La bellezza dell’estate sta nel gelato! C’è il mare, il sole, le passeggiate nella natura, i viaggi, e tante cose bellissime nella stagione estiva. Il gelato è certamente tra le cose magnifiche dell’estate: è fresco, sano e soprattutto golosissimo.
Oggi ti svelo un modo facilissimo per ricreare quella magia a casa tua con i Biscotti Gelato alla Stracciatella, senza bisogno della gelatiera e con una preparazione lampo che richiede solo un frullatore. E la buona notizia non finisce qui: questa delizia può essere facilmente adattata in versione vegana, senza glutine e senza lattosio!
Quello che voglio proporvi è il gelato alla banana - stracciatella pronto in soli 5 minuti, ma soprattutto senza uova, senza latte e senza zuccheri aggiunti. In pratica sano e dietetico!
Ingredienti
- 3 banane mature
- 30 g cioccolato fondente
- Un cucchiaino di cacao amaro in polvere
- Cannella (q.b.)
Preparazione del Gelato alla Banana Stracciatella Vegano
Il gelato alla banana e stracciatella si realizza seguendo 3 semplici step.
- Taglia: Sbuccia le banane mature, tagliale a fettine e mettile in freezer in un contenitore per almeno una notte. Taglia la banana a rondelle e congela in un contenitore e sacchetto.
- Congela: Mi raccomando, frulla le banane direttamente congelate. Il segreto per avere un gelato cremoso e per nulla granuloso sta proprio in questo! Inoltre, le banane devono essere mature.
- Frulla: Toglile dal freezer e attendi qualche minuto. Mentre aspetti taglia a tocchetti il cioccolato e metti in un mixer assieme alle banane e trita a massima potenza finché non otterrai una crema. Frulla la quantità di banana congelata in un frullatore aggiungendo un cucchiaio di latte vegetale. Frulla per 2-3 min, poi mescola e continua a frullare per altri 2-3 minuti. Aggiungi le gocce di cioccolato per la tua versione banana - stracciatella vegana.
Puoi mangiare il tuo gelato già così oppure renderlo più solido mettendolo in freezer in un contenitore di vetro per almeno un paio d’ore.
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Consigli Extra
In questa preparazione ho utilizzato il latte di cocco per ottenere una consistenza più vellutata. Nonostante l’origine vegetale e l’assenza di colesterolo, questo latte è molto calorico e va dunque consumato con moderazione. Non tutti i latti di cocco sono uguali e per preparare il gelato è consigliabile sceglierne uno con una percentuale di grasso pari al 20% circa (lo trovi scritto sulla tabellina degli valori nutrizionali). Io utilizzo il latte di cocco in lattina e lo ripongo in frigorifero per un paio d’ore prima di adoperarlo (o in alternativa circa 30 minuti in freezer).
Inoltre, il gelato alla banana è una base perfetta per arricchirla con cacao amaro ad esempio, si trasformerà in un gustosissimo gelato al cioccolato ma molto meno calorico di quello originale. Oppure, fragole, burro d’arachidi, cannella, anacardi, arachidi, granella di nocciole, pistacchio e noci.
Finisce tutto in “oso”: cremoso, corposo e goloso, ovvero il gelato alla stracciatella fatto in casa senza l’utilizzo della gelateria.
Alternativa con Latte di Cocco e Anacardi (Gelato Stracciatella all'Avocado)
Lascia in ammollo gli anacardi in acqua calda per circa 30 minuti, o in acqua fredda per almeno 4 ore. Scola e versali in un frullatore con il latte di cocco (privilegiando la parte più solida e cremosa), lo sciroppo d’acero e la vaniglia in polvere. Versa la crema in una vaschetta e aggiungi il cioccolato tagliato grossolanamente. Frullate tutto tranne il cioccolato, versate in una teglia in acciaio inox abbastanza larga in modo che lo strato del gelato non sia molto spesso e mettete in freezer per una mezz’ora. Rimettete in freezer per un’altra mezz’ora o fino a quando si sará abbastanza raggelato.
Considerazioni sul Latte di Cocco
Latte di cocco: la realizzazione del gelato è semplicissima ma la riuscita perfetta dipende unicamente dal latte di cocco che userete. Se non volete complicarvi la vita in commercio si trovano tante opzioni anche di ottima qualità, la prima cosa da guardare è la percentuale di grassi che deve essere del 17-18%, in genere un latte di cocco con questa percentuale di grassi è composto dal 75% di cocco e il resto è acqua. Se trovate solo un latte di cocco in lattina e con stabilizzanti prima di usarlo la cosa migliore è quella di aprirlo e scaldarlo a bagno maria fino a circa 35-40°C e poi mescolarlo accuratamente in modo da amalgamare l’acqua con gli stabilizzanti e il grasso che si separano molto facilmente. Unite acqua, latte di cocco e zucchero e miscelate il tutto con un mixer ad immersione fino a quando lo zucchero sarà disciolto e il composto omogeneo.
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Il cocco infatti a differenza della maggioranza dei frutti contiene una percentuale molto alta di grassi (più del 30%) e questo ci permette di fare una ricetta più simile ad un gelato che ad un sorbetto in realtà, quindi con meno zuccheri.
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