I Baci di Dama rappresentano un'eccellenza della tradizione dolciaria italiana, apprezzata per la qualità artigianale e il gusto autentico. Originari del XIX secolo, questi teneri biscotti sono nati in Piemonte.
La Storia Affascinante dei Baci di Dama
Una delle storie più affascinanti sulla loro creazione racconta che il Re Vittorio Emanuele II chiese ai cuochi di casa Savoia di ideare un nuovo dolce da offrire a una dama. La risposta fu un biscotto delicato e friabile, con una forma che richiama due labbra pronte a dare un tenero bacio.
Baci di Dama: Ingredienti e Preparazione Artigianale
I Baci di Dama sono il risultato di un processo artigianale attento e curato, che dà vita a piccoli dolci composti da due biscotti rotondi, uniti da un sottile strato di cioccolato fondente. Vengono selezionati attentamente gli ingredienti per mantenere intatto il sapore autentico di questi biscotti, amalgamando con cura burro, zucchero, farina di grano tenero “00”, nocciole, cioccolato fondente e vanillina.
Ogni ingrediente viene scelto con cura perché sia di primissima qualità e la lievitazione di ciascun prodotto dura tutto il tempo necessario perché i lieviti madre, i soli che utilizziamo, possano fare il loro lavoro. Inoltre, usiamo solo burro fresco ottenuto da panne italiane.
Abbiamo farcito i Baci di Dama con gustoso cioccolato fondente, aggiungendo all’impasto un’alta percentuale di nocciole, che contengono proteine e fibre e costituiscono una fonte naturale di vitamine e sali minerali.
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Ingredienti Principali
- Farina di grano tenero tipo 00
- Burro
- Mandorle tostate 20%
- Zucchero
- Uova fresche da allevamento a terra
- Miele
- Aromi naturali
Ripieno al Cioccolato Fondente
Il ripieno è composto da cioccolato fondente 10% (cacao 60% min.): pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), estratto naturale di vaniglia.
Filosofia e Tradizione
I nostri prodotti hanno una lunga tradizione alle spalle: le ricette sono tramandate da tre generazioni e custodite gelosamente. Inoltre, il prodotto viene confezionato manualmente, questo permette di esaltarne la qualità e consente l'attenzione al dettaglio in ogni fase della lavorazione.
L’azienda Angeleri con i suoi tipici prodotti artigianali, apprezzati e conosciuti ormai sul mercato nazionale ha una lunga e radicata presenza sul territorio, fondata nel 1912 ad Acquasanta Terme un piccolo paese nell’immediato entroterra di Genova.
Fondata nel 1973 a Castelnuovo Scrivia (Piemonte), la Pasticceria Chieregato è il frutto di passione, esperienza e una continua ricerca della perfezione: ogni creazione nasce nel loro laboratorio, dove l'arte pasticcera incontra la scienza moderna, per offrire prodotti...
Come Gustare i Baci di Dama
Perfetti da gustare con una tazza di tè o caffè, sono un'idea regalo raffinata e deliziosa, ideale anche per arricchire cesti natalizi con un tocco di tradizione e gusto.
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