritolo non dà ai batteri della carie la possibilità di moltiplicarsi e produrre acido lattico.
Vantaggi dell'Eritritolo
Quali sono i motivi che hanno determinato un uso sempre maggiore di eritritolo come dolcificante? Comunemente indicato in etichetta con la sigla E968, è uno dei dolcificanti naturali preferiti dai consumatori per il suo potere calorico praticamente nullo, pari circa 0,2 Kcal per grammo, nonostante l’elevato potere dolcificante, stimato intorno al 60 - 80% del comune saccarosio.
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A differenza dello zucchero, oltre a non aggiungere calorie ulteriori a quello che mangiamo o beviamo, ha un indice sia glicemico sia insulinemico piuttosto irrilevante. Questo significa che, nell'immediato, non causa variazioni di glicemia e di insulinemia, i due parametri strettamente correlati al diabete e alla scarsa tolleranza al glucosio. Inoltre, a differenza di altri dolcificanti come la stevia che ha un retrogusto un po' amaro, simile alla liquirizia, l'eritritolo non ha pressoché nessun retrogusto e, anche visivamente, è molto simile allo zucchero.
Uno dei principali vantaggi dell'eritritolo è che ha un contenuto calorico molto basso. Inoltre, l'eritritolo ha un basso impatto sul metabolismo dei carboidrati, rendendolo adatto per le persone con diabete. Un altro beneficio dell'eritritolo è che è amichevole per i denti. Dal punto di vista della tolleranza digestiva, l'eritritolo è generalmente ben tollerato dalla maggior parte delle persone.
L'eritritolo presenta molti vantaggi rispetto allo zucchero da tavola. A differenza dello zucchero e di altri sostituti dello zucchero, l'eritritolo è completamente privo di calorie e contiene effettivamente lo 0 % di zuccheri.
L'eritritolo è ideale anche per chi soffre di intolleranza al fruttosio e non tollera lo xilitolo. Rispetto allo zucchero tradizionale, l'eritritolo non danneggia i denti.
In poche parole, l'eritritolo è come lo zucchero, ma senza le calorie. Qualsiasi cosa tu faccia in cucina, puoi tranquillamente sostituire lo zucchero con l'eritritolo.
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Come Utilizzare l'Eritritolo
- Utilizza l'eritritolo nei dolci come lo zucchero tradizionale.
- Utilizza il rapporto corretto tra eritritolo e zucchero: 100 g di zucchero = 120-140 g di eritritolo.
- Per i dolci, assicurati che l'eritritolo costituisca meno del 25% del peso dell'impasto.
- Dolcifica le tue ricette di dolci e gelati con l'eritritolo. Solo con la marmellata si dovrebbe usare lo xilitolo.
Possibili Effetti Indesiderati
L'eritritolo è considerato sicuro. Tuttavia, si tieni presente che un sovradosaggio può provocare flatulenza.
Avvertenze
Siamo fieri di affermare che l’eritritolo di Cucina Evolution, sia granulare che Dolce da Vivere ha un contenuto di piombo non rilevabile, cioè minore di 0,005 mg/kg, quindi almeno 100 volte inferiore rispetto al quantitativo massimo consentito attualmente dalla legge.
Chiudere ermeticamente il contenitore dopo l’uso e conservare in un luogo fresco e asciutto. Si consiglia di seguire una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano.
Il prodotto può contenere tracce di glutine e, per questo motivo, non è certificato come “senza glutine”. No, nu3 Eritritolo non contiene altri ingredienti oltre all'eritritolo puro.
Tabella Nutrizionale dell'Eritritolo (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 0 kcal |
| Carboidrati | 100 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Grassi | 0 g |
| Proteine | 0 g |
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