Il gelato senza lattosio è una delle ricette senza lattosio più apprezzate in questi ultimi anni. Le intolleranze, sempre più frequenti, hanno portato a numerose rinunce, ma la ricerca in ambito gastronomico ha prodotto ricette di gelato senza lattosio davvero ricche di gusto. Ormai moltissime gelaterie hanno inserito diversi gusti di gelato senza lattosio, ma è possibile preparare il gelato senza lattosio a casa? Preparare il gelato senza lattosio con la gelatiera è molto semplice, dovrete solo scegliere gli ingredienti giusti.
Alzi la mano chi ha voglia di prepararsi un gelato senza latte veloce in pochissimi minuti! Il gelato senza latte veloce è un’alternativa del tutto vegetale che non contiene lattosio e quindi facilmente digeribile anche per gli intolleranti allo zucchero del latte. Ti svelo un segreto: basta della frutta fresca ghiacciata, pochissimi ingredienti a scelta, un potente frullatore ed il gioco è fatto! Non avrai bisogno della gelatiera! Scegli la frutta che preferisci, evitando però frutti molto acquosi, come l’anguria o il melone. Lava e asciuga accuratamente la frutta prima di congelarla. Frulla il tutto con un robot da cucina molto potente.
Gelato a Base Acqua: Una Scelta Leggera e Salutare
A differenza del tradizionale gelato a base di latte, il gelato a base acqua offre una leggerezza sorprendente. La sua consistenza è più simile a quella di un sorbetto, ma con una cremosità che si scioglie dolcemente in bocca. Con i gelati a base acqua, i gusti vengono liberati da latte e uova e le materie prime valorizzate al meglio perché assolute protagoniste. Per coloro che seguono una dieta vegana o sono intolleranti al lattosio, il gelato a base acqua si presenta come una scelta ideale. Privi di latticini, questi gelati sono spesso realizzati con ingredienti naturali e semplici, rendendoli una prelibatezza salutare che potrai gustare senza sensi di colpa.
Gelato al Cioccolato Vegano Senza Lattosio
Il gelato al cioccolato è da sempre molto apprezzato, cremoso e goloso. In questo video lo preparerò senza gelatiera e senza latte, panna e uova. Ho pensato di proporvi una versione light e più fresca perfetta per l’estate, con una base d’acqua e pochi altri ingredienti tutti vegetali. Sarà quindi un gelato vegano, senza glutine e lattosio. Perfetto per tutti insomma. Non pensiate che sia meno buono. Volevo soddisfare una richiestona, quella di preparare il gelato al cioccolato. Eccomi che arrivo allora. Il cioccolato accontenta quasi tutti e in realtà non ho mai capito perché esistono al mondo persone a cui non piace. Ho voluto proporvi un gelato al cioccolato speciale però, perché è molto più leggero rispetto al classico gelato al cioccolato. Questo è senza panna e latte pensate un po’ e ho sostituito questi due ingredienti con l’acqua. Non sarà annacquato però e la cosa fantastica è che potranno mangiarlo tutti perché essendo senza latte e uova lo possiamo tranquillamente considerare un gelato vegano, senza lattosio e naturalmente privo di glutine.
Ricette di Gelato Senza Lattosio: Preparazione Passo Passo
Gelato alla Stracciatella di Cocco
Preparazione:
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- In una terrina capiente, versate il latte di cocco e la panna vegetale che dovranno essere entrambi molto freddi.
- Unite lo zucchero e frullate con il mixer fino al completo scioglimento.
- Mettete il composto nella gelatiera e mantecate il gelato.
- Con un coltello tritate il cioccolato fondente.
- A metà programma della gelatiera, unite il cioccolato al composto e proseguite fino al termine.
- Servite il gelato senza lattosio alla stracciatella di cocco nelle coppette e decorate con riccioli di cioccolato fondente e scaglie di cocco disidratato a piacere.
Gelato ai Frutti Rossi
Preparazione:
- Lavate delicatamente i frutti rossi e metteteli nel frullatore.
- Aggiungete l’acqua fredda poca alla volta e frullate.
- Aggiungete lo zucchero e frullate nuovamente per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungendo prima l’acqua e poi lo zucchero otterrete un gelato senza lattosio alla frutta ancora più cremoso.
- Mettete il composto ottenuto nella gelatiera e impostate il programma gelato o sorbetto a seconda dei gusti.
Gelato alle Fragole
Preparazione:
- Lavate le fragole, eliminate le foglioline e tagliatele a pezzetti.
- Mettete le fragole nel frullatore e unite il succo di limone, la panna vegetale e lo zucchero.
- Frullate a intermittenza fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
- Trasferite il gelato in una vaschetta e lasciatelo raffreddare in freezer per 3 ore.
- Ogni 30 minuti girate il gelato con un cucchiaio.
Gelato al Cioccolato
Preparazione:
- Sciogliete il cioccolato.
- Mettete nel frullatore la panna vegetale e il latte vegetale.
- Unite lo zucchero e il cioccolato fuso.
- Frullate bene fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
- Mettete il gelato nella gelatiera e azionate il programma.
- In alternativa sistemate il composto in una vaschetta e mettetela in freezer per 3 ore mescolando ogni 30 minuto con un cucchiaio.
- Se vi piace il cioccolato accostato al peperoncino, aggiungetelo nel mixer prima di frullare.
Gelato alla Nocciola
Preparazione:
- Mettete nel frullatore la panna vegetale e il latte vegetale.
- Unite lo zucchero e le nocciole (lasciatene una decina da parte per la decorazione).
- Frullate bene fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
- Mettete il gelato nella gelatiera e azionate il programma.
- In alternativa sistemate il composto in una vaschetta e mettetela in freezer per 3 ore mescolando con un cucchiaio ogni 30 minuti.
Gelato alle Fragole Senza Gelatiera
Preparazione:
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- Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione dello sciroppo. In un pentolino, riunire l'acqua e portare a bollore. Quando l'acqua bolle, unire lo zucchero e il destrosio, avendo cura di mescolare per facilitarne lo scioglimento. Spegnere il fuoco e lasciar completamente raffreddare, prima a temperatura ambiente, poi in frigo. Nel frattempo.
- Lavare le fragole, asciugarle e rimuovere il ciuffo e il picciolo. Tagliare le fragole a rondelle.
- Raccogliere le fragole nel bicchiere del frullatore, aggiungendo il succo di mezzo limone, l'inulina (facoltativo) e la farina di semi di carrube.
- Frullare il composto aggiungendo lo sciroppo freddo di frigorifero, fino ad ottenere una miscela liscia e vellutata.
Senza gelatiera: Il gelato si può ottenere anche senza gelatiera. In questo caso, è necessario versare la miscela su una vaschetta dai bordi bassi, dunque riporre in congelatore per almeno 4-5 ore: in questo periodo, è importante mescolare spessissimo il gelato per rompere i cristalli di ghiaccio, favorendo quanto possibile la cremosità dello stesso. Riporre il gelato in freezer per almeno un paio d'ore prima di servire.
Consigli Utili
- Se volete gustare il gelato senza lattosio con il cono, assicuratevi di acquistare coni gelato in cialda senza lattosio. Trovate questi prodotti nei negozi specializzati per intolleranze o nelle pasticcerie più fornite.
- Il gelato senza lattosio, come quello classico, si può preparare molto in anticipo, ma ricordatevi di estrarlo dal freezer 5-10 minuti prima di porzionarlo.
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