Il Carnevale è un periodo di festa e di dolci tradizionali. Quest'anno, prova qualcosa di nuovo: le frittelle di riso dolci, rivisitate in chiave vegana e senza glutine. Queste frittelle sono perfette per essere gustate da tutti, indipendentemente da scelte o intolleranze alimentari.
Nonostante l'assenza di glutine e uova, queste frittelle vegane sono incredibilmente buone: soffici all'interno e croccanti fuori. Sono felice di condividere con voi questa ricetta per frittelle di Carnevale perfette, morbidissime, adatte a tutti e facili da preparare.
Ingredienti
- Riso
- Bevanda vegetale (riso)
- Maizena
- Uvetta
- Rum (facoltativo)
- Scorza di limone e arancia
- Olio di arachidi per friggere
- Zucchero a velo o semolato per guarnire
Preparazione
- Mettete sul fuoco in una pentola capiente il riso con la bevanda vegetale e la stecca di vaniglia tagliata a metà per il lungo.
- Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Versate il riso cotto in una ciotola e lasciatelo intiepidire.
- Eliminate il baccello della vaniglia ed aggiungete i restanti ingredienti per l'impasto.
- Lascia intiepidire quindi incorpora, poco alla volta sempre mescolando, la maizena, l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e il rum, facoltativo ma consigliato.
- Correggi la densità, se necessario, con poca maizena, se troppo morbido, o qualche cucchiaio di latte di riso, se troppo sodo.
Frittura
Per una frittura sana, utilizza l'olio di arachidi o di girasole alto oleico, che hanno un alto punto di fumo. Utilizza un termometro da cucina per controllare la corretta temperatura dell'olio.
Mentre friggi, togli dal wok gli eventuali piccoli pezzetti che dovessero staccarsi dalle frittelle di riso e che brucerebbero dando un cattivo sapore.
Consigli e Varianti
- Farina: Puoi utilizzare qualsiasi farina senza glutine.
- Aromatiche e spezie: Aggiungi le tue preferite per personalizzare il sapore.
Le frittelle di riso dolci senza glutine e uova si conservano al massimo per tre giorni a temperatura ambiente, vi basterà mettere sul vassoio della carta assorbente pulita e chiuderlo in un sacchetto di carta.
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Se cerchi una ricetta veloce, sana e senza glutine, prova le frittelle di mele senza glutine, ripiene di una fetta sottile di mela. Essendo fatte con la farina di riso, sono adatte a tutti.
Frittelle di San Martino Vegane, Senza Glutine e Lievito
Deliziosissime e profumatissime con finocchietto selvatico ed uvetta sultanina; io le ho cotte in friggitrice ad aria, ed infine arrotolate nel dolcificante stevia aromatizzato alla cannella.
Questa è la mia ricettina rivisitata ed alternativa dei dolcetti tradizionali tipici della bellissima Sicilia, che si preparano l’11 Novembre in occasione di San Martino; ci sono diversi impasti, ogni Regione o Paese ha le sue frittelle, ma io mi sono ispirata a quelle tradizionali di Ragusa, che di solito si accompagnano con il vino novello.
Le frittelle di San Martino si tramandano di generazione in generazione e sono un tuffo nel passato.
Si narra che, un giorno San Martino passeggiando a cavallo vide un poverello, e siccome lui era molto prodigio verso i bisognosi, per farlo coprire dal freddo gli donò un pezzo del suo mantello.
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