Il gelato senza lattosio è una delle ricette senza lattosio più apprezzate in questi ultimi anni. Le intolleranze, sempre più frequenti, hanno portato a numerose rinunce, ma la ricerca in ambito gastronomico ha prodotto ricette di gelato senza lattosio davvero ricche di gusto. Ormai moltissime gelaterie hanno inserito diversi gusti di gelato senza lattosio, ma è possibile preparare il gelato senza lattosio a casa? La risposta è sì, ed è anche molto semplice!
Il gelato senza lattosio è una variante del gelato tradizionale pensata per coloro che sono intolleranti al lattosio, uno zucchero presente nel latte e nei suoi derivati. Questa intolleranza è dovuta alla carenza o alla mancanza dell'enzima lattasi, necessario per digerire il lattosio.
Preparare il gelato senza lattosio con la gelatiera è molto semplice, dovrete solo scegliere gli ingredienti giusti. Ma non preoccuparti, è possibile prepararlo anche senza gelatiera!
Ingredienti Alternativi per un Gelato Senza Lattosio Perfetto
Per preparare un gelato senza lattosio gustoso e cremoso, è fondamentale scegliere gli ingredienti giusti. Ecco alcune alternative al latte vaccino:
- Latte vegetale: puoi usare latte di soia, di avena, di mandorla, di riso o di cocco. Quello di cocco incide parecchio sul sapore finale, per cui valuta se usarlo in base al gusto che vuoi preparare.
- Panna vegetale: può sostituire egregiamente la panna classica. Contiene un mix di grassi ricavati da varie fonti alimentari e, contrariamente a quanto si è portati a credere, non è più sana della crema di latte. Semplicemente non contiene ingredienti di origine animale.
Gelati senza lattosio sono molto spesso, ma non sempre, quelli a base di frutta o al cioccolato fondente. Se sei intollerante al lattosio assicurati di stare mangiando un gelato “delattosato” o a base di prodotti di origine vegetale.
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Ricette di Gelato Senza Lattosio Fatte in Casa
Ecco alcune ricette per preparare un delizioso gelato senza lattosio in casa, con e senza gelatiera:
Gelato alla Stracciatella di Cocco Senza Lattosio (con gelatiera)
Preparazione:
- In una terrina capiente, versate il latte di cocco e la panna vegetale che dovranno essere entrambi molto freddi.
- Unite lo zucchero e frullate con il mixer fino al completo scioglimento.
- Mettete il composto nella gelatiera e mantecate il gelato.
- Con un coltello tritate il cioccolato fondente.
- A metà programma della gelatiera, unite il cioccolato al composto e proseguite fino al termine.
- Servite il gelato senza lattosio alla stracciatella di cocco nelle coppette e decorate con riccioli di cioccolato fondente e scaglie di cocco disidratato a piacere.
Gelato ai Frutti Rossi Senza Lattosio (con gelatiera)
Preparazione:
- Lavate delicatamente i frutti rossi e metteteli nel frullatore.
- Aggiungete l’acqua fredda poca alla volta e frullate.
- Aggiungete lo zucchero e frullate nuovamente per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungendo prima l’acqua e poi lo zucchero otterrete un gelato senza lattosio alla frutta ancora più cremoso.
- Mettete il composto ottenuto nella gelatiera e impostate il programma gelato o sorbetto a seconda dei gusti.
Gelato alle Fragole Senza Lattosio (senza gelatiera)
Preparazione:
- Lavate le fragole, eliminate le foglioline e tagliatele a pezzetti.
- Mettete le fragole nel frullatore e unite il succo di limone, la panna vegetale e lo zucchero.
- Frullate a intermittenza fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
- Trasferite il gelato in una vaschetta e lasciatelo raffreddare in freezer per 3 ore.
- Ogni 30 minuti girate il gelato con un cucchiaio.
Gelato al Cioccolato Senza Lattosio (con o senza gelatiera)
Preparazione:
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- Sciogliete il cioccolato.
- Mettete nel frullatore la panna vegetale e il latte vegetale.
- Unite lo zucchero e il cioccolato fuso.
- Frullate bene fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
- Mettete il gelato nella gelatiera e azionate il programma. In alternativa sistemate il composto in una vaschetta e mettetela in freezer per 3 ore mescolando ogni 30 minuto con un cucchiaio.
- Se vi piace il cioccolato accostato al peperoncino, aggiungetelo nel mixer prima di frullare.
Gelato alla Nocciola Senza Lattosio (con o senza gelatiera)
Preparazione:
- Mettete nel frullatore la panna vegetale e il latte vegetale.
- Unite lo zucchero e le nocciole (lasciatene una decina da parte per la decorazione).
- Frullate bene fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
- Mettete il gelato nella gelatiera e azionate il programma. In alternativa sistemate il composto in una vaschetta e mettetela in freezer per 3 ore mescolando con un cucchiaio ogni 30 minuti.
Consigli Utili
- Fai raffreddare bene il composto prima di metterlo nella gelatiera o nel freezer.
- Il gelato senza lattosio fatto in casa si conserva in freezer per circa una settimana. Ti consigliamo di riporlo in un contenitore ermetico, meglio se in vetro o metallo.
- Se volete gustare il gelato senza lattosio con il cono, assicuratevi di acquistare coni gelato in cialda senza lattosio. Trovate questi prodotti nei negozi specializzati per intolleranze o nelle pasticcerie più fornite.
- Il gelato senza lattosio, come quello classico, si può preparare molto in anticipo, ma ricordatevi di estrarlo dal freezer 5-10 minuti prima di porzionarlo.
Varianti Golose e Adatte a Diverse Esigenze
Il gelato senza lattosio e glutine si presta a tantissime varianti, tutte golose e adatte a diverse esigenze. Per una versione croccante, prova con delle nocciole intere tostate, o con delle mandorle tritate grossolanamente. Oppure aggiungi un cucchiaino di burro di arachidi alla base per ottenere un gusto più deciso.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Dichiarazione Nutrizionale | Per 1 porzione |
|---|---|
| Energia | 176,1 Kcal / 737 KJ |
| Grassi saturi | 2,8 g |
| Grassi monoinsaturi | 1,3 g |
| Grassi polinsaturi | 0,6 g |
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