Amanti del formaggio fatto in casa, questa ricetta è per voi! Oggi vi proponiamo una versione vegana semplicissima da realizzare, perfetta anche per chi è alle prime armi. Il formaggio veg è una ricetta dedicata ai vegani, agli intolleranti al lattosio, ma anche a tutte le persone che hanno voglia di sperimentare nuovi sapori in cucina e soprattutto amano mettere le mani in pasta.
Oggi condivido con voi una ricetta molto semplice e utile: un formaggio spalmabile alle erbe completamente vegetale. È perfetto per colazioni salate o per farcire sandwich, bagel o piadine.
Formaggio Spalmabile Vegano a Base di Yogurt di Soia
Ti mostro come fare il formaggio spalmabile vegano più facile che esiste! Uno spalmabile a base di yogurt di soia senza zucchero. Il procedimento è facilissimo e puoi personalizzare la ricetta a tuo gusto! Ti lascio alcuni spunti poi sarai tu a scegliere i gusti più adatti alle tue esigenze!
Ingredienti:
- 2 vasetti yogurt di soia bianco
- q.b. erba cipollina
- q.b. sale
Preparazione:
- Prendiamo una ciotola abbastanza profonda e mettiamo all'interno un colino a maglie strette, evitando che tocchi il fondo del recipiente.
- Mettiamo all'interno del colino un canovaccio bianco pulito non lavato con detersivo (altrimenti farlo bollire qualche minuto in acqua ed aceto e successivamente sciacquarlo bene).
- Versare lo yogurt di soia nel canovaccio, avendo cura di collocare il colino sopra ad una ciotola. Il colino non deve venire a contatto con il liquido che gocciolerà dallo yogurt.
- Richiudere i lembi del canovaccio a fagotto e lasciar gocciolare il siero acido in frigo: l'operazione dev'essere lenta e va protratta per almeno 6-8 ore. Ricordiamo che più a lungo sarà il tempo di gocciolamento, più compatto sarà il formaggio spalmabile vegan.
- Dopo 6-8 ore, abbiamo ottenuto una sorta di yogurt greco vegetale. A questo punto, rimuovere la crema di yogurt di soia e riporta in una ciotola.
Il formaggio vegan spalmabile all’erba cipollina è super semplice da preparare e richiede davvero pochissimi ingredienti: quello di base è lo yogurt di soia non dolcificato, che messo a perdere l’acqua in eccesso diventa denso e cremoso, perfetto per essere poi condito a piacere e gustato semplicemente spalmato su pane o in altre preparazioni.
Come prima cosa appoggiate il colino su una ciotola, rivestitelo con il telo pulito e versatevi lo yogurt di soia. Ripiegate bene i bordi del telo in modo da coprire bene lo yogurt e lasciate riposare il tutto per almeno 5 ore, o volendo anche tutta la notte, meglio in frigorifero soprattutto se fa molto caldo.
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Una volta che il formaggio avrà raggiunto la densità ottimale trasferitelo in una ciotola e conditelo con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale, pepe e l’erba cipollina sminuzzata finemente.
Formaggio Spalmabile Vegano con Tofu e Anacardi
Questo “formaggio” cremoso vegan si prepara in 5 minuti in un mixer con pochi ingredienti come tofu, anacardi e le erbe aromatiche che preferiamo. L’unica cosa che bisogna fare in anticipo è mettere gli anacardi in ammollo almeno 2 ore prima: questo permetterà di ottenere una crema spalmabile morbida e liscia, senza grumi.
Ingredienti:
- Tofu
- Anacardi (ammollati per almeno 2 ore)
- Succo di limone
- Aglio
- Erbe aromatiche a piacere (es. erba cipollina)
Preparazione:
- In un mixer inserire il tofu, gli anacardi, il succo di limone, l’aglio e le erbe aromatiche.
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, fermandosi per raschiare i lati se necessario.
Formaggio Spalmabile Vegano a Base di Anacardi
Oggi vi spieghiamo come preparare una crema o formaggio spalmabile completamente vegano a base di anacardi. Si tratta di un’alternativa vegetale rispetto alle tradizionali creme spalmabili a base di latte vaccino che è facile da preparare, sana e saporita.
Ingredienti Essenziali:
- Anacardi (ricchi di grassi sani e proteine)
- Acqua (indispensabile per frullare gli anacardi)
- Olio d’oliva (per dare sapore)
Ingredienti Aggiuntivi (a piacere):
- Aglio (per un sapore più deciso)
- Succo di limone (per contrastare la dolcezza degli anacardi)
- Sale
Pochi ingredienti che danno vita a una crema spalmabile dalla consistenza molto simile a quella del formaggio tanto da rappresentare un ottimo sostituto. Perfetto sia per vegetariani e vegani, ma anche per chi è intollerante al lattosio.
Preparazione:
- Facciamo ammorbidire gli anacardi o lasciandoli in ammollo tutta la notte oppure bollendoli per 15 minuti.
- Li scoliamo e frulliamo con i restanti ingredienti.
Preparate il formaggio vegano spalmabile di anacardi innanzitutto facendo ammorbidire gli anacardi. Potete bollirli per 15 minuti o in alternativa lasciarli a bagno tutta la notte in frigo. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Potrebbero volerci dai 5 ai 10 minuti in base alla potenza del vostro frullatore.
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Una crema versatile che possiamo utilizzare in tantissimi modi. Ad esempio, possiamo spalmarla su crostini, bruschette, bagels, piadine, tortillas, panini e sandwich oppure è perfetta come condimento per pasta, riso e altri cereali. Una crema nutriente, saporita e proteica davvero sorprendente per la facilità con cui la possiamo preparare e per la sua bontà.
Varianti e Consigli
- Arricchire il sapore: Per arricchirlo ulteriormente, puoi aggiungere altre spezie e aromi a piacere, come: pepe, paprika, origano o basilico.
- Panna vegetale: Per rendere il formaggio spalmabile ancor più gustoso, è possibile mescolarlo con panna vegetale fatta in casa.
- Aromi: In alternativa, si possono tritare erbe aromatiche fresche od aromi (es. prezzemolo, basilico, maggiorana, aglio ecc.) ed unirli alla crema di formaggio vegetale ottenuta.
- È possibile sostituire le mandorle con anacardi o, per un sapore più deciso, con le arachidi non salate.
Il formaggio spalmabile vegan può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni.
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