Oggi falafel per tutti! Ma cosa sono esattamente i falafel e quali sono i loro valori nutrizionali?
Cosa sono i Falafel?
I falafel sono polpette fritte a base di legumi, tipicamente ceci, fave o fagioli, aromatizzate con spezie e erbe aromatiche come aglio, cumino, prezzemolo e coriandolo. La ricetta originale prevede di frullare i legumi crudi, dopo averli ammollati in acqua per una notte, per poi friggerli sottoforma di polpettine. In questo caso, i legumi subiscono uno shock termico, e si cucinano in poco tempo.
Valori Nutrizionali dei Falafel (per 100g)
I valori nutrizionali possono variare a seconda della ricetta e degli ingredienti utilizzati. Di seguito, presentiamo due tabelle con i valori nutrizionali di falafel biologici e di falafel prodotti da Kioene:
Falafel Bio (100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 986kJ/237kcal |
| Grassi | 12,4 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,4 g |
| Carboidrati | 17,4 g |
| di cui zuccheri | 1,6 g |
| Fibre | 10,5 g |
| Proteine | 8,7 g |
| Sale | 1,1 g |
Falafel Kioene (100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 1131 kJ/271 kcal |
| Grassi | 13 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,5 g |
| Carboidrati | 19 g |
| di cui zuccheri | 2,6 g |
| Fibre | 6,9 g |
| Proteine | 16 g |
| Sale | 1,8 g |
È importante notare che i valori nutrizionali riportati nelle tabelle potrebbero subire variazioni. Fare sempre riferimento al prodotto fisico per le informazioni e le avvertenze più accurate.
Falafel e Dieta: Considerazioni Importanti
Sei agli inizi con la chetogenica? Il falafel non è un alimento compatibile con la dieta chetogenica in quanto è troppo ricco di carboidrati. Questo alimento non è troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso e dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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Ricetta Salutare dei Falafel al Forno
Per evitare l'utilizzo dell'olio, suggeriamo invece di lessare i legumi prima di frullarli: in questo modo i falafel si cucineranno alla perfezione anche in forno. Ecco una ricetta:
- Per prima cosa, lasciare i ceci secchi e le fave secche in ammollo per una notte. Se i legumi sono freschi, l'ammollo non è necessario.
- Scolare i legumi dall'acqua di ammollo.
- Cuocere i ceci in acqua non salata per un'ora, o fino a quando saranno morbidi. Cuocere le fave in acqua bollente per 10 minuti: le fave sbucciate non richiedono una cottura lunga.
- Scolare i legumi dall'acqua e riunirli in un frullatore.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Aromatizzare con aglio, cumino, prezzemolo, coriandolo (fresco e/o semi) e succo di limone.
- Frullare il tutto aggiungendo due cucchiai di acqua: si dovrà ottenere un composto modellabile con le mani.
- Prelevare una cucchiaiata di composto, stringerla tra le mani per ottenere una pallina grossa quanto una noce.
- Rotolare le polpette sui semi di sesamo.
- Cuocere i falafel in forno caldo, preriscaldato a 180°C, per 15 minuti, fino a doratura.
Che ne dite di questa rivisitazione super salutista dei falafel?
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In alternativa, puoi cuocere le polpettine in una padella antiaderente con un filo d'olio, rosolandole fino a cottura desiderata.
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