I taralli si presentano come dei piccoli anelli dorati. Si compongono formando un vermicello di pasta lungo 4-5 cm, successivamente chiuso per sovrapposizione dei vertici. Il diametro interno è di circa 1-1,5 cm e quello esterno è di circa 3-3,5 cm.
La cottura originale dei taralli si divide in due fasi: la prima si effettua in acqua bollente (fino a quando affiorano), la seconda avviene in forno dopo averli asciugati e richiede un'alta temperatura (fino a quando diventano ben dorati).
Valori Nutrizionali dei Taralli
Le caratteristiche nutrizionali dei taralli sono abbastanza simili a quelle degli altri prodotti da forno come i grissini, i crostini, i crackers ecc. I taralli contengono una buona quantità di fibre. Per ciò che concerne i minerali, i taralli mostrano un'ottima quantità di sodio proveniente dal sale da cucina.
Tuttavia i taralli sembrano avere maggior pertinenza con gli “snack”. A tavola, i taralli possono sostituire il pane (anche se non possiedono le stesse caratteristiche nutrizionali) e accompagnare ricette di vario genere.
D'altro canto, i taralli più ricchi di grassi hanno una ripartizione energetica che predilige i lipidi rispetto ai carboidrati. Il profilo degli acidi grassi è a favore dei monoinsaturi. I carboidrati sono principalmente complessi.
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Inoltre, bisogna specificare che l'umidità totale dei taralli non è superiore al 10%, mentre quella del pane fresco raggiunge il 35%.
NB. I taralli NON sono alimenti adatti alla nutrizione clinica per il sovrappeso. Tale riduzione dovrerbbe essere almeno di 5-15g di olio ogni 100g di taralli (5-15g di olio corrispondono a 45-135kcal).
Esempio di Valori Nutrizionali per 100g di Taralli Classici
Di seguito è riportato un esempio dei valori nutrizionali medi per 100g di taralli classici con olio extravergine di oliva:
- Valore energetico: 386 K / 1617 KJ
- Carboidrati: 47 g
- di cui zuccheri: 1,1 g
- Grassi: 17 g
- di cui saturi: 1,8 g
- Proteine: 7,1 g
- Fibre: 1,80 g
- Sale: 1,5 g
- Calcio: 2%
- Ferro: 4%
Tarallini all'Olio di Oliva Conad: Un'Alternativa Popolare
I Tarallini all'Olio di Oliva Conad sono un'altra opzione disponibile, preparati con ottime materie prime. Sono ideali da sgranocchiare in solitaria o da intingere nelle salse, perfetti per l'happy hour e le feste in casa. Delicatamente salati, si caratterizzano per il rapporto ottimo fra la qualità e il prezzo.
Tra i prodotti da forno a marchio Conad, i Taralli con olio d'oliva 15% e olio extra vergine di oliva 2% non potevano certamente mancare.
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Taralli FiberPasta con Semi di Finocchio
Esistono anche varianti come i Taralli FiberPasta con semi di finocchio, realizzati con farina di grano tenero e fibre alimentari. L'amido resistente e l'inulina rientrano nella categoria delle fibre alimentari e contribuiscono alla riduzione dell’aumento del glucosio ematico post-prandiale.
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