La focaccia di cavolfiore vegana è un'ottima alternativa per gustare le verdure in modo sfizioso e diverso. Un salvacena velocissimo e un modo alternativo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'opzione low carb, senza glutine e ricca di sapore.
Ingredienti e Preparazione
La focaccia di cavolfiore, a differenza di una classica focaccia, è una sorta di grande frittella istantanea, senza tempi di attesa per la lievitazione, che ha il cavolfiore frullato nell’impasto e per questo è una preparazione leggera e salutare. Si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare sporcando solo una ciotola per un composto dalla consistenza di una pastella che viene steso in maniera sottile in teglia ben unta e poi cotto in forno fino a divenire dorato e croccante fuori e soffice internamente.
Esistono diverse varianti di questa ricetta, sia con il Bimby che senza, ma tutte condividono un elemento comune: la semplicità e la velocità di preparazione.
Focaccia di Cavolfiore con il Bimby
Grazie al Bimby, preparare la focaccia o pizza di cavolfiore è questione di pochi, semplicissimi passaggi. Ecco come fare:
- Lessare il cavolfiore in una pentola con abbondante acqua bollente per 10 minuti.
- Mettere nel boccale il cavolfiore (ben scolato) a pezzi: 30 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere 1 cucchiaino di sale e la farina: 1 min. vel.
Focaccia di Cavolfiore Senza Bimby
Se non hai il Bimby, puoi comunque preparare questa deliziosa focaccia seguendo questi passaggi:
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- Tagliare il cavolfiore in piccoli pezzetti e cimette e lessarlo al vapore.
- Asciugarlo e schiacciarlo con uno schiacciapatate.
- Unire la farina di ceci, un paio di pizzichi di sale e poco pepe.
- Condire con un filo di olio e fare cuocere per circa 10 minuti a 200 gradi.
- Quindi condire con gli ingredienti desiderati, terminando con la mozzarella (vegana).
Nb. La farina di ceci può essere sostituita anche da un mix di 90 grammi di farina di mandorle e 50 di farina di semi di lino o semi interi.
Varianti e Consigli
Per una consistenza perfetta, aggiungete anche lo psillio all’impasto e stendetelo non più alto di mezzo centimetro. Per la farcitura, date libero sfogo alla vostra creatività! Il cavolfiore si sposa benissimo con le olive, ma potete utilizzare anche altri ingredienti che avete in casa. Se volete preparare la focaccia in anticipo, cuocete solo la base, poi farcitela e ripassatela in forno al momento di servirla.
Potete gustarla al naturale o gustarla come accompagnamento durante una cena o un pranzo. Consigliamo di consumare al momento questa finta focaccia di verdure, altrimenti potete conservarla per massimo 1-2 giorni in frigorifero avvolta dalla pellicola trasparente.
Un'altra variante prevede l'utilizzo del riso di cavolfiore al naturale, facile da reperire e perfetto per una base ancora più leggera. In questo caso, mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti per l’impasto, stendete e infornate per una pizza low carb e molto saporita.
Pizza di Cavolfiore Light: Ricetta Veloce
Un'altra opzione è la pizza di cavolfiore light senza uova e senza farina, pronta in 5 minuti! Ecco i passaggi:
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- Accendere il forno a 180°C.
- Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto compatto.
- Formare la pizza stendendo l'impasto su un foglio di carta forno, allo spessore di mezzo centimetro circa. Potete anche formare 4 pizzette più piccole.
- Cuocere in forno per 25 minuti la pizza intera, 15 le pizzette.
La pizza di cavolfiore light, una volta cotta e raffreddata, si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni. E’ anche possibile preparare e cuocere solo la base, raffreddarla e farla congelare.
Il Cavolfiore: Un Ingrediente Versatile
Il cavolfiore è tra le verdure invernali più apprezzate, di produzione nostrana, concentrata tra Marche, Lazio, Abruzzo, Campania, Puglia, Sicilia. Esistono tantissime varietà, dalla più comune Palla di neve di colore bianco candido, al Precoce di Jesi, color crema, al Violetto di Sicilia e le varianti di colore verde.
Come Utilizzare Cavolfiori e Broccoletti
Entrambi ottimi cotti a vapore o lessati, in pastella o in padella, condiscono primi piatti e pasta ripiena. Quando lessate broccoli e cavolfiore, raffreddateli subito, immergendoli in una ciotola di acqua e ghiaccio. In questo modo conserveranno un colore brillante e si manterranno bene al dente.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | Circa 15-20 g |
| Proteine | Circa 5-10 g |
| Grassi | Circa 5-10 g (a seconda dei condimenti) |
Questi valori possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni della porzione.
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