La farina di chufa viene preparata con il cipero o zigolo (Cyperus esculentus), una pianta poco nota nel nostro paese ma che era coltivata già almeno 4000 anni fa nell'antico Egitto. Scopriamo ora insieme quali sono le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali della farina di chufa bio.
Valori Nutrizionali della Farina di Chufa
In 100 g di farina di chufa troviamo:
- Valore energetico 1880 kJ / 449 kcal
- Grassi 23.0 g
- di cui saturi 4.83 g
- di cui monoinsaturi 15.2 g
- di cui polinsaturi 2.64 g
- Carboidrati 63.6 g
- di cui zuccheri 17.4 g
- Fibre 14.5 g
- Proteine 4.43 g
- Sale 0.02 g
La farina di chufa ha un basso indice glicemico e contiene magnesio, potassio, fosforo, zinco e vitamina C.
Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Proprietà e Benefici della Farina di Chufa
Questa farina di zigolo è ricca di antiossidanti, di fibre insolubili e di amido resistente, essenziale per nutrire i batteri buoni dell’intestino e per tenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue. Inoltre, la farina di chufa bio contiene enzimi che supportano la digestione e possono aiutare a ridurre il gonfiore intestinale. Infine, la farina di chufa è stata utilizzata tradizionalmente come afrodisiaco. In Nigeria, gli uomini consumano la farina di chufa per trattare la disfunzione erettile, aumentare la fertilità e stimolare la libido.
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La chufa è un alimento altamente nutriente e offre molti benefici per il benessere. Le fibre presenti nella chufa favoriscono la regolarità intestinale, migliorano la digestione e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. La chufa è anche adatta a persone con intolleranze alimentari, in quanto è priva di glutine e lattosio.
Ecco alcuni dei benefici principali:
- Regolarità intestinale e digestione: le fibre agiscono come una spugna nel tratto digestivo, assorbendo l'acqua e aiutando a mantenere le feci morbide e facili da eliminare.
- Riduzione del colesterolo e protezione cardiovascolare: la chufa contiene grassi insaturi che possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue.
- Supporto al sistema immunitario: la chufa è ricca di vitamina E e antiossidanti, che svolgono un ruolo importante nel supporto del sistema immunitario.
Come Utilizzare la Farina di Chufa in Cucina
La farina di chufa ha un gusto naturalmente dolce. Naturalmente priva di glutine, può essere utilizzata per sostituire completamente, o in parte, la farina di grano nella preparazione di dolci, creme, torte e biscotti. La chufa è ottima per prodotti da forno come pane, torte e biscotti.
Tuttavia, non va sostituita in rapporto 1:1 con la farina di grano: sarebbe meglio mischiarla ad esempio con la farina di grano saraceno, per migliorare la qualità della cottura. In alternativa usala per preparare un delizioso porridge con mela e datteri: con 14 g di fibre per 100 g, gli zigoli regalano davvero un buon inizio di giornata!
Ricette con la Farina di Chufa
Scopriamo ora come utilizzare la farina di chufa bio in cucina:
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Biscotti Raw alla Farina di Chufa
Questi Biscotti Raw alla Farina di Chufa sono semplicissimi. Per la ricetta avrai bisogno di 1 tazza di farina di chufa bio, 1/2 tazza di datteri denocciolati tritati, 1/4 di tazza di mandorle crude, 1/4 di tazza di cocco grattugiato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di cannella e una presa di sale. Inizia mescolando tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto con un mattarello, taglia i biscotti con uno stampo, e mettili in frigorifero a rassodare.
Pudding di Chia con Latte di Mandorle e Farina di Chufa
Questo Pudding di Chia con Latte di Mandorle e Farina di Chufa è ideale a colazione. Mescola 3 cucchiai di semi di chia con 1 tazza di latte di mandorle, 1 cucchiaio di farina di chufa bio e 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o di agave. Lascia riposare il composto in frigorifero per diverse ore o durante la notte affinché i semi di chia assorbano il liquido e creino una consistenza tipo pudding.
Dove Acquistare Farina di Chufa di Qualità
La farina di chufa è deliziosa e naturalmente dolce, con un basso indice glicemico. Affinché sia davvero di qualità, è però importante che sia preparata con zigoli coltivati senza l'impiego di pesticidi dannosi.
La farina di chufa che trovi in vendita online sullo shop di CiboCrudo è biologica certificata. La chufa viene coltivata e selezionata secondo metodi tradizionali. L'essiccazione avviene esclusivamente a basse temperature, così da mantenere integre tutte le proprietà e il sapore dei frutti di chufa. Non viene aggiunto nulla alla farina di zigolo CiboCrudo: zero zuccheri né conservanti né aromi.
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