Non esiste nulla di meglio di una freschissima delizia cremosa da assaporare durante i mesi estivi: il gelato è infatti, il dolce dell’estate per eccellenza. Impariamo a preparare in casa un gelato buonissimo e sano. Ecco la ricetta per preparare un gusto classico, quello alla nocciola, ma in versione vegan, senza latticini e zuccheri raffinati.
Nella sua versione classica, è una preparazione alimentare composta da ingredienti come latte vaccino, panna, zucchero e uova. Tuttavia, a causa di allergie o intolleranze alimentari, non tutti possono gustarlo. In questi casi, il gelato vegetale è una gustosa alternativa ed è perfetta per te che cerchi un’opzione deliziosa senza usare ingredienti che possano darti fastidio, come il lattosio, ma anche per chi segue un’alimentazione vegana oppure per chi desidera limitare il consumo di prodotti industriali.
Come è fatto il gelato vegano?
Partiamo subito con un concetto di base: il gelato vegano non è il finto gelato alla frutta, ovvero il famoso nana-icecream o gelato a base di frutta congelata. Se quindi sei a dieta e desideri rinfrescarti, allora sì, prendi una banana matura e corri a congelarla. Il vero gelato vegetale si prepara esattamente come il gelato classico, ma usando ingredienti di origine vegetale. L’obiettivo non è ottenere un sorbetto alla frutta.
Come sostituire il latte nel gelato vegano fatto in casa?
La domanda più gettonata è proprio questa: come sostituire il latte vaccino nel gelato vegano? Il gelato classico, infatti è composto da diversi ingredienti, ciascuno con una propria funzione. In realtà la risposta è più semplice di quanto pensi. Sì, anche l’acqua è un valido sostituto del latte vaccino. Ovviamente, dipende dal gusto del gelato. Ora immagina di non doverti più accontentare dei tristissimi sorbetti alla frutta.
Gelato alla Nocciola Vegano: la ricetta
Il gelato alla nocciola è il dolce estivo per eccellenza, molto amato dagli italiani! Rinfrescante e molto piacevole, il gelato alla nocciola vegano è amato proprio da tutti ed è ideale in ogni momento della giornata.
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Ingredienti:
- Latte di riso
- Zucchero
- Farina di semi di carruba
- Nocciole tritate finemente
- Bevanda vegetale
- Pasta di nocciole
Preparazione:
- Tritate finemente le nocciole.
- Mettere sul fuoco il latte di riso con lo zucchero e la farina di semi di carruba.
- Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti.
- Portate a ebollizione per qualche minuto, a fuoco lento.
- Spegnete il fuoco e aggiungete le nocciole tritate.
- Lasciate raffreddare e girate di tanto in tanto.
- Trasferite il composto in frigorifero per circa mezz’ora, poi versatelo nella gelatiera, che avrete avviato.
- Appena il gelato sarà pronto distribuitelo in ciotole o bicchieri individuali.
Se non hai la gelatiera:
- Ponete in freezer per un paio di ore.
- Successivamente, tirate fuori dal freezer la porzione che intendete consumare, e lasciate riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.
- Nel caso abbiate utilizzato un portavivande, tiratelo fuori dal freezer, fatelo scongelare a temperatura ambiente per una decina di minuti, capovolgetelo e fate staccare dal vostro stampo la “mattonella” di gelato, tagliandola poi a cubetti.
- Servite in coppette e guarnite con della granella di nocciole e delle scaglie di cioccolata fondente.
Gelato alla nocciola senza gelatiera e senza uova
Un prodotto genuino, un gelato senza uova, senza aromi e coloranti, ma partendo da nocciole vere, che rilasciano un sapore fantastico.
Ingredienti:
- Panna fresca
- Latte condensato freddo da frigo
- Pasta di nocciole
- Granella di nocciole tostata
- Essenza di vaniglia
Preparazione:
- Riponete la ciotola dove monterete la panna in congelatore per 10 minuti e allo stesso tempo riponetevi anche la panna nel suo contenitore.
- Se possibile non utilizzate la panna vegetale, perché comprometterebbe il risultato finale e ci ritroveremmo un gelato colmo di agglomerati grassi e granelli di ghiaccio.
- Dopo aver montato la panna in modo che sia il più ferma possibile unite il latte condensato freddo da frigo e la pasta di nocciole, amalgamate delicatamente e unite la granella di nocciole tostata e l’essenza di vaniglia.
- Riponete nel congelatore e mescolate una volta ogni ora, fino a raggiungere la consistenza giusta, potrebbero volerci dalle 4 alle 6 ore.
- Se avete la gelatiera, dopo aver fatto raffreddare il composto, inseritelo nel cestello e aspettate che sia pronto.
- Il gelato è pronto, si conserva benissimo in congelatore, sigillato nel suo contenitore.
Altra versione
- Unisci la bevanda vegetale alla panna in una casseruola.
- Porta a 50°C i liquidi, a questo punto unisci le polveri e la pasta nocciola mescolando con cura.
- Attendi che la miscela raggiunga gli 85°C e versa il tutto in un contenitore.
Se non hai la gelatiera trasferisci la base gelato in un contenitore e lascia in freezer.
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