Preparare un gelato vegano fatto in casa è un gesto che unisce passione per il cibo e rispetto per l’ambiente. Con ingredienti semplici e naturali, è possibile realizzare creazioni uniche che soddisfano anche i palati più esigenti. Immagina di affondare il cucchiaino in un cremoso gelato, realizzato senza latte o uova, ma con la dolcezza della frutta fresca e la consistenza vellutata delle alternative vegetali. Preparare gelati vegani fatti in casa è più facile di quanto si pensi. Bastano pochi ingredienti naturali, nessun derivato animale e un frullatore potente.
Ingredienti Base per il Gelato Vegano
La preparazione di un gelato vegano si basa su ingredienti che non solo sostituiscono i latticini, ma che arricchiscono l’esperienza sensoriale. Alcuni degli ingredienti comuni utilizzati nella preparazione del gelato vegano includono latte di cocco, latte di soia, latte di mandorla, latte di riso e latte di avena. Il latte di cocco è un vero protagonista: la sua cremosità e il suo sapore tropicale conferiscono al gelato una texture ineguagliabile. Alternativamente, il latte di mandorla o di soia possono essere utilizzati per una base più leggera e altrettanto gustosa. Questi latti hanno le percentuali di grassi e di zuccheri abbastanza simili al latte vaccino.
Invece dello zucchero raffinato, spesso si utilizzano dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco o il miele vegano, per una scelta più salutare. Per dolcificare, puoi optare per sciroppo d’agave, sciroppo d’acero o zucchero di canna, ognuno dei quali porta con sé un profilo aromatico unico. Inoltre, per migliorare la consistenza e la cremosità, è utile integrare ingredienti come la crema di cocco o il burro di mandorle. Nel gelato vegano, per sostituire le uova utilizzate come addensante e per aumentare la densità del gelato, sono disponibili numerose alternative vegetali, come la gomma di xantano, l'agar agar o la farina di semi di lino.
Ricette Facili e Veloci
Gelato Vegano alla Banana: Il "Nice Cream"
Il gelato vegano più famoso si prepara con la banana. Basta congelarla a rondelle e frullarla ad alta velocità: il risultato è un gelato cremoso e naturalmente dolce, detto anche “nice cream”. Il “nice cream” nasce proprio da lì: banana matura, tagliata a rondelle e congelata.
Sbuccia e taglia le banane a rondelle. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Trasferisci il composto in un contenitore ermetico adatto al congelatore. Prima di servire, lascia il gelato a temperatura ambiente per qualche minuto per ammorbidirlo leggermente.
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Varianti del "Nice Cream"
- Mango e lime: mango a cubetti congelato + banana + succo di lime.
- Cacao & burro di arachidi: banana congelata + 1 cucchiaio di cacao amaro + 1 cucchiaio di burro di arachidi.
- Frutti di bosco: banana + fragole o mirtilli surgelati.
- Cioccolato & nocciole: banana + un cucchiaino di crema di nocciole pura + scaglie di cioccolato fondente.
Puoi aggiungere pezzetti di cioccolato fondente, noci tritate o cocco grattugiato dopo aver frullato il composto, prima di metterlo nel congelatore. O anche direttamente prima di servire aggiungere ingredienti freschi.
Gelato Vegano Fiordilatte alle Mandorle
La versione fiordilatte alle mandorle è buonissima! In questa ricetta utilizzerò la bevanda alle mandorle ma voi potete anche utilizzare quella al riso, alla nocciola, al cocco o quella che più preferite. La base per la creazione di questa ricetta è la panna vegetale mentre per la bevanda che sostituisce il latte le opzioni sono diverse, possiamo infatti utilizzare la bevanda alle mandorle come in questo caso ma anche al riso, al cocco, all’avena.
Gelato Vegano Cioccolato e Cocco
Due soli ingredienti di cui uno è il cioccolato fondente e una mente contorta come la mia 😇 e viene fuori questo gelato vegano e cremoso, speciale, no zuccheri panna mascarpone yogurt lattosio uova carne pesce… nulla.
Procedimento: N.B. Importantissimo tenere la lattina di latte di cocco in frigorifero anche uno o due giorni prima. Io ho usato la versione light ma potete prendere anche quello full fat, e per non trovarmi alla sprovvista ne tengo sempre qualche latta in frigo così all'occorrenza lo trovo bello denso e con la parte bianca che è salita verso l'alto. Il procedimento è davvero semplice, basterà sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e poi mescolarlo con una spatola al latte di cocco denso, delicatamente in modo da non formare grumi. Versare tutto in una pirofila e mettere in abbattitore per una mezz'oretta oppure in freezer per qualche ora.
Consigli utili: Tenere in frigo la lattina di latte di cocco per qualche giorno prima della preparazione.
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Potete servirlo su coni golosi come questi o semplicemente in coppetta con granella di nocciole e un pò di topping al cioccolato. Fresco, cremoso, davvero facile da fare sono sicura non vi deluderà.
Gelato Vegano con Fichi Caramellati e Pesche Sciroppate
Un gelato semplice da fare, ma buono come quello artigianale. Ti basterà arricchirlo con i nostri fichi caramellati oppure le nostre pesche sciroppate. Ti consiglio di utilizzare questi due prodotti, invece della frutta fresca, se vuoi ottenere un gusto il più possibile simile al gelato artigianale.
Per prima cosa è necessario preparare un specie di latte condensato vegetale, miscelando in un pentolino maizena, zucchero a velo, vaniglia e latte vegetale. Sciogli bene con una frusta e porta sul fuoco fino a far addensare. Fai raffreddare. Monta a neve ben ferma la panna vegetale precedentemente raffreddata in frigo per 3 ore (altrimenti non monta). A questo punto prendi due vaschetta e dividi in parti uguali. Ad una veschetta aggiungi dei pezzettini di fichi caramellati, mentre nell'altra vaschetta dei pezzettini di pesche sciroppate. Mescola bene e metti in freezer per due ore. Prima di servire, togli dal freezer mezz'ora prima così che sarà alla giusta cremosità e consistenza. Guarnisci con ulteriori fettine di pesche sciroppate o qualche fico caramellato.
Come Preparare il Gelato Vegano con la Gelatiera
Preparare il gelato in casa è molto semplice avendo a disposizione una gelatiera che permetta di avere il tutto pronto nel giro di 20-30 minuti, a seconda del programma utilizzato. Prima di apprestarvi alla preparazione del gelato, seguite le istruzioni specifiche della vostra gelatiera, che potrebbero richiedere di posizionare in freezer un disco di congelamento o una ciotola per un certo numero di ore. La riuscita del gelato è più rapida e sicura se gli ingredienti da impiegare vengono posizionati in frigorifero prima dell’utilizzo, compresa l’acqua, la frutta ed il latte vegetale.
Gelato Vegano alla Vaniglia
Il gelato alla vaniglia ottenuto con il latte di riso potrà costituire la base di partenza per la preparazione di tutti i vostri gelati cremosi. Conservate sia il latte di riso che la panna vegetale in frigorifero prima di iniziare la preparazione del gelato. Potrete versare tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola (preferibilmente in metallo e da lasciare anch’essa raffreddare in frigorifero) ed amalgamarli utilizzando un frullatore ad immersione, fino a quando lo zucchero non risulterà ben sciolto.
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Gelato Vegano alla Stracciatella
Per la preparazione del gelato alla stracciatella procedete nel preparare la base così come indicato nel caso del gelato alla vaniglia. A parte, grattugiate o tritate il cioccolato con un mixer per ottenere le scagliette tipiche del gelato alla stracciatella. Dopo aver conservato in frigorifero sia la panna che il latte vegetale, amalgamate i due ingredienti con l’aiuto di una frusta o di un frullatore ad immersione, dopo averli versati in una ciotola. Unite al composto anche lo zucchero, rendetelo omogeneo, e versatelo nella gelatiera.
Gelato Vegano al Melone
Sbucciate il melone, affettatelo e suddividete ogni fetta a cubetti, pesando direttamente la polpa per regolarvi con le quantità. Versatelo nel bicchiere del mixer da cucina insieme all’acqua ed allo zucchero di canna. A questo punto, frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo nella gelatiera.
Gelato Vegano all'Amarena
Per la preparazione di questo gelato la soluzione ideale consiste nell’avere a disposizione sia amarene sciroppate che sciroppo all’amarena preparati in casa. Preparate la base del gelato seguendo le istruzioni indicate per il gelato alla vaniglia. A metà della preparazione in gelatiera versate una manciata di amarene sciroppate. Decorate il gelato con lo sciroppo di amarena prima di servirlo.
Gelato Vegano ai Lamponi
Versate nel frullatore ad immersione o nel mixer da cucina i lamponi freschi. la panna vegetale ed il latte di riso, aggiungendo anche lo zucchero. Frullate il tutto facendo in modo che possa rimanere visibile qualche pezzetto dei frutti di bosco.
Gelato Vegano alla Menta
Versate in una ciotola il latte di riso, la panna vegetale e lo zucchero di canna. Mescolate con una frusta ed unite lo sciroppo alla menta (ancora meglio se preparato in casa). Versate il tutto nella gelatiera ed azionatela. Aggiungendo a metà preparazione delle scagliette di cioccolato fondente potrete ottenere un ottimo gelato al gusto “after eight”.
Gelato Vegano al Cacao
Per la preparazione del gelato al cacao versate in una ciotola il latte di mandorle o di riso, lo zucchero di canna ed il cacao in polvere (dolce o amaro a seconda dei gusti). Amalgamate gli ingredienti a mano con l’aiuto di una frusta, senza ricorrere al frullatore. Versate il tutto nella ciotola della gelatiera ed azionatela semplicemente.
Consigli Aggiuntivi
- Per quanto riguarda l’aggiunta di dolcificanti, nelle seguenti ricette troverete delle indicazioni riguardanti l’impiego di zucchero di canna chiaro biologico. La scelta della tipologia e della quantità di dolcificante da utilizzare può variare in base agli ingredienti utilizzati, al grado di dolcezza e di maturazione della frutta ed alle proprie esigenze personali.
- I gelati alla frutta, molto leggeri in quanto preparati con l’utilizzo di semplice acqua o di latte vegetale, ricordano i sorbetti, ma hanno comunque una consistenza molto simile a quella del gelato alla frutta da gelateria.
- Il gelato dovrà essere mescolato energicamente con un cucchiai ogni mezz’ora, in modo tale che non si formino dei blocchi di ghiaccio.
- Potete servirlo su coni golosi o semplicemente in coppetta con granella di nocciole e un pò di topping al cioccolato.
Gelato Vegano Senza Gelatiera: Come Fare
Nel gelato “casalingo”, senza gelatiera, gli ingredienti andranno mescolati in un frullatore e poi fatti riposare nel congelatore per circa 30 minuti. Il composto andrà poi ripreso, frullato nuovamente e riposto ancora nel congelatore a riposare. Questa operazione, che vi consigliamo di ripetere almeno 3 volte, è necessaria perché durante il processo di congelamento del gelato si formano dei cristalli di ghiaccio: rompendoli il gelato risulterà più morbido quando lo andremo a degustare. Non essendoci uova non sarà necessario pastorizzare nulla, basterà versare gli ingredienti a freddo nel frullatore e amalgamare il tutto.
Gelato Vegano: un'Alternativa Inclusiva
Infine, per chi cerca un dolce senza glutine, il gelato vegano è la scelta ideale. Grazie all’uso di ingredienti naturali e privi di glutine, ogni ricetta può essere adattata per soddisfare esigenze alimentari specifiche, rendendolo un dessert inclusivo e goloso per tutti. Fare gelati vegani fatti in casa è un ottimo modo per godersi un dessert fresco, sano e sostenibile. Senza latticini, glutine o zuccheri raffinati, i gelati vegani fatti in casa sono una merenda leggera, divertente da preparare, e adatta a tutta la famiglia.
Realizzare un gelato vegano in casa è un’esperienza che stimola la creatività e regala momenti di pura gioia. Non solo scopri nuovi sapori, ma contribuisci anche a una dieta più sostenibile e rispettosa dell’ambiente.