Oggi prepareremo degli hamburger vegani con i buns per celiaci. I buns per celiaci sono panini senza glutine utilizzati per hamburger, hot dog o altri panini. Sono creati specificamente per le persone affette da celiachia o intolleranza al glutine.
Persone, pertanto, che devono evitare il consumo di glutine presente in molti prodotti a base di cereali come il frumento, l’orzo e la segale. I buns per celiaci vengono preparati con farine prive di glutine, come farina di riso, farina di tapioca, farina di amaranto, farina di quinoa o una miscela di queste.
Ingredienti e Preparazione
Sostituti del pane e pangrattato
Ad esempio, i buns per celiaci di Lorenzo Durizzi. Pangrattato senza glutine: utilizzare prodotti con farina di mandorle, farina di cocco, farina di riso o fiocchi d’avena certificati senza glutine.
Ingredienti aggiuntivi
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Lattuga, pomodoro, cetriolo, cipolla, ecc.
Preparazione degli Hamburger
- In una padella, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva e cuocere la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
- In una ciotola grande, schiacciare i fagioli neri con una forchetta fino a ottenere una pasta grossolana.
- Aggiungere il soffritto di cipolla, funghi e aglio.
- Incorporare la salsa di soia, la senape di Digione, il cumino, la paprika affumicata, il pangrattato, sale e pepe.
- In una padella antiaderente, cuocere gli hamburger vegani su entrambi i lati a fuoco medio-alto fino a quando diventano dorati e croccanti all’esterno (circa 4-5 minuti per lato).
Abbinamenti
Abbinare al cheeseburger delle patatine fritte, un’insalata di soncino e una birra, ghiacciata, ovviamente senza glutine.
Se soffri di celiachia compra pure senza pensieri da Lorenzo Durizzi. Infatti, tutti i nostri alimenti sono naturalmente senza glutine. Prenditi qualche minuto per fare una visita sul nostro Shop.
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Un'Alternativa Sana e Italiana ai Fast Food
In vita mia, non ho mai mangiato un panino del Mc Donald. Non ci credente? Ci sarò entrata un paio di volte, con le mie amiche, ai tempi dell’università. Loro amavano quei panini enormi, super ripieni di carne e salse varie, e poi Coca-cola e patatine fritte a go-go. Io ogni volta declinavo. Cioè entravo con loro e facevo finta di mangiare. Era più forte di me. Non ce la facevo.
Sarà stato l’odore di fritto o di carne di manzo che si respirava in quell’ambiente? Sarà impopolare, ma sono sempre andata contro corrente, soprattutto in fatto di cibo. Non che fossi contro le multinazionali, o altro. Anche allora non ero tra le fan del cosiddetto “cibo spazzatura”. Non prendetemi per una persona rigida. Non pensate: eh ma tanto che ti fa un panino al McDonald!
La verità è che ho sempre amato il cibo sano, ma soprattutto la cucina italiana, il made in Italy. Perché mangiare un panino ripieno di carne, tipicamente americano, rinunciando a una meravigliosa pizza margherita o a un ottimo piatto di pasta? E quindi, oggi facciamo il verso a quei super panini 😉 per dimostrarvi che si possono preparare panini vagamente simili a quelli del McDonald, ma molto molto più sani e più italiani.
Al burger vegan ho aggiunto rucola fresca, pomodorini biologici, punte di asparagi e maionese vegan nome made (una maionese della quale vi parlerò presto! 😉 )…ed ecco qui, il nostro hamburger vegan e senza glutine è pronto.
Ricetta Dettagliata con Lupini e Asparagi
- Con qualche ora di anticipo, sciacquate i lupini sotto l’acqua corrente e lasciateli a bagno, così perderanno un po’ di sapidità. I miei non erano molto salati e sono bastate due ore.
- Procedete, quindi, ad eliminare la pellicina esterna e inseriteli nel mixer. Frullateli con 60 grammi di acqua.
- Dopo aver pulito e cotto gli asparagi al vapore, conditeli con un pizzico di sale integrale e prelevatene 160 grammi per i burger, lasciando da parte le punte.
- Inserite anche gli asparagi nel mixer e frullate ancora. Aggiungete le spezie: la curcuma e la paprica affumicata.
- Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 200 gradi. Ricoprite una teglia con carta da forno e con l’aiuto di un cucchiaio e di un coppapasta della grandezza dei panini, formate i burger.
- Spennellateli con olio evo e cuoceteli in forno per 10-15 minuti o finché non si sarà formata una crosticina croccante.
- Sciacquate la rucola e i pomodorini. Tagliate a metà i panini, spalmateli con la maionese vegan, coprite con pomodorini, rucola, burger e punte di asparagi. richiudete e gustate 🙂
Perfetti per un pic nic all’aperto, o per un pranzo in ufficio, salutare e leggero.
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10 Ricette per Burger Vegani e Senza Glutine
Nati come cibo “da fast food”, gli hamburger sono davvero deliziosi nella loro versione vegetale: dopo avervi spiegato come prepararli al meglio, ecco una raccolta delle nostre migliori ricette per burger vegani senza glutine.
Ideali come secondo piatto gustoso, sono perfetti anche in un panino con delle verdure - magari grigliate - e un po’ di maionese vegana aromatizzata. Una ricetta con pochi ingredienti, facile da preparare e ideale da portare in tavola in ogni occasione.
- Pensata per Halloween, questa ricetta è in realtà perfetta tutto l’anno per portare in tavola un piatto sano e gustoso, che piacerà sicuramente ai bambini (ma non solo!).
- Deliziosi e leggeri, questi burger sono perfetti da preparare quando si ha poco tempo a disposizione.
- Dal sapore delicato e leggero, questi burger sono un’ottima alternativa alla carne per preparare deliziosi panini vegani.
- Gustoso secondo piatto da accompagnare con verdure di stagione, questi burger sono davvero facili e veloci da preparare.
- Ricchi di gusto e molto versatili, questi burger sono un ottimo secondo piatto ma sono perfetti anche per un pic nic vegano.
- Gli edamame sono fagioli di soia acerbi, che possono essere utilizzati nelle varie ricette o consumati da soli, sbollentati o cotti al vapore.
- Facili da preparare, questi burger sono un ottimo secondo piatto, nutriente e sostanzioso.
Valsoia Burger Vegetale: Ingredienti e Valori Nutrizionali
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Dichiarazione nutrizionale:
- di cui acidi grassi saturi 0,2 g (*) 15% VNR (VNR= Valore Nutritivo di Riferimento)
Ingredienti: Acqua, farina di soia ristrutturata (18%), patate, piselli (10%), carote (8%), mais (6%), riso, cipolla, olio di girasole, fibra di agrumi, sale marino, aroma naturale (con soia e sedano), stabilizzante: metilcellulosa, proteine di soia (0,06%), prezzemolo.
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Nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano, le proteine contribuiscono al mantenimento e alla crescita della massa muscolare. Un burger (100g) contiene 11g di proteine pari al 22% della quantità giornaliera di proteine consigliata per ottenere l'effetto benefico (50g).
Altre Ricette Vegetariane e Vegane
- Insalata Tiepida di Polpettine Vegetariane e Verdure
- Sformato di Patate e Polpettine Vegetariano
- Ragù Vegetariano
- Sformatini al Finocchietto
- Peperoni Ripieni con Orzo
- Pasta Fredda Vegana alla Caprese
- Dolce di Mele e Tofu
- Torta salata con spinaci
- Sformato di asparagi
- Rotolini di frittata
Vegan Burger di Quinoa: Senza Glutine e Ricchi di Proprietà
Mangiare la quinoa non è mai stato tanto stuzzicante e appetitoso. Questi vegan burger non solo sono facilissimi da preparare, ma accompagnano al gusto tutte le proprietà benefiche della quinoa. Sono senza glutine, si cucinano al forno con pochi grassi e rimangono croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
Come addensante ho utilizzato la farina di avena che può essere sostituita a piacimento con la farina di mais tostata, oppure con della frutta secca tritata: farina di mandorle, nocciole, noci, semi di sesamo.
Ingredienti
- 350 gr di quinoa
- 300 gr di zucchine
- 300 gr di carote
- 50 gr di farina di avena
Preparazione
- Sciacqua la quinoa per eliminare lo strato di saponina e falla cuocere in circa 1 litro di acqua con un pizzico di sale rosa e un rametto di rosmarino fresco. Generalmente per cuocere la quinoa si utilizzano 3 parti di acqua per parte di quinoa.
- Cuoci a vapore le zucchine e le carote, e frullale con un minipimer.
- Mescola il tutto insieme alla quinoa, aggiungi un pizzico di sale e un po’ di aglio in polvere. Se vuoi puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva in superficie.
- Infine non ti resta che cuocere i vegan burger di quinoa nel forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti. Appena si sarà formata una crosticina croccante saranno pronti.
Burger Vegetariani Senza Glutine Fatti in Casa
Chi l’ha detto che i burger devono essere solo di carne!!!!Se fatti in casa, i burger vegetariani, sono deliziosi e molto più salutari. Ecco una ricetta facile facile ,da leccarsi i baffi. Sono un ottimo antipasto o secondo ,sano ma gustoso,da servire con una bella insalata. Perfetti anche per il classico panino al posto della carne…e vi assicuro che è una bontà…
Ingredienti
- 6 zucchine
- Farina di ceci q.b.
- Curcuma in polvere q.b.
- Pangrattato senza glutine q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Mezza cipolla
Preparazione
- Prima di tutto pulire e lavare bene le zucchine. Tagliare a rondelle , prendere un pentolino , riempire con acqua , versare le zucchine , quando inizia a bollire , cuocere per 6/7 minuti.
- Scolare bene e frullare con un frullatore a immersione. In una padella soffriggere in poco olio della cipolla tritata.
- Regolare di sale le zucchine aggiungere la cipolla soffritta , aggiungere poi un po’ alla volta, sempre mescolando, la farina di ceci ,fino ad ottenere una consistenza abbastanza soda , fate la prova se riuscite a formare il burger, a questo punto aggiungere un pizzico di curcuma e un cucchiaio di pangrattato mescolando bene.
- Adesso formate i vostri burger vegetariani. Prendere un po’ di impasto , formare un pallina pressando bene , poi schiacciare per dare la forma del burger, modellando con le mani. In un piatto mettere del pangrattato , passare i burger preparati da ogni lato nel pangrattato.
- Nella stessa padella dove avete soffritto la cipolla ,scaldate un filo di olio , appena è caldo cuocere i burger da entrambi i lati , fino a doratura desiderata.
Burger Vegani con Granulare di Soia
Ingredienti
- 40 g granulare di soia
- 1 cipolla
- 1 carota (piccola)
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Paprika q.b.
- Salsa tamari (o di soia se non sei celiaco) q.b.
Sostituto dell’uovo
- 20 g semi di lino
- 60 g acqua
Preparazione
- Mettiamo il granulare di soia in ammollo, immerso in acqua calda con un po' di salsa tamari (o di soia se non sei celiaco) per circa 10 minuti.
- Per ottenere il sostituto dell'uovo, frulliamo i semi di lino e mettiamoli in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti.
- Nel frattempo puliamo e tritiamo la cipolla e la carota tramite un mixer.
- Mettiamo cipolla e carote tritate all'interno di una ciotola ed aggiungiamo il granulare di soia strizzato, il composto di semi di lino che si sarà addensato, le spezie, gli aromi ed il sale.
- Amalgamiamo bene e formiamo i burger.
- Cuociamoli in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti o comunque fino a doratura, oppure in forno normale a 180° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura, girandoli delicatamente a metà cottura.
Io ho messo il burger nel panino (pane senza glutine se sei celiaco!) fatto prima tostare in padella, farciscilo come preferisci ma non dimenticare la maionese vegetale (vai a guardare la mia ricetta della maionese vegana cliccando qui), non può mancare!
Burger Vegetariano di Carote e Patate: Ricetta Senza Glutine
Il burger vegetariano di carote e patate è un medaglione saporito, molto morbido e senza glutine. Se sodo, potete rosolarlo in padella.
Preparazione
- Pelate patate e carote e riducetele a tocchetti di simili dimensioni.
- Lessate in acqua bollente salata per 15 minuti o finchè cotte.
- Scolate e schiacciate le verdure con una forchetta, fino a ridurle in una crema grossolana. Non frullate! E' importante mantenere un po' di consistenza.
- A questo composto aggiungete un uovo, un cucchiaio di olio e tanto pangrattato quanto basta per renderlo modellabile. Se non siete vegan potete aggiungere anche il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.
- Per ottenere un pangrattato senza glutine è sufficiente frullare grissini e crackers senza glutine. Se lo desiderate anche senza lievito, frullate le gallette di mais (oppure di riso, di miglio, di mais con legumi).
- Formate dei burger. Potete cuocerli in padella 2 minuti per lato oppure, più comodo, infornarli a 190° per 15 minuti o fino a leggera doratura.