Fa caldo e hai voglia di un gelato? La ricetta del gelato biscotto vegano è qui per te! Non ti farà rimpiangere i gelati confezionati e ti permetterà di preparare una merenda golosa o un dolcetto fresco da consumare dopo i pasti.
Il gelato biscotto vegano si prepara con soli ingredienti vegetali, ed è quindi perfetto per coloro che seguono un’alimentazione plant-based o sono intolleranti al lattosio. Il vantaggio del preparare la merenda gelato in casa è che puoi scegliere con consapevolezza gli ingredienti di cui è composta, facendo attenzione ad esempio alla quantità di zucchero che utilizzi.
La ricetta dei biscotti gelato è talmente semplice che puoi coinvolgere anche i bimbi nella preparazione. Tuttavia, se hai bimbi in svezzamento, questa ricetta non è indicata perché contiene zucchero a velo e cioccolato in scaglie. Inoltre, i biscotti gelato sono guarniti con cioccolato fuso e frutta secca in granella o scaglie, alimenti non adatti all’alimentazione complementare. Il cioccolato, nello specifico, non andrebbe offerto prima dei due anni secondo le linee guida dell’OMS.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per i Biscotti (Frolla Vegana)
- 120 g di margarina vegetale
- 100 g di zucchero
- 300 g di farina
- 2 g di cacao
- 300/350 ml di latte vegetale
Preparazione della Frolla
- Aiutandoti con delle fruste elettriche monta 120 g di margarina vegetale con 100 g di zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Successivamente, in un'altra ciotola aggiungi il composto ottenuto ai 300 g di farina, 2 g di cacao e lentamente a filo inizia ad incorporare i 300/350ml di latte.
- Amalgama il tutto con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. A questo punto, avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e riponilo in frigo per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, su un piano di lavoro infarinato stendi la pasta frolla a forma rettangolare e di circa 1/2 cm di altezza. Per creare la forma tipica del biscotto gelato, ritaglia con un coltello (o rotella smerigliata o coppapasta) dei rettangoli e cerchi di circa 10 x 7 cm l'uno.
- Metti i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e inforna in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15 minuti fino alla doratura.
- Trascorso il tempo di cottura, mentre attendi che i biscotti siano completamente freddi, prepara le farciture.
Le cialde che propongo sono davvero come me le aspettavo! Hanno una consistenza più morbida dei biscotti vegani normali e si gonfiano pochissimo in cottura. La farina di riso aiuta a renderle ben friabili.
Ingredienti per il Gelato Vegano
Sono disponibili diverse opzioni per fare il gelato, a seconda dei gusti. Quella che propongo contiene panna perché è più facile modellarlo e inserirlo tra i biscotti.
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Opzione 1: Gelato alla Panna Vegana
- Panna vegetale di soia
- Zucchero a velo
- Aromi a piacere (vaniglia, cannella, frutta fresca, gocce o scaglie di cioccolato)
Porre la ciotola e le fruste elettriche in frigorifero. Quando tutto è ben freddo, versaci dentro la panna vegetale già zuccherata e montarla per circa 2 minuti, iniziando a bassa velocità (per non farla schizzare in giro) e velocemente aumentare la velocità.
Opzione 2: Gelato al Cioccolato Vegano (senza gelatiera)
- Farina
- Zucchero
- Cacao
- Latte vegetale
- Cioccolato fondente (opzionale)
- Prepara una crema unendo la farina, lo zucchero e il cacao.
- Aggiungi a poco a poco il latte vegetale per non avere grumi. Se vuoi aggiungi anche il cioccolato fondente.
- Metti sul fuoco e fai addensare sempre mescolando.
- Una volta ottenuta la crema fai raffreddare completamente in frigorifero.
- Se non hai la gelatiera metti in freezer. Mescola ogni mezz’ora il gelato vegano per rompere i cristalli di ghiaccio.
Opzione 3: Gelato alla Frutta Vegano (con gelatiera)
- Frutta a scelta (es. banane, fragole, mirtilli)
- Mescola tutti gli ingredienti e versa nella gelatiera.
- Frulla tutto, metti in congelatore e mescola ogni 45 minuti per 2-3 ore (oppure segui i procedimenti indicati prima della ricetta).
Assemblaggio del Biscotto Gelato Vegano
- Con un pennello alimentare spennella poca acqua (o latte vegetale) nella parte interna di ogni biscotto, attenzione a non esagerare.
- Successivamente, prendi una metà biscotto e con 2 sac-à-poche, una ripiena di crema gelato al cioccolato e crema al gelato bianca, farcisci metà biscotto di una e metà dell'altra.
- Su metà dei biscotti metti un cucchiaio di crema al centro, appoggiaci sopra un altro biscotto e schiaccia leggermente.
- Quando hai preparato il gelato…scatta una foto!!
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