Gli involtini primavera sono un'icona della gastronomia asiatica, celebri in tutto il mondo per la loro sfoglia croccante e il cuore saporito di verdure. Se amate la cucina asiatica vi sarà capitato certamente di entrare in un ristorante cinese e ordinare gli involtini primavera.
Secondo la tradizione, il nome “involtini primavera” deriva dal fatto che venivano preparati in occasione del Capodanno cinese che, in base al calendario tradizionale, corrisponde all’inizio della primavera. Ma quanto sono buoni? Proprio tanto! In effetti si tratta di uno di quegli antipasti cinesi che si ordinano sempre. La sfoglia croccante, il ripieno di verdurine sono una combo pazzesca.
Esistono degli involtini primavera ricette diverse, tutte molto buone, ma questa, a mio avviso è davvero perfetta. Gli ingredienti possono sembrare particolari ma oggi come oggi è assolutamente semplicissimo trovare ad esempio le sfoglie e il vino cinese all'interno dei supermercati più forniti.
Involtini Primavera al Forno: Un'Alternativa Più Sana
La ricetta tradizionale degli involtini primavera prevede come tipologia di cottura la frittura. Sebbene la ricetta tradizionale li preveda fritti, questa versione al forno vi permette di ottenere un antipasto ugualmente croccante e fragrante, ma nettamente più leggero e digeribile. Ma se volete prepararli in una versione più leggera e allo stesso tempo gustosissima, potete optare per la cottura in forno o in friggitrice ad aria.
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione è sorprendentemente facile e si basa su ingredienti freschi e sempre disponibili come la pasta fillo (o pasta per involtini), le carote, la verza e i germogli di soia. Assemblare gli involtini è un momento divertente da condividere.
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Ingredienti e Preparazione
Per quanto riguarda il ripieno, potete scegliere di realizzarlo solo in versione vegetariana oppure potete aggiungere dei gamberetti o della carne di maiale in base ai vostri gusti, preferenze o a ciò che avete a disposizione a casa. Il ripieno degli involtini si presta ad essere personalizzato con gli ingredienti che ci piacciono di più.
Innanzitutto prepariamo la pastella mescolando la maizena con la farina ed aggiungendo man mano l’acqua. Prepariamo la farcitura degli involtini primavera. Sbucciare le carote, lavare le zucchine e rimuovere le estremità. Sbucciare lo zenzero. Grattugiare carote, zucchine e zenzero, utilizzando la grattugia elettrica oppure quella manuale.
Pulire la verza e tagliarla a listarelle sottili. Versare un filo d’olio extravergine nel wok e rosolare le carote, le zucchine e lo zenzero a fiamma vivace. Unire dunque la verza ed aggiustare di sale. Procedere con la cottura a fiamma vivace per una decina di minuti. Il consiglio OK Si consiglia di non eccedere con il sale perché, a termine cottura, aggiungeremo anche la salsa di soia, molto saporita.
Qualche minuto prima del termine della cottura, unire i germogli di soia e sfumare con la salsa di soia. Lasciar intiepidire le verdure. Nel frattempo, ritagliare 10 rettangoli con la pasta fillo (pasta di riso), dalle dimensioni approssimative di 10 x 15 cm.Alternativa alla pasta fillo È possibile sostituire la pasta fillo con particolari crespelle preparate mescolando 70 g di farina di riso con 100 g di farina bianca, 250 ml di acqua, sale ed un cucchiaio di olio.
Si otterrà così una pastella, che potrà essere cucinata in padella, proprio come le classiche crespelle. Preparare il “collante” per sigillare gli involtini primavera: in una ciotolina, sciogliere un cucchiaino di farina di riso in un cucchiaio circa di acqua, fino a formare una pastella semi-densa. Sistemare una cucchiaiata di verdure in un lato corto del rettangolo di pasta fillo. Rivoltare verso l’interno i lati lunghi del rettangolo per impedire al ripieno di fuoriuscire.
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Arrotolare l’involtino dalla parte del ripieno. Per sigillare l’involtino, pennellare il lato corto libero con la pastella di amido ed acqua. Procedere in questo modo con tutti gli involtini. Foderare una teglia rettangolare con la carta da forno. Disporre gli involtini sulla piastra, con la chiusura rivolta verso il basso.
Spennellate gli involtini con un po' d'acqua e disponeteli su una placca da forno. Cuocere in forno caldo, 250°C, per circa 10 minuti.
Consigli e Suggerimenti
- Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere zenzero fresco grattugiato alle verdure durante la cottura.
- Se preferite un ripieno più ricco, provate ad aggiungere gamberetti o pollo tagliato a pezzetti.
- Disponete gli involtini su un piatto da portata, magari decorato con foglie di lattuga o fettine di lime.
- Serviteli con ciotoline di salsa di soia o altre salse a piacere, come quella agrodolce o piccante, per offrire ai vostri ospiti diverse opzioni di gusto.
Conservazione e Abbinamenti
Gli involtini primavera al forno si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporli in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli brevemente in forno per ridare croccantezza alla pasta fillo.
Gli involtini primavera al forno si sposano perfettamente con un bicchiere di Lison-Pramaggiore DOC Tai, vino bianco dal sapore fresco e fruttato che esalta la leggerezza del piatto.
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