L’insalata di riso è un piatto che risolve molti problemi di tempo o pigrizia in cucina: facile e veloce da preparare, ha sempre un’ottima resa e piace davvero a tutti. Versatile, colorata e nutriente, è perfetta per un pranzo fresco e leggero.
Siamo abituati generalmente a preparare l’insalata di riso con il classico riso bianco. Un’ottima alternativa al riso bianco è però anche il riso Venere. Forse non lo sapete ma questa varietà dal caratteristico colore nero è una cultivar di riso nata a Vercelli nel 1997 mediante incrocio tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà nostrana originaria della Pianura Padana.
Appartiene alla sottospecie japonica e alla categoria dei risi semifini. Ha il pericarpo color ebano, mentre l’interno del chicco rimane bianco e ha un aroma pronunciato che aumenta con il calore durante la cottura. La cottura richiede circa 45 minuti e la consistenza del chicco rimane soda.
Riso Venere: Proprietà e Usi in Cucina
Il riso venere è una varietà di riso integrale dai chicchi di colore nero con i riflessi violacei. Si tratta di un riso molto pregiato, profumato e saporito. È ricco di vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti. Il riso nero ha il grande pregio di essere non soltanto privo di glutine, come d’altra parte tutto il riso, ma di essere anche molto ricco di fibre e caratterizzato da un gusto intenso e da un aroma deciso.
Il riso venere, che è un cereale naturalmente senza glutine, è una base perfetta per le insalate fredde. È aromatico, saporito e colorato.
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Come Cucinare il Riso Venere per l'Insalata
Il riso Venere è un riso integrale che ha bisogno di tempi di cottura prolungati. Per questo motivo ha una buona tenuta e si presta bene alla lessatura in acqua. Vi basterà immergerlo in abbondante acqua salata bollente e cuocerlo per circa 45 minuti, assaggiandolo verso la fine per assicurarsi che sia pronto. Tenete presente che i chicchi tendono a rimanere più croccanti rispetto al riso bianco.
Se volete potete scolarlo qualche minuto prima e concludere la preparazione facendolo saltare in padella con le verdure e un filo d’olio. In alternativa potete scolarlo, farlo raffreddare e unirlo alle verdure successivamente.
Insalata di Riso Venere: Varianti e Abbinamenti
Oggi ti proponiamo un’insalata di riso Venere vegetariana a base di riso nero arricchito con verdure estive: zucchine, pomodorini e peperoni. Un primo piatto colorato e leggero, reso freschissimo dalla presenza del limone.
Questa ricetta urla a gran voce “primavera” e, del resto, come darle torto vista la presenza di zucchine e agretti? Il riso nero, è una varietà di riso integrale con un colore scuro e un sapore ricco e leggermente nocciolato. È noto anche come “riso vietnamita”, “riso imperiale” o “riso nero venere”. Questo tipo di riso è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, ed è spesso apprezzato per la sua texture leggermente croccante.
Questo ingrediente è ad esempio la base di una fresca e gustosa preparazione pronta da portare in tavola: l’insalata di riso nero con tofu e olive. Si tratta di un piacevole accostamento di sapori e colori, che dona vivacità a un pranzo rapido, sano e gustoso.
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L’INSALATA DI RISO NERO CON VERDURE è un primo piatto freddo, leggero e gustoso a base di: riso Venere, melanzane, zucchine e peperoni grigliati, ceci e mais.
Per la ricetta del riso venere con zucchine saltate, pomodori secchi e ceci, ho semplicemente saltato in padella la zucchina (ma potete usare la verdura che preferite) col porro e cotto il riso venere per assorbimento. Una volta pronti, ho assemblato l’insalata fredda vegana estiva a base di riso venere aggiungendo i ceci, i pomodori secchi e infine del basilico per aggiungere una nota aromatica estiva.
Se amate i sapori speziati, questa è decisamente la ricetta che fa per voi: colorato e profumatissimo, questo piatto è reso speciale dalla presenza della cannella, dei datteri e del cardamomo.
Quando Gustare l'Insalata di Riso Venere
È la ricetta perfetta per un pranzo frugale, un picnic al parco ma anche una pausa pranzo a lavoro. Può infatti essere preparata anche in anticipo, conservata in frigorifero per qualche giorno e trasportata facilmente in un tupperware. Ottima da gustare subito o da portare in spiaggia, in piscina, al parco o come schiscetta estiva per l’ufficio.
È perfetto anche da portare in spiaggia o in ufficio, ma anche da servire in un buffet salato. Sentirete che bontà! Vi assicuro che andrà a ruba…
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