Parlando di cheesecake per la dieta chetogenica, dovreste sapere che quest’ultima è una dieta che si occupa di produrre corpi chetonici, ovvero residui metabolici derivati dalla produzione di energia. I corpi chetonici vengono prodotti dall’organismo in minime quantità e vengono smaltiti tramite la ventilazione polmonare e la diuresi. Quando sono troppi, si assiste all’abbassamento del pH sanguigno, un processo chiamato “chetosi”.
Secondo gli esperti, questo aumento di corpi chetonici promuove il dimagrimento corporeo. Ovviamente, possono presentarsi anche degli effetti collaterali, motivo per cui, come tutte le diete, anche quella chetogenica dovrebbe essere elaborata da un professionista e personalizzata in base al soggetto in questione. Tuttavia, prima di proporre la ricetta della cheesecake per la dieta chetogenica, sarebbe impossibile non dire qualche parola su questo regime alimentare… Non siete d’accordo? Quindi, con questi presupposti, scopriamo di cosa si tratta e con cosa abbiamo a che fare. In seguito, passeremo alla lista degli ingredienti e alle modalità di preparazione di un dessert adatto anche a coloro che non sono a dieta e persino agli intolleranti al lattosio.
Ora, come dicevo prima, il fatto che la ricetta di oggi sia della cheesecake per la dieta chetogenica o keto diet , non vieta ad altri di prepararla: mangiare questo dessert non significa seguire questo regime alimentare. Si tratta solamente di un dolce preparato seguendone i principi fondamentali e che quindi risponde a determinati requisiti.
Perché si tratta di una cheesecake “per la dieta chetogenica”?
Dovreste sapere che esistono tante tipologie di questa dieta. Tuttavia, ognuna di esse è incentrata su un particolare stile alimentare che prevede il consumo di una quantità di carboidrati inferiore a quella prevista per soddisfare il nostro fabbisogno giornaliero. Proprio per questo, quella di oggi è una cheesecake per la dieta chetogenica: propone una dose di carboidrati molto ridotta rispetto alla ricetta originale e, pertanto, è adatta a questo regime alimentare… ma anche a coloro che non hanno intenzione di seguirlo!
La ricetta per preparare la keto cheesecake non è unica, ne esistono davvero numerosissime varianti, che spaziano dalla frutta secca a quella fresca, fino ad arrivare ai gusti al cioccolato. Quella presentata in questa ricetta è una versione di base della cheesecake, ma inversione appunto keto, dove il ripieno viene preparato quasi esclusivamente con il Philadelphia o formaggio similare, ma rigorosamente senza lattosio e presenta una leggera ma decisa copertura di frutti di bosco.
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Keto Mini Cheesecake Cacao e Mascarpone
Dai un morso e sciogliti insieme a questi goduriosi Cheesecake Bites. Low Carb, Senza Glutine.
Ingredienti:
Per la base al Cacao:
- 20 g farina di mandorle
- 20 g farina di cocco degrassata
- 20 g eritritolo o xilitolo (o dolcificante q.b.)
- 10 g cacao amaro in polvere
- 30 g olio di cocco
Per la Crema di Mascarpone:
- 50 g mascarpone
- 50 g formaggio morbido light (tipo philadelphia)
- 20 g eritritolo o xilitolo (o dolcificante q.b.)
Mio figlio sta seguendo una dieta chetogenica e mi ha confermato che le uova sono permesse. Che siano bollite, fritte nel burro chiarificato, strapazzate, alla coque o come omelette vanno bene e quindi anche nei dolci si possono utilizzare. Mi ha detto di consigliarvi di non superare la quantità di 5 al giorno. Ogni volta che ci vediamo mi chiede ricette chetogeniche con uova!!! Se avete nuove idee scrivetemi che le preparo per tutti voi.
Un’alternativa alla base con farina di nocciole
Come abbiamo visto la farina di nocciole può regalare molte soddisfazioni in cucina. Questo tipo di farina è buona, non troppo calorica e nutriente. Potreste però sentire la necessità di variare ed esplorare delle alternative. Ebbene in questo caso le possibilità non mancano, anche se intendete conservare intatto lo spirito della ricetta. In linea di massima potreste utilizzare una qualsiasi farina a base di frutta secca, come quella di noci e persino quella di pistacchio. Ovviamente il sapore cambia, ma senza conseguenze per la compatibilità con gli altri ingredienti. A tal proposito sconsiglierei la farina di castagne, che è buona e nutriente, ma ha un sapore troppo dolce che potrebbe creare qualche squilibrio.
In ogni caso ricordatevi di inserire la granella, fondamentale per creare una base dalla consistenza simile a quella classica, che è realizzata con burro e trito di biscotti. In alternativa potreste utilizzare anche un trito di noci, purché sia molto fine.
Una farcia molto saporita per la nostra cheesecake golosa
Tra i punti di forza di questa cheesecake spicca la farcitura. Una farcitura che è decisamente “chetogenica”, nel senso che contiene più proteine che zuccheri. Il protagonista è anche in questo caso il formaggio cremoso, che valorizza la crema con il suo sapore latteo e acidulo allo stesso tempo, nonché con una texture che premia la morbidezza. Il formaggio cremoso, in quanto a proprietà nutrizionali, contiene in linea di massima il meglio del latte, come vitamina D, proteine e calcio.
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La farcitura di questa cheesecake contiene anche le uova, che sono “chetogeniche” ed hanno una notevole importanza dal punto di vista gastronomico. Tendono infatti a rendere i preparati più complessi a livello di sapore, ma non aggiungono pesantezza. A riequilibrare il tutto vi è poi il succo di limone, che smorza il sapore dolce.
Come fronteggiare l’intolleranza al lattosio?
Per la preparazione della farcia suggerisco il formaggio cremoso senza lattosio. Ovviamente questa scelta è pensata per gli intolleranti a questa sostanza, ma è adatta anche a chi intollerante non è. Se il prodotto è di qualità è sostanzialmente indistinguibile da quello standard. D’altronde la rimozione del lattosio si ottiene senza nessuna manipolazione chimica, ma semplicemente inserendo l’enzima lattasi nel latte.
Tale sostanza, che per inciso scarseggia negli intolleranti, scompone il lattosio in due zuccheri semplici digeribili da chiunque. Questo semplice procedimento rende la vita degli intolleranti al lattosio molto più semplice, inoltre permette loro di non rinunciare a nulla. Così come esiste il formaggio cremoso senza lattosio, esistono anche il latte senza lattosio, la panna senza lattosio e la ricotta.
Perché abbiamo usato la stevia nella cheesecake golosa?
La lista degli ingredienti comprende anche la stevia. Il suo scopo è di dolcificare la farcitura, sostituendo lo zucchero. I pregi della stevia sono numerosi e davvero molto interessanti. In primo luogo non aumenta la glicemia allo stesso ritmo dello zucchero normale. Un dettaglio importante soprattutto per i diabetici e per chi vuole dimagrire, infatti i picchi glicemici portano a una fame sempre più precoce.
La stevia, poi, è molto più potente dello zucchero, infatti in proporzione dolcifica con un rapporto di 200 a 1. La stevia incide anche sul gusto. E’ tendenzialmente neutra, ma lascia comunque un retrogusto gradevole, che sa di liquirizia. La stevia, poi, vanta delle eccellenti proprietà nutrizionali. A parte il carico di vitamine e sali minerali, tipici delle specie dolcificanti, spicca per la funzione digestiva e per la capacità di abbassare la pressione sanguigna.
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Una decorazione davvero squisita
Ovviamente anche questa cheesecake vanta una sua decorazione, realizzata in maniera molto semplice, senza glasse o creme aggiuntive. Banalmente si aggiungono sulla farcitura un po’ di lamponi e mirtilli tagliati a piacere. Poi vanno aggiunte anche delle scorzette di limone, che colorano e aggiungono un sapore leggermente amaro, che fa il paio con quello acidulo dei frutti rossi. Ovviamente nessuno vi impedisce di procedere nel modo classico, ovvero di applicare una glassa sulla superficie. In questo caso vi consiglio di perseverare con i medesimi ingredienti, che sono tipici delle cheesecake in quanto tali. La versione “per eccellenza” della cheesecake vede come protagonisti proprio i frutti rossi o, più precisamente, le fragole. Se ne avvertite la necessità, potete comunque esplorare varie alternative.
Cheesecake Keto al Forno
Super semplice da preparare e deliziosa al gusto:
Ingredienti:
- Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad amalgamare bene.
- Ricopri uno stampo medio (circa 12-15 cm) con carta da forno umida e versa l'impasto.
- Inforna 40-45 min a 190º C
- Servi con sciroppo di cioccolato e nocciole.
Come preparare: Cheesecake Keto al Forno
- Tempo di preparazione:12 minuti
- Tempo di cottura:45 minuti
- Dimensione della porzione:1 Pezzo
- Numero di porzioni:8
- Stile di cucina:Americana
Se non vuoi restare a bocca asciutta, vai al carrello degli acquisti dove troverai gli ingredienti di questa ricetta.
La cheesecake chetogenica allo yogurt greco o al formaggio
È un dolce fresco, leggero e semplice da preparare in pochi minuti. Perfetta per chi segue una dieta low-carb, questa cheesecake è priva di zucchero e farina di cereali, ma ricca di gusto e , ideale da presentare in un’occasione speciale. Con la sua cremosità e il basso contenuto di carboidrati, è la scelta perfetta per chi non vuole rinunciare al piacere di un dessert, senza compromettere la propria alimentazione a chi evita i dolci tradizionali!
Preferire lo yogurt greco rispetto ad altri yogurt offre diversi vantaggi nutrizionali e benefici per la salute. Lo yogurt greco ha il doppio delle proteine rispetto allo yogurt tradizionale. Questo lo rende ideale per chi cerca di aumentare l’apporto proteico nella dieta, sostenendo la crescita muscolare e favorendo il senso di sazietà, supportando così a controllare l’app
Lo yogurt greco, grazie al processo di filtrazione, ha un contenuto di carboidrati e zuccheri più basso rispetto agli altri yogurt. Questo lo rende perfetto per chi segue una dieta chetogenica, low-carb, o per chi vuole ridurre il consumo di zuccheri.
Nella versione intera, lo yogurt greco contiene grassi sani che forniscono energia e aiutano l’assorbimento delle vitamine liposolubili. È una buona scelta per chi segue una dieta equilibrata o chetogenica
Il processo di filtrazione rimuove gran parte del siero, rendendo lo yogurt greco più denso e cremoso rispetto allo yogurt normale. La consistenza più spessa non solo è più piacevole, ma aiuta anche a mantenere il senso di sazietà più a lungo
Lo yogurt greco ha un contenuto di lattosio inferiore grazie alla filtrazione. Questo lo rende più digeribile per chi ha un’intolleranza al lattosio lieve o moderata.
Come altri yogurt, lo yogurt greco contiene probiotici, ceppi di batteri benefici che promuovono la salute intestinale e rafforzano il sistema immunitario. Tuttavia, la maggiore densità può rendere i probiotici più concentrati
L’elevato contenuto proteico, combinato con la bassa quantità di zuccheri e la consistenza cremosa, rende lo yogurt greco una scelta ideale per chi cerca uno snack che aiuta a controllare il peso, fornendo energia senza eccessi
In sintesi, lo yogurt greco è un‘opzione nutrizionalmente superiore per chi cerca un alimento più ricco di proteine, con meno zuccheri e carboidrati, e che fornisce una buona dose di grassi sani e probiotici.
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