Facile e veloce, ecco la ricetta per degli squisiti involtini di pollo light da fare in padella con cicoria e frutta secca. Un piatto leggero e salutare che non rinuncia al gusto.
Questi involtini di pollo light sono perfetti come ricetta detox dopo un periodo di stravizi (le vacanze di Natale, ad esempio) ma possono essere una valida soluzione in tante altre occasioni. Come dimostrano le proprietà degli ingredienti che si affiancano al nostro pollo allevato senza uso di antibiotici.
La cicoria è una verdura ricca di vitamine, fibre e minerali, e infatti è considerato un alimento valido per la depurazione dell’organismo. Gusto, benessere e semplicità dunque. Per preparare la ricetta sono necessari infatti pochi passaggi.
Preparazione degli Involtini di Pollo Light
Una volta battuta la carne, le fettine di pollo vanno farcite, arrotolate e cotte in padella per 15 minuti.
Ingredienti e Preparazione
- Pulire la cicoria e sbollentarla in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
- Tenere da parte 16 foglie, mentre le altre ripassarle in padella con olio e sale.
- Battere le fettine di pollo con un batticarne per renderle uniformi e rivestirle con 2 foglie di cicoria per ogni fettina, la frutta secca e una spolverata di parmigiano.
- Arrotolare gli involtini di pollo.
- Cuocere in padella con un filo d’olio per un quarto d’ora circa.
Il consiglio: oltre a usarla come ripieno degli involtini light, sfrutta la cicoria anche come contorno.
Leggi anche: Involtini Primavera e Salute
Varianti Sfiziose
Se cerchi suggerimenti diversi per i tuoi involtini di pollo puoi provare questa versione con prosciutto e salvia oppure questa con il ripieno di provola e melanzane.
Questi involtini di pollo sono una ricetta perfetta per pranzo e per cena, facile e veloce. Questi involtini di pollo sono ottimi da farcire con qualsiasi ingrediente e si prestano ad essere una ricetta svuotafrigo: io ho utilizzato il capocollo e la scamorza affumicata, per ottenere degli involtini di una bontà unica e super filante.
Io vi propongo una versione “gluten free“: per realizzarli infatti li ho cosparsi con la farina di mais anziché con il tradizionale pangrattato. Voi ovviamente potete anche farli nella versione classica.
Credetemi, questo è un ottimo modo per preparare il pollo in maniera leggera ma allo stesso tempo sfiziosa!
Involtini di Pollo con Prosciutto e Formaggio
Gli involtini di pollo con prosciutto e formaggio racchiudono diverse fonti proteiche e sono ideali per un pasto veloce ed equilibrato oltre che saziante. Uno dei cibi più consigliati nell’alimentazione quotidiana è il pollo. Tuttavia, a volte ci si stanca di mangiare petto di pollo alla piastra o semplicemente in padella.
Leggi anche: Valori Nutrizionali Involtini di Verza
Preparazione degli Involtini con Prosciutto e Formaggio
- Per preparare gli involtini di pollo con prosciutto e formaggio, stendi su un tagliere o un piatto la fettina di petto di pollo.
- Adagia sopra una fettina di prosciutto e poi una fettina di formaggio; avvolgi e chiudi con uno stuzzicadenti.
- Ripeti questo procedimento per tutte le fettine di pollo.
- Fai scaldare 4 cucchiai di olio EVO in una padella e poi sistema gli involtini in padella lasciandoli un po’ distanti tra loro.
- Cuoci per almeno 5 minuti a fuoco medio e poi sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco a fiamma viva per far evaporare il vino.
Involtini di Pollo al Forno di Benedetta
Questi involtini di pollo al forno sono un secondo di carne poco elaborato, che non appesantisce ma risulta ugualmente molto saporito grazie alla farcitura di prosciutto cotto e scamorza, alla panatura e all’aggiunta di spicchi di limone e foglie di alloro. Come sempre Benedetta ci dà qualche piccolo consiglio per semplificare la preparazione del piatto.
Innanzi tutto è bene che le fettine di petto di pollo si possano arrotolare facilmente. Quindi acquistiamo quelle sottili o facciamole tagliare nel modo giusto in macelleria. Abbiamo già in casa del petto di pollo e le fettine sono piuttosto alte? Basterà arrotolarli bene, appunto, e affiancarli nella pirofila: in questo modo non si apriranno.
Tuttavia, come tutte le ricette “facili” richiede una certa attenzione e alcuni accorgimenti, per non avere pezzi di carne bolliti e stopposi, al posto di questi invitanti involtini.
Consigli Utili
- Procurati carne di pollo da allevamenti a terra, ruspanti o comunque di qualità.
- Taglia ulteriormente la carne in piccole fette da 6/7 cm.
- Non infarinare gli involtini: il petto di pollo è strastopposo di suo perché contiene pochissimi grassi e zuccheri, l’infarinatura donerà una leggerissima crosticina contrastando la fuoriuscita dei liquidi dalla carne, anche nella brevissima cottura.
- Cottura breve sì, ma completa. Gli avicoli (pollo e&c.) sono carni da mangiare rigorosamente cotte, 70°C al cuore, a scanso di salmonella, tetano e altri simpatici batteri.
- Un filo d’olio in cottura, sapientemente utilizzato come in questa ricetta, non è assolutamente deleterio, anzi migliora anche la digeribilità dell’alimento, specialmente per il gruppo 0.
Involtini di Petto di Pollo Light con Verdure Arrostite
Ancora una ricetta light. Verdure arrostite, avvolte in sottili fette di petto di pollo, un filo d’olio, ed anche la dieta diventa più “friendly”.
Preparazione degli Involtini con Verdure
- Tagliamo per prima cosa le verdure a bastoncini molto sottili, facendone prima delle fette e poi incidendole di lungo.
- Ungiamo una padella antiaderente con dell’olio, poi eliminiamone l’eccesso con un tovagliolo.
- Arrotoliamo le fette su se stesse.
- Disponiamo gli Involtini di petto di pollo light su una teglia antiaderente unta come la padella, poggiando gli involtini sul lato aperto.
Involtini di Pollo e Zucchine
Oggi cuciniamo gli involtini di pollo e zucchine, una variante dei più conosciuti involtini di vitello che spicca per leggerezza e gusto. Il sapore è certamente sapido, ma capace di esprimere una certa delicatezza. Il motivo di ciò risiede negli ingredienti utilizzati: la carne di pollo al posto della carne di bovino, le zucchine al posto del formaggio, e la pancetta che sostituisce il prosciutto crudo.
Leggi anche: Involtini di Verza: Ricetta Vegana
Vi consiglio di preparare questi involtini di pollo e zucchine come secondo di menù semplici e gustosi, da sfoderare magari in occasione di cene o pranzi con parenti e amici.
La protagonista di questi involtini è proprio la carne di pollo. Probabilmente è la carne più amata al mondo, nonché quella più consumata.
La carne di pollo propone un sapore più delicato e più versatile rispetto alle tradizionali carni rosse. La carne di pollo è nutriente, come si evince dall’ottimo apporto di proteine. Stesso discorso per i sali minerali, e in particolare per il ferro.
In occasione di questa ricetta andrebbero utilizzate solo fette di petto sottilissime, da appiattire con un batticarne. Dopodiché si stendono, si arricchiscono con altri strati e si arrotolano. La cottura va fatta in padella con un filo di olio, in modo da mantenere gli involtini abbastanza umidi.
Un altro protagonista degli involtini di pollo è la zucchina, un ortaggio simbolo della cucina italiana che spicca per la versatilità e per la capacità di interagire con un gran numero di ricette.
In questo caso la zucchina va tagliata a fette sottili di un paio di millimetri, poi va sbollentata per poco tempo e infine viene posta sulle fette di carne. La presenza della zucchina contribuisce a rendere gli involtini più delicati, più leggeri e allo stesso tempo più saporiti.
Le zucchine vantano un eccellente profilo nutrizionale. A fronte di un apporto calorico minimo, che non supera le 12 kcal per 100 grammi, regalano tante vitamine e sali minerali.
La lista degli ingredienti degli involtini di pollo e zucchine comprende anche la pancetta steccata. La pancetta viene cotta in padella, in modo da acquisire una consistenza croccante, mantenendo una certa flessibilità. Viene poi posta sugli strati di pollo e zucchine, fungendo così da elemento interno della farcitura.
Il sapore è più consistente e la texture un po’ più dura.
Abbinamenti e Contorni
Gli involtini di pollo e zucchine, soprattutto se vengono proposti come secondo piatto, meritano di essere associati ad un contorno. La lattuga rappresenta una buona soluzione in virtù del suo sapore delicato e della sua consistenza tenera. I più arditi possono utilizzare una selezione di ortaggi brasati, come i peperoni.
Valori Nutrizionali
Questi involtini di pollo e zucchine apportano circa 80-100 kcal per pezzo. La carne di pollo è nutriente in quanto è abbastanza proteica, anzi da questo punto di vista non fa rimpiangere la carne di manzo o di suino. E’ anche ricca di sali minerali (tra cui il ferro) e di vitamine del gruppo B.
Le zucchine sono ortaggi versatili, dunque si abbinano al meglio con una vasta gamma di ingredienti.