Voglia di burger? La fantasia non manca quando si tratta di ingredienti vegetali e queste ricette lo dimostrano: golose, light, fresche, alternative… ce ne sono per tutti i gusti. Ecco alcune idee per provare a preparare dei burger vegetali con i nostri ingredienti preferiti! Sono tutti super semplici e veloci da realizzare e li possiamo inserire dentro un panino, che farciremo con verdure fresche e la nostra salsa preferita, oppure possiamo mangiarlo con un contorno di verdure o patate al forno. Provale tutte!
Gli Hamburger di Verdure ovvero Hamburger vegetariani, sono un secondo piatto delizioso e genuino; dei golosi medaglioni, simili nella forma al classico hamburger, ma non contengono carne! Si preparano a base di verdure miste come carote, patate, spinaci, cavolfiore bianco o verde e tutte quelle che preferite a cui potete aggiungere anche una piccola percentuale di legumi come lenticchie e fagioli. Croccanti fuori e morbidi dentro, gli hamburger di verdure sono veramente buonissimi! A seconda del periodo dell’anno in cui li realizzate, potete prepararli con le verdure di stagione a disposizione.
Perché Scegliere un Burger Vegetariano?
Un burger vegetariano non è per forza una richiesta destinata solo ai vegani e/o vegetariani. Ci sono quelle volte che non si ha proprio voglia di mangiare carne e la scelta ricade benissimo su piatti alternativi a base di legumi. Inoltre, le campagne in favore della sostenibilità ambientale come Beans How sono indispensabili per la salute nostra e del pianeta. Ci stanno guidando con gusto verso orizzonti non banali, ma sempre pieni di coscienza e, perché no, sapore.
I burger vegetali, conosciuti anche come veggie burger sono proprio ciò che ti occorre se stai cercando ricette vegetariane (o vegane) per colorare i tuoi menù. Una soluzione in più per rendere originale la tua dieta personalizzata. Preparare hamburger vegetali fatti in casa poi è facile e ti consente di portare in tavola un secondo piatto gustoso e sano. I legumi (ceci, fagioli, lenticchie) sono un’ottima base, ma per evitare che il composto risulti troppo morbido, si possono aggiungere fiocchi d’avena, pangrattato, farina di ceci, patate lesse o riso. Anche i semi di lino o di chia, mescolati con acqua, fanno da legante naturale, migliorando la consistenza.
Come Abbinare il Tuo Burger Vegetariano
Se non sai cosa mangiare con i gli hamburger vegetali, li puoi abbinare al pane integrale o ai cereali, accompagnati da verdure grigliate, insalata croccante e salse leggere come hummus, guacamole o yogurt aromatizzato. Per un pasto più sostanzioso, si possono servire con patate al forno, chips di verdure, quinoa o riso basmati.
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Ricette Sfiziose e Leggere per Hamburger Vegetariani
Abbiamo scelto 6 ricette semplici per permetterti di preparare velocemente i tuoi piatti, ma se hai poco tempo o poca voglia non preoccuparti. Esistono tantissimi burger già pronti che puoi comodamente trovare al supermercato e puoi scegliere quello che preferisci, da quelli di verdure a quelli più simili agli hamburger e che non hanno assolutamente nulla da invidiare a quelli più tradizionali.
- Burger di soia: Potrai accompagnarlo con pomodori, cipolle, maionese vegetale e quello che più ti piace. La ricetta, che sfrutta un composto di granulare di soia, lascerà di stucco tutti i tuoi ospiti. Nulla ti vieta poi di rivisitarla anche sotto forma di polpettone o polpette!⏰ 10 minuti + ammollo (15 minuti) | 🍔 7 burger
- Burger di fagioli rossi e barbabietola: Il momento di farlo è arrivato: rimboccati le maniche per cucinare un burger che con pochi e veloci passaggi ti darà molta soddisfazione, sia per il palato che per gli occhi. Questi burger sono davvero semplici e veloci.⏰ 20 minuti | 🍔 2 burger.
- Rawburger con piennoli e capperi: L’estate è già molto calda, perché non preparare una ricetta vegetale per cui non occorrono fornelli? Questo semplice piatto si arricchisce del gusto fresco di pomodori piennoli, zucchine e peperoni. Ideale per godersi un picnic la domenica al parco.⏰ 15 minuti | 🍔 20 burger
- Burger di ceci: I ceci sono un alimento versatile e gustoso, alla nostra lista non potevano mancare i classici burger fatti con questo legume. Facilissima e buonissima, questa ricetta è un evergreen e si adatta a qualsiasi occasione! Suggerimento: ideale se accompagnati da riso basmati al profumo di cannella.⏰ 10 minuti | 🍔 4 burger
- Burger di lenticchie con salsa di yogurt: Le lenticchie danno sempre molta soddisfazione al palato e non solo. Hanno più di 20 grammi di proteine per etto, un valore superiore alla maggior parte degli alimenti di origine animale. Ecco perché usarli per realizzare dei burger ottimi e saporiti, specie se accompagnati da una salsa di yogurt vegetale. Ovviamente qui trovi la ricetta anche per quella!⏰ 15 minuti | 🍔 2 burger
- Portobello burger con polpetta di ceci, barbabietola e guacamole: Chi ha detto che il panino debba essere necessariamente di grano? Prova questa versione con i funghi portobello per una deliziosa variante ancora più buona, con un burger di ceci appena fatto e impreziosito dalla guacamole, la famosissima salsa all’avocado. ⏰ 1 ora e 25 | 🍔 5 porzioni
Ecco una tabella riassuntiva con le calorie per persona di alcuni hamburger vegetariani:
| Tipo di Hamburger | Calorie a Persona (circa) |
|---|---|
| Hamburger di ceci | 240 |
| Hamburger di cavolfiore | 90 |
| Burger di riso e piselli | 135 |
| Burger di lenticchie | 195 |
| Burger di verdure | 70 (per 2-3 burger) |
Hamburger di Zucchine: Una Ricetta Dettagliata
Per preparare gli Hamburger di zucchine dedicatevi, prima di tutto, alle zucchine. Io le grattugio comodamente nel robot da cucina con le lame: vi basterà lavarle e tagliarle a pezzi abbastanza grossi e poi frullare brevemente, fino a ridurli a pezzettini (come in foto). Ovviamente non andate oltre, non deve essere una crema.Se preferite, potete utilizzare la grattugia dai fori larghi e grattugiare fino ad avere il peso di 450 grammi, che servono per la ricetta.Cuocete le zucchine grattugiate con un filo di olio, in padella per 10 minuti, salate e portate a cottura mescolando ogni tanto.Nel frattempo, fate ammollare il pancarré tagliato a pezzi nel latte.
Quando le zucchine sono cotte, versatele in una ciotola, insieme al pancarré strizzato dal latte in eccesso, al parmigiano grattugiato, al pangrattato, al prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora diamo la forma dei nostri Hamburger di zucchine! Adagiate un foglio di carta da forno e spolverate con del pangrattato. Prendere un coppapasta tondo da 7 cm e inserire all’interno 120 g di composto. Spolverate la superficie del burger di zucchine con altro pangrattato, compattate bene ed estraete dal coppapasta. Rifinite i bordi, schiacciando leggermente, e proseguire fino a terminare l’impasto. Vi verranno 5 hamburger di zucchine.
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Per questa operazione, appoggio direttamente la carta forno su una bilancia da cucina, sistemo sopra la formina tonda e azzero la tara. In questo modo è più semplice inserire il giusto peso di impasto. Se siete scomodi, potete anche mettere qualche cucchiaiata di impasto in una ciotolina e pesare fino ad ottenere il peso, poi inserite quella quantità direttamente nel coppapasta.
Appoggiate man mano gli hamburger di verdure su una teglia rivestita di carta forno e mettete in frigorifero per 30 minuti, coperti con pellicola, in modo che si compattino. Potete farli anche il giorno prima e lasciarli in frigorifero tutta la notte.
Scaldate una padella e unite un filo di olio (per avere una ricetta con zucchine light, ne basta 1 cucchiaio per tutti, se no potete anche metterne di più). Appoggiate all’interno gli hamburger di zucchine e fate cuocere a fiamma moderata per 10-12 minuti, girando a metà cottura, fino ad avere una bella crosticina dorata.
Se preferite cuocere gli hamburger di zucchine al forno, vi basterà spennellarli con poco olio e poi infornare nel forno statico preriscaldato a 190°C per ca. 20 minuti, girandoli a metà cottura e azionando alla fine il grill per 2-3 minuti, per avere una bella crosticina croccante!
Vi assicuro che sono ottimi in entrambi i modi e rimangono molto morbidi all’interno, un vero piacere per il palato.Potete poi servirli con un contorno oppure farci il panino, come un vero hamburger vegetariano! A questo punto potete utilizzare i miei sofficissimi panini per hamburger! Un secondo piatto leggero, ma con tanto gusto.
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Conservazione
Gli Hamburger di zucchine si conservano 1 giorno in frigorifero, prima di cuocerli, oppure fino al giorno dopo, già cotti.
Consigli Extra per Hamburger Vegetariani Perfetti
Gli hamburger vegetali sono un secondo piatto sano e pratico, soprattutto se fatti in casa perché sappiamo esattamente quali ingredienti ci mettiamo. A me piacciono molto gli hamburger vegetali fatti in casa, perché ne posso personalizzare il gusto e poi, sono versatili. Posso infatti servirli insieme ad un contorno caldo, con un’insalata in estate o all’interno di un bel panino.
A questo proposito se siete anche voi amanti dell’hamburger fatto in casa completo di pane e di salse, vi consiglio di provare anche: i miei panini da hamburger (integrali al latte vegetale oppure alla curcuma);la mia ricetta facilissima per il kecthup fatto in casa ;la maionese vegana (light allo yogurt oppure all’acquafaba).
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