I salatini sono uno snack popolare, spesso consumato durante aperitivi o come spuntino veloce. Tuttavia, è importante conoscere i loro valori nutrizionali per fare scelte alimentari consapevoli. Esistono vari tipi di salatini, tra cui quelli commerciali confezionati, che possono differire significativamente in termini di ingredienti e apporto calorico.
Salatini vs. Pane: Quali Sono le Differenze?
Noi italiani siamo abituati ad avere sempre un po’ di pane in tavola, si usa per accompagnare praticamente qualsiasi pietanza e ovviamente per fare una golosa scarpetta o rendere più nutrienti fresche insalate. Ma non è sempre facile avere il pane fresco in casa, per questo in molti spesso lo sostituiscono con grissini o crackers. Ma è davvero la stessa cosa? Li chiamano sostituti del pane: parliamo di cracker, grissini e schiacciatine… sono piuttosto diffusi in tutta Italia e vengono prodotti sia a livello artigianale che industrialmente.
Spesso vengono utilizzati come se si trattasse dello stesso alimento ma guardando la composizione sia di prodotti da forno artigianale che di quelli confezionati industriali che in generale hanno delle aggiunte notevoli rispetto agli ingredienti canonici del pane. È semplice notare che entrambi gli alimenti sono mediamente molto più calorici del pane, quasi il 50% in più.
A livello nutrizionale, 100 grammi di pane bianco classico (fatto con farina 00) contengono circa 65 grammi di carboidrati, 1 di grassi e circa 300 Kcal. Cracker e grissini sono citati anch’essi nei Larn come sostituti la cui porzione dovrebbe essere di circa 30 grammi.
Perché i Salatini Sono Più Calorici?
I valori nutrizionali dei sostituti del pane sono influenzati dalla lavorazione e dagli ingredienti. Essendo secchi c’è meno acqua di base e poi, per ottenerli, la ricetta chiede per forza più grassi. Non sempre, oltretutto viene usato l’olio extra vergine di oliva (che sarebbe di per sè un grasso buono). Inoltre, il sale è un conservante e nell’impasto di un prodotto confezionato è molto più abbondante che nell’impasto di un pane fresco di panificio.
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- Maggiore contenuto di grassi: I salatini spesso contengono più grassi rispetto al pane, per renderli più saporiti e croccanti.
- Minore contenuto di acqua: Essendo prodotti secchi, hanno una concentrazione più alta di nutrienti, inclusi carboidrati e grassi.
Linee Guida per una Sana Alimentazione
Le linee guida per una sana alimentazione italiana citano il pane come riferimento, consigliando di mangiare i suoi sostituti con moderazione. Anche le porzioni sono diverse tra loro: in una dieta da 2000kcal, è previsto un consumo di pane di 175g al giorno mentre i sostituti del pane hanno una porzione e frequenza di consumo pari a 30-40g alla settimana.
Ovviamente questi sono numeri indicativi: non tutti gli individui hanno una dieta da 2000kcal. Inoltre, ci possono essere delle eccezioni. Ad esempio, un pacchetto di crackers (che guarda caso si tratta di 30-40g) è molto più pratico da portarsi al lavoro o all’università rispetto a dei pezzi di pane fresco.
Esempio di Salatini: Sticks Lunghi al Sesamo Huober
Un esempio di salatini è rappresentato dagli Sticks lunghi al sesamo - Huober. Questi salatini tedeschi a forma di bastoncino, aromatizzati al sesamo, sono perfetti per l'aperitivo o come snack salato.
Ingredienti: farina di frumento* tipo 550 86%, sesamo*5%, sale marino, estratto di malto d'orzo*, olio di palma*, lievito di birra, correttore di acidità (idrossido di sodio). *da agricoltura biologica.
Valori Nutrizionali (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1694 Kj / 401 Kcal |
| Grassi | 6,3 g |
| di cui saturi | 1,7 g |
| Carboidrati | 71,9 g |
| di cui zuccheri | 1,8 g |
| Fibre | 3,9 g |
| Proteine | 12,3 g |
| Sale | 3,7 g |
Consigli per il Consumo
Non è però il caso di demonizzare questi prodotti in generale perché per esempio possono essere un ottimo sfizio da concedersi ogni tanto, magari come snack tra un pasto e l'altro, se vi piacciono e non volete privarvene il nostro consiglio è di viziarvi e mangiarli di tanto in tanto magari quando avete bisogno di uno sprint di energia scegliendo però quelli fatti dal fornaio di fiducia, privilegiando quelli con olio evo e magari farine integrali o deliziosi semini.
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In ogni caso il pane è un prodotto che merita di essere inserito nella nostra dieta, soprattutto nelle sue forme più salutari, povere di sale e grassi ma ricche di fibre.
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