Le rose del deserto sono dolcetti molto conosciuti, chiamati così perché assomigliano alle seleniti, pietre chiamate appunto rose del deserto, tipiche del Sahara e del deserto del Messico. Sembrano proprio dei fiori queste pietre, ma sono invece agglomerati di cristalli di gesso e in particolari condizioni climatiche si trasformano.
Oggi vi proponiamo una versione vegana e, in alcuni casi, senza glutine, leggeri e perfetti per un tè pomeridiano in compagnia o per una colazione sana e leggera, come da servire a fine pasto con il caffè. Sono anche molto adatti ad essere confezionati e regalati, poiché si presentano e si mantengono piuttosto bene.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una delle varianti per preparare questi deliziosi biscotti vegani:
Ingredienti:
- 150 grammi farina di castagne
- 50 grammi farina di riso
- 50 grammi amido di mais
- 50 grammi zucchero di canna
- 1 pizzico sale
- 40 grammi olio di mais o girasole
- 120 grammi latte vegetale tiepido
- 5 grammi ammoniaca per dolci (oppure lievito per dolci)
- 50 grammi pinoli oppure un mix di noci, pinoli, nocciole...
- 20 grammi uvetta
- 2 manciate cereali cornflakes biologici al naturale senza glutine q.b.
Preparazione:
- Miscelate insieme le farine, l'amido di mais, e il pizzico di sale.
- A parte in una ciotola montate leggermente con una frusta lo zucchero e l'olio, iniziate ad impastare le farine con questa miscela.
- A poco a poco aggiungete anche il latte di soia tiepido, in cui avrete sciolto l'ammoniaca per dolci (se invece usate il lievito, aggiungetelo alle farine all'inizio).
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo ed appiccicoso, aggiungete il mix di frutta secca e mescolate bene.
- Con l'aiuto di un cucchiaino, formate delle palline di impasto e rotolatele nei cornflakes; adagiatele su una placca da forno e proseguite fino ad esaurire l'impasto.
- Infornate i biscotti in forno già caldo a 170°C e fateli cuocere per 20 minuti.
- Una volta raffreddate, le rose del deserto sono pronte per essere servite: con una spolverata di zucchero a velo avranno il look magico del Natale e la giusta dolcezza.
Un'Altra Variante della Ricetta
Ecco un'altra versione della ricetta, altrettanto semplice e gustosa:
Ingredienti:
- 150 gr di farina 00
- 70 gr di olio di semi
- 70 gr di zucchero di canna
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 60 gr di uvetta
- 60 gr di corn flakes
- Latte di soia
Preparazione:
- In una scodella versate la farina, l'amido di mais, il lievito e lo zucchero.
- Mescolate e successivamente unite l'olio e il latte (aggiungetelo piano piano l'impasto non deve essere molliccio e troppo liquido).
- Unitevi poi l'uvetta e i corn flakes, impastatelo con le mani in modo da far amalgamare tutto bene.
- Preparate delle palline e schiacciatele, prima di appoggiarle sulla teglia io le impano (stile vegcotoletta) sia da un lato che dall'altro dentro dei corn flakes sparsi in un piatto.
- Mettete in forno per circa 15/20 minuti a 160°, controllate spesso durante la cottura e non fate cuocere troppo.
Rose del Deserto Senza Burro e Senza Uova
Le rose del deserto senza burro e senza uova sono la versione vegana del famoso biscotto che ricorda la formazione cristallina a base di gesso tipica di alcune zone desertiche.
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Ingredienti:
- Farina 0
- Farina di mandorle
- Corn flakes tritati finemente
- Zucchero di canna grezzo
- Amido di mais
- Lievito
- Vaniglia in polvere
- Sale
- Olio di semi di girasole
- Latte di soia
- Uvetta
- Corn flakes interi
Preparazione:
- Ammollate in acqua tiepida l’uvetta per 15 minuti.
- In una ciotola riunite la farina 0, la farina di mandorle, i 30 g di corn flakes tritati finemente, lo zucchero di canna grezzo, l’amido di mais, il lievito, la vaniglia in polvere e il sale.
- Mescolate con un cucchiaio di legno, poi aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte di soia.
- Impastate con le mani per incorporare gli ingredienti liquidi a quelli secchi.
- Prelevate una piccola porzione d’impasto grande all’incirca quanto una noce, e formate una pallina schiacciata che passerete poi nei corn flakes lasciati interi, cercando di farli aderire bene alla superficie del biscotto.
- Disponete i biscotti così formati su una placca da forno ricoperta da carta da forno.
- Infornate i biscotti vegani in forno statico a 180°C per 18 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati in superficie.
- Sfornateli e disponeteli su una gratella per dolci a raffreddare.
Muffin Vegani Rose del Deserto
I muffin rose del deserto sono dei muffin vegani, quindi senza burro e senza uova, facilissimi da preparare e perfetti per colazione e merenda.
Ingredienti:
- Farina
- Amido
- Sale
- Olio
- Latte
- Vaniglia (o scorza di limone)
- Zucchero
- Lievito
- Gocce di cioccolato
- Corn flakes
Preparazione:
- Versa in una ciotola la farina, l'amido e il sale e mescola con un mestolo di legno.
- In un’altra ciotola versa l’olio, il latte, la vaniglia (o la scorza di limone) e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Versa un po’ alla volta liquidi nella ciotola dei solidi e continua a mescolare.
- Aggiungi il lievito setacciato e gira piano con un mestolo di legno.
- Infine, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola per amalgamare.
- Versa il composto nei pirottini per muffin e sistemali nello stampo.
- Decora la superficie con i corn flakes.
- Cuoci i muffin, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 18 minuti circa.
Consigli Aggiuntivi
- Per aromatizzare i muffin, utilizzare mezza bacca di vaniglia, un pizzico di vaniglia bourbon o la scorza di limone.
- Se preferite, al posto delle gocce di cioccolato è possibile aggiungere uvetta o granella di mandorle/nocciole.
- Per rendere questi biscotti più scenografici possiamo anche spolverarli con zucchero a velo.
Tabelle Nutrizionali (Esempio)
Di seguito una tabella indicativa dei valori nutrizionali per porzione (i valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati):
| Nutriente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | Circa 30g |
| Proteine | Circa 3g |
| Grassi | Circa 8g |
Queste ricette sono un ottimo modo per godersi un dolce senza rinunciare a uno stile di vita vegano e salutare. Buon divertimento in cucina!
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