Siete di quelli che in spiaggia vogliono sfoggiare un fisico scultoreo o semplicemente siete attenti alla linea? Bene, questo articolo fa al caso vostro!
Il vino è una bevanda apprezzata per la sua complessità e varietà di sapori, ma molte persone si chiedono quante calorie contenga e se possa influire sul peso corporeo. È pensiero comune che il vino o più in generale l’alcool sia qualcosa che fa ingrassare! Ma è la verità? La risposta, come a tantissimi altri quesiti, è il famoso “dipende”! Da cosa? Da quanto ne bevete! Come tutti gli alimenti il vino apporta delle calorie e, se queste vengono aggiunte in eccesso, tendiamo ad aumentare di peso.
Cosa Determina le Calorie del Vino?
L'apporto calorico di un vino è determinato da due sostanze in esso contenute: alcol e zuccheri. In generale, maggiore è il grado alcolico e il tenore zuccherino di un vino, maggiori saranno le calorie in esso contenuti.
Essendo ricco di alcol, ed essendo l'alcol un nutriente con molte calorie, in quanto ne contiene ben 7 per grammo (contro i 4 di carboidrati e proteine, e i 9 dei grassi), molti pensano che il vino contenga molte calorie e che quindi un suo consumo abituale possa portare facilmente al sovrappeso. Come vedremo in questo articolo, queste affermazioni potrebbero essere vere o false entrambe, a seconda di fattori soggettivi.
L'alcol è indicato in gradi, su tutte le bottiglie di vino, per legge. Per calcolare le calorie del vino, abbiamo bisogno del peso in grammi dell'alcol in esso contenuto. Per risalire a questo valore, basta che moltiplichiamo per 0,79 i gradi riportati in etichetta: avremo trovato i grammi di alcol contenuti in 100 ml di vino (o di bevanda alcolica in generale), che corrispondono ad un calice da enoteca.
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Tuttavia, facendo una breve ricerca, si scopre che nella maggior parte delle tabelle delle calorie, il vino è dato a 80-85 kcal per 100 ml. Se cerchiamo su google "calorie del vino" scopriamo che le tabelle nutrizionali forniscono valori più alti, intorno a 80 kcal per 100 ml. Questo avviene perché si considera che il vino abbia mediamente 13 gradi, e che contenga sempre un po' di zuccheri.
Calorie in Diverse Tipologie di Vino
Le calorie contenute in un bicchiere di vino possono variare in base alla quantità di vino servita e al suo tenore alcolico. In generale, un bicchiere di vino da 150 ml con un grado alcolico medio di circa 12% può contenere circa 120-150 calorie.
Prendendo come esempio un vino di 13 gradi, le calorie contenute in un litro saranno le seguenti. Un litro di vino con 12° di gradazione contiene 120 ml di alcol, pari a 120 x 0,79 = 94,8 grammi. Un litro di vino con 13,5° di gradazione contiene 135 ml di alcol, pari a 135 x 0,79 = 106,65 grammi. Una bottiglia permette di versare 6 calici di vino da 125 ml ciascuno.
Rispondere a questa domanda è meno semplice. Bisogna, innanzitutto, considerare la capacità del bicchiere e quanto viene riempito. Solitamente, un calice di vino rosso ha una capienza di 0,15 l. Considerato che, generalmente, il vino rosso ha una gradazione alcolica superiore rispetto ad un vino bianco, possiamo dire che, tendenzialmente, avrà un maggior contenuto calorico.
Categoria a parte sono i vini spumanti. Quante calorie hanno?
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Nel caso dei vini dolci cambia tutto, o meglio non cambia niente per i vini come il moscato d'Asti (il tanto zucchero è compensato dal poco alcol) e affini (vini dolci perché parzialmente fermentati). Se invece i vini sono passiti (fatte con uve appassite), o fortificati (con aggiunta di alcol), le calorie lievitano parecchio, ed è difficile dire con esattezza quante sono, perché la quantità di alcol e zuccheri può variare notevolmente. Un vino passito con 250g/l di fruttosio svilupperà invece 1000 kcal/l per la sola componente zuccherina, vale a dire 166 calorie al bicchiere.
Vino Rosso vs. Vino Bianco: Differenze Caloriche
La differenza tra le calorie del vino rosso e del vino bianco è minima. Entrambe le tipologie di vino hanno un contenuto calorico simile a causa del grado alcolico. Tuttavia, è importante notare che ci possono essere differenze nell’apporto di nutrienti e antiossidanti tra il vino rosso e il vino bianco a causa dei diversi processi di vinificazione. Il vino rosso, ad esempio, può contenere più polifenoli, che sono composti antiossidanti benefici per la salute.
Il colore del vino non influenza in nessun modo i valori nutrizionali dello stesso, almeno non per quanto riguarda le calorie (in effetti i micronutrienti sono abbastanza differenti). Quello che conta è l'alcol e lo zucchero. Se il vino è secco, può contenere zucchero, ma sempre in bassa quantità. Quindi quel che conta è l'alcol e abbiamo visto come le differenze siano abbastanza piccole.
Oggi un vino bianco di qualità difficilmente avrà meno di 13 gradi, spesso si arriva a 14. Dire che il vino rosso ha più alcol di quello bianco è quindi una mezza verità, spesso smentita dai fatti. Al lato pratico, possiamo tranquillamente considerare le calorie dei vini bianchi, del tutto equivalente rispetto a quelle dei vini rossi. Il vino bianco ha circa 80 kcal per 100 ml, come quello rosso, e piccole variazioni di + o - 10 kcal non fanno la differenza, se il nostro scopo è dimagrire o mantenere il peso forma. Non sarà la scelta del vino "giusto" a cambiare le carte in tavola.
Vino e Dieta: Un Equilibrio Possibile?
Il consumo moderato di vino, come parte di uno stile di vita sano ed equilibrato, di solito non provoca ingrassamento. Le calorie contenute nel vino, se consumato con moderazione, possono essere facilmente integrate nella dieta complessiva. Tuttavia, è importante ricordare che l’eccessivo consumo di alcolici, compreso il vino, può portare all’accumulo di calorie e alla mancanza di nutrienti essenziali.
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Dal punto di vista delle calorie il vino può ovviamente essere un elemento che contribuisce in modo sostanziale, ma solo se ne beviamo troppo. Tali quantità di calorie sono tante o sono poche? Spesso si dice che il vino fa ingrassare.
A dieta bisognerebbe sfruttare l'occasione per prendersi una pausa dagli alcolici, almeno nelle fasi di attacco del peso, quando cerchiamo di far scendere la lancetta della bilancia, giorno dopo giorno.
La Dichiarazione Nutrizionale del Vino in Etichetta
La dichiarazione nutrizionale del vino in etichetta rappresenta una delle novità introdotte dal Regolamento Europeo n. La presentazione della dichiarazione nutrizionale è regolata dal Regolamento (UE) n. 1169/2011. La dichiarazione nutrizionale deve essere chiara, leggibile e posizionata in modo che sia facilmente visibile dall’acquirente. Le informazioni vanno riportate in una lingua comprensibile per il consumatore del Paese in cui avviene la commercializzazione.
Complessivamente dovranno trovare spazio in etichetta non solo gli ingredienti e la dichiarazione nutrizionale, ma anche ogni additivo presente nel prodotto che possa scatenare reazioni allergiche. Insomma tante informazioni in uno spazio ristretto come quello della retro etichetta, che già aveva visto l’inserimento delle indicazioni di smaltimento a Gennaio 2023.
La dichiarazione nutrizionale è una presentazione obbligatoria delle informazioni nutrizionali di un prodotto alimentare. Tuttavia, possono essere inclusi anche altri nutrienti facoltativi come le fibre, le vitamine e i minerali. Data però la sua natura, il vino non ha un valore nutrizionale complesso in quanto spesso contiene quantità trascurabili di acidi grassi saturi, proteine e sale. Basterà a questo punto applicare i coefficienti di conversione delle calorie contenuti dal Regolamento (UE) n.
Non spaventiamoci però di fronte a questi numeri!! Bere uno o, perché no, un paio di bicchieri di vino accompagnato ai pasti, non solo è un piacere, ma fa anche bene!!
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