L'ananas è un frutto di origine sudamericana, dove veniva regolarmente consumato dalle popolazioni autoctone (Maya, Aztechi ed Inca). È ormai un frutto molto comune sulle nostre tavole e si consuma spesso anche nella versione in scatola e sciroppata. L'ananas è un frutto che, anche in forma essiccata, possiede importanti proprietà nutritive. Originario del Sudamerica, dove gli indios Guaraní lo chiamano xananas, l'ananas è un frutto esotico ormai ampiamente diffuso a tutte le latitudini. C'è chi lo considera perfino un dessert! Certo è che il coloratissimo ananas, fresco, disidratato o conservato in barattolo, è un alimento ricco di proprietà nutritive.
Valori Nutrizionali dell'Ananas
Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento. Contiene circa 10.0 grammi di carboidrati netti per 100g. Considerando che una fetta pesa mediamente poco meno di 100 grammi, due fette sono, approssimando, l’equivalente calorico di una mela medio-grossa. L’ananas così è un frutto calorico nella media, possiamo mangiarlo tranquillamente, senza comunque esagerare.
L'ananas sciroppato è più calorico in media del 50%, ha più zuccheri semplici e meno fibre. Nota bene: le percentuali nel grafico non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto. Rappresentano, invece, la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
Benefici e Proprietà dell'Ananas
Per il suo alto contenuto in fibre ed acqua il consumo di questo frutto previene la costipazione e il mantenimento di una corretta funzione intestinale. Può avere effetto lassativo? Sì, ma, come sempre, dipende dalla sensibilità personale e dal quantitativo di frutta consumato.
L’ananas infatti contiene prevalentemente vitamina C e vitamina A entrambe note per le loro proprietà antiossidanti. L’apporto giornaliero necessario di vitamina A è invece di 0,4 mg e in 100 g di ananas ve ne sono 0.007 mg. Attenzione poi al prodotto in scatola che a causa della conservazione e dei trattamenti subiti perde gran parte della vitamina C presente. Fra le altre proprietà benefiche dell’ananas sono incluse l’azione antiossidante della vitamina C e del manganese.
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La bromelina, però, è un composto che è molto studiato in ambito clinico per le sue proprietà antiinfiammatorie. È importante sottolineare come i risultati siano stati ottenuti soprattutto utilizzando estratti del gambo dell’ananas, ricco di questo composto, e non quantitativi specifici di frutto intero. La Bromelina è contenuta, con una composizione leggermente diversa, sia nella polpa che nel gambo ma quella più studiata ed utilizzata merceologicamente è quella del gambo, dove è anche più concentrata. Per motivi non ancora del tutto compresi la bromelina può essere assorbita nell’intestino, bypassando digestione gastrica e duodenale. I potenziali effetti benefici sono, quindi, a due livelli: gastrointestinale e sistemico.
Dosi terapeutiche di bromelina, assunte sotto forma di integratori alimentari, possono contrastare l’infiammazione, l’eccessiva coagulazione del sangue e la crescita di alcuni tipi di tumori, ma non risultano studi che dimostrino in via definitiva che il consumo alimentare di ananas eserciti gli stessi effetti. L’ananas può potenziare l’effetto degli antibiotici amoxicillina e teraciclina.
Ananas e Dieta
L’ananas è un frutto dalle tante proprietà e benefici ma, spoiler, purtroppo non aiuta a bruciare i grassi a dieta: che l’ananas faccia dimagrire è una bufala alimentare! Scienza degli alimenti E la nota credenza che l’ananas brucia le calorie? Tutto falso. Purtroppo non esistono alimenti in grado di farlo. Ciò nonostante come già descritto sopra, è un alimento che presenta poche calorie e un buon contenuto di fibra, caratteristiche funzionali a mantenere la condizione di normopeso e, grazie alla fibra, a modulare la quantità di cibo introdotta durante un pasto.
Questo mito, come gran parte delle notizie false che si diffondono, nasce da un fondo di “verità”. Il presunto responsabile è un enzima proteolitico, cioè in grado di degradare le proteine, chiamato bromelina. Tale caratteristica è bastata a far passare il frutto come un alimento brucia calorie. N.B. Non c’è correlazione tra bromelina e lipolisi, tuttavia esiste uno studio, uno solo, in vitro, dove la bromelina attivata si è dimostrata in grado di diminuire l’accumulo di trigliceridi negli adipociti. Interessante, suggestivo, ma lontanissimo da un utilizzo pratico.
È auspicabile, quindi, che il consumo dell’ananas in quanto alimento sia funzionale in un contesto di dieta sana ed equilibrata, ma ai fini terapeutici il solo frutto non può di certo fare emergere gli effetti del singolo composto. Essiccati e consumati al posto delle normali caramelle, i migliori ananas, come quelli selezionati e conservati da Ventura, sono eccellenti snack spezzafame.
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Ananas e Diabete
In generale, l’indicazione che le persone con diabete debbano evitare la frutta rappresenta un falso mito. Il soggetto diabetico può assumere frutta ma in quantità limitate mangiare frutta ma deve limitarne l’assunzione in quanto ricche di carboidrati semplici che influiscono maggiormente sulla glicemia. I soggetti diabetici possono, anzi devono, mangiare frutta fresca come l’ananas che ha un indice glicemico nella media, un alto contenuto d’acqua e fibre, è tuttavia consigliabile assumerla in concomitanza di un pasto in cui si sono presenti proteine e grassi e un quantitativo minore di carboidrati in modo da moderare la risposta glicemica post prandiale.
Come Consumare l'Ananas
L’ideale è mangiare l’ananas a fine pasto poiché la bromelina, avendo proprietà proteolitiche, può aiutare la digestione; ciò avviene solo se consumato fresco visto che con il calore tale enzima viene degradato, quindi è assente nell’ananas in scatola o cotto.
Ananas e Dieta Chetogenica
👨⚕️💬 Se consumato con moderazione, questo alimento può essere incluso nella tua dieta chetogenica, nonostante il suo quantitativo notevole di carboidrati netti. 👨⚕️💬 Questo alimento può essere consumato senza compromettere la tua attenzione alla linea. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Effetti Collaterali e Controindicazioni
Tra gli effetti collaterali più comuni troviamo poi diarrea e mal di stomaco mentre, più raramente vomito e irritazione delle mucose. Mentre in gravidanza è sconsigliato l’uso dell’estratto secco di bromelina per mancanza di studi in merito alla sua sicurezza.
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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