Quanto incide l’alimentazione sul nostro benessere? I taralli sono un'ottima fonte energetica e possono essere consumati come sostituto del pane o dei cracker anche in regimi alimentari controllati.
Ma la domanda che molti si pongono è: quante calorie hanno i taralli? Quante calorie hanno i taralli pugliesi? La domanda è insidiosa perché ad onor del vero non esiste solamente una tipologia di taralli. Ne esistono davvero molte.
Calorie nei Taralli: Un'Analisi Dettagliata
L'apporto calorico dei taralli varia dalle 400 alle 550 kcal per 100 grammi di prodotto. Esistono difatti i taralli salati e quelli dolci, una macro distinzione che però è già fondamentale per capire quanto l’apporto calorico dei taralli possa variare.
A livello di calorie, considerate che un tarallino piccolo ne ha 20, se più grande ne ha 30. Lo stesso vale per i taralli integrali, dunque non fatevi ingannare dalla farina integrale e non mangiatene troppi!
Caratteristiche Nutrizionali dei Taralli
Le caratteristiche nutrizionali dei taralli sono abbastanza simili a quelle degli altri prodotti da forno come i grissini, i crostini, i crackers ecc. D'altro canto, i taralli più ricchi di grassi hanno una ripartizione energetica che predilige i lipidi rispetto ai carboidrati. Il profilo degli acidi grassi è a favore dei monoinsaturi. I carboidrati sono principalmente complessi. I taralli contengono una buona quantità di fibre.
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Per ciò che concerne i minerali, i taralli mostrano un'ottima quantità di sodio proveniente dal sale da cucina.
Come Integrare i Taralli nella Dieta
A tavola, i taralli possono sostituire il pane (anche se non possiedono le stesse caratteristiche nutrizionali) e accompagnare ricette di vario genere. Tuttavia i taralli sembrano avere maggior pertinenza con gli “snack”.
I nutrizionisti considerano una porzione di taralli pugliesi come 35 grammi di prodotto. Tradotto in numero di taralli mangiati, possiamo affermare che la porzione ideale per un break di metà mattina o pomeriggio potrebbe aggirarsi sui 5 taralli.
Taralli e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità. Alimento non compatibile con la dieta chetogenica.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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Taralli Artigianali: Un Valore Aggiunto
Avete mai notato che i taralli, quelli fatti come una volta, seguendo la ricetta tradizionale sono un alimento adatto a tutti? I taralli pugliesi strizzano l’occhio alla tradizione ma sono anche uno snack contemporaneo davvero eccezionale. Non serve un pretesto nè un’occasione per aprire un pacchetto di taralli e sgranocchiarne una bella manciata in qualunque momento del giorno.
Produzione Artigianale dei Taralli
I taralli si presentano come dei piccoli anelli dorati. Si compongono formando un vermicello di pasta lungo 4-5 cm, successivamente chiuso per sovrapposizione dei vertici. Il diametro interno è di circa 1-1,5 cm e quello esterno è di circa 3-3,5 cm.
La cottura originale dei taralli si divide in due fasi: la prima si effettua in acqua bollente (fino a quando affiorano), la seconda avviene in forno dopo averli asciugati e richiede un'alta temperatura (fino a quando diventano ben dorati).
Considerazioni Importanti
Inoltre, bisogna specificare che l'umidità totale dei taralli non è superiore al 10%, mentre quella del pane fresco raggiunge il 35%. NB. I taralli NON sono alimenti adatti alla nutrizione clinica per il sovrappeso. Tale riduzione dovrerbbe essere almeno di 5-15g di olio ogni 100g di taralli (5-15g di olio corrispondono a 45-135kcal).
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