L'estate richiama la voglia di ghiaccioli e gelati: freschi, golosi e colorati, sono le merende preferite per rigenerarsi durante le giornate più calde. Per venire incontro anche alle esigenze di chi è intollerante al lattosio oppure ha scelto uno stile di vita vegano, ecco una ricetta facile e veloce per preparare un delizioso gelato vegano al latte di cocco.
Gelato al Cocco Vegano: Un'Alternativa Golosa e Salutare
Possiamo facilmente realizzare in casa gelato e ghiaccioli per avere a disposizione un alimento naturale e genuino, come, ad esempio, questo gelato vegano al cocco e mirtilli. Una ricetta semplice, ma molto golosa e rigenerante.
Evitiamo l’acquisto di gelati industriali, anche se vegani, poiché questi sono ricchi di zuccheri, grassi ed addensanti. In estate, ancor più rispetto ad altre stagioni, vi è la necessità di non appesantirsi e garantirsi digestioni rapide e poco dispendiose a livello energetico.
Latte di Cocco: Ingrediente Chiave
Si tratta di gelato vegano e non di un ghiacciolo vegano poiché l’ingrediente base della ricetta è il latte di cocco, un ingrediente corposo, calorico e grasso, che regala una certa corposità indubbiamente diversa dalla resa di un ghiacciolo realizzato con acqua o bevanda di riso e frutta.
Il latte di cocco si è diffuso negli ultimi anni diventando presente in molte delle nostre ricette, non solo quelle dolci. Bisogna fare attenzione al momento dell’acquisto poiché sotto il nome latte di cocco esistono in commercio molte preparazioni diverse, che variano in base alla percentuale di polpa di cocco usata.
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La bevanda di cocco in generale contiene una piccola percentuale di polpa unita a zuccheri ed addensanti. Si tratta più di una bevanda al gusto di cocco e se la acquistate, leggete con cura gli ingredienti. Di solito queste bevande sono esposte insieme a tutte le altre bevande vegetali. Per questa ricetta ho usato il latte di cocco quello in lattina, ovviamente bio, che si ottiene pressando la polpa fresca del cocco insieme ad acqua.
La percentuale in questo caso di polpa è alta, circa il 60-70 per cento e il risultato è simile alla panna più che al latte. Di solito è conservato nei negozi bio in uno scompartimento diverso rispetto a quello delle bevande vegetali.
Il latte di cocco è un ingrediente molto energetico e calorico, quindi non abusatene soprattutto se in sovrappeso. Associate questo gelato a un pasto leggero come un’insalata o un piatto di cereali conditi con verdure crude o consumateli a merenda dopo un pranzo poco sostanzioso. Diventa perfetto però per sportivi e ragazzi in particolare per ritrovare energia e sostegno.
Il latte di cocco si distingue per l’alto contenuto di grassi saturi, certo, ma tra questi figura l’acido laurico, che sembra incidere positivamente sul colesterolo cattivo riducendolo ed aumentando invece quello buono. Contiene inoltre minerali quali selenio, potassio e magnesio risultando davvero utile per reintegrare i minerali perso con il sudore estivo.
Se gradite quindi il sapore del cocco e cercate qualcosa di fresco ed energetico, dovete assolutamente provare questa ricetta. Oltre che con i mirtilli, il latte di cocco si sposa perfettamente con altra frutta come mirtilli e pesche, ma anche con il cacao per un golosissimo gelato vegano.
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Ricetta Gelato Vegano al Cocco e Mirtilli
Ecco una ricetta semplice per preparare un gelato vegano al cocco e mirtilli, fresco e goloso.
Ingredienti:
- 200 ml latte di cocco bio in lattina (una lattina)
- Una vaschetta di mirtilli bio
Procedimento:
- Agitate la lattina prima di aprirla in modo che il contenuto si mescoli bene e il deposito di polpa di cocco si unisca all’acqua.
- Aprite e versate nel vaso del frullatore, unite i mirtilli e frullate il tutto. Se gradito, aggiungete un cucchiaio di sciroppo d’acero o agave.
- Versate il composto negli stampini e conservate in congelatore. Se desiderate un risultato più morbido, versate il composto nella gelatiera per realizzare un vero e proprio gelato, altrimenti fate solidare il composto intero in congelatore.
- Scongelate brevemente e frullate, versate in un vaschetta e riponete nuovamente in congelatore.
Gelato al Cocco Senza Gelatiera: Ricetta Base
Ecco come preparare un gelato al cocco senza l'utilizzo della gelatiera, con alcune varianti per personalizzare il gusto.
Ingredienti:
- 400 ml di latte di cocco (una lattina)
- 80 ml di acqua
- 50 g di zucchero
Preparazione dello sciroppo:
- Versate l'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e portate a bollore.
- Fate sobbollire lo sciroppo per circa 2 minuti.
Preparazione del gelato:
- Versate nel bicchiere del mixer il latte di cocco, aggiungete lo sciroppo, emulsionate con il mixer ad immersione.
- Versate il composto all’interno di stampini per i cubetti di ghiaccio.
- Riponeteli in freezer e lasciateli rassodare per almeno una notte, circa 10 ore.
- Trascorso il tempo di raffreddamento, trasferite i cubetti nel mixer e frullateli per ottenere un composto cremoso.
- Versate il composto ottenuto all’interno di una vaschetta, coprite con pellicola per alimenti e riponete nuovamente in freezer per altre 2 ore.
Varianti:
- Pistacchio: Aggiungete nel mixer 80 g di pistacchi interi pelati insieme ai cubetti di gelato e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso.
- Cioccolato: Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure nel microonde. Versate il cioccolato fuso nel mixer insieme ai cubetti di gelato e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso.
Gelato al Cocco e Cioccolato: Un'Alternativa Semplice con Due Ingredienti
Per chi cerca una ricetta ancora più semplice, ecco un gelato vegano al cocco e cioccolato con soli due ingredienti.
Ingredienti:
- Latte di cocco (tenere la lattina in frigorifero anche uno o due giorni prima)
- Cioccolato fondente
Procedimento:
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Mescolare con una spatola al latte di cocco denso, delicatamente in modo da non formare grumi.
- Versare tutto in una pirofila e mettere in abbattitore per una mezz'oretta oppure in freezer per qualche ora.
Potete servirlo su coni golosi o semplicemente in coppetta con granella di nocciole e un pò di topping al cioccolato. Fresco, cremoso, davvero facile da fare sono sicura non vi deluderà.
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