Il kebab è un piatto tradizionale tipico della cucina turca divenuto popolare in tutto il mondo grazie alle immigrazioni dal Medio Oriente. Chi ha detto che per gustare un buon kebab sia indispensabile la carne? In questo articolo, ti proponiamo una versione vegetariana di questo piatto iconico, che combina tutti i sapori speziati e freschi che tanto amiamo, con un tocco sano e plant-based. Perfetto per chi cerca un’opzione più leggera, nutriente e rispettosa dell’ambiente.
Con una base di ceci, spezie aromatiche e accompagnamenti freschi, questo kebab vegetariano è l’ideale per un pasto veloce, delizioso e ricco di nutrienti. Continua a leggere e scopri come preparare questa ricetta che non ha nulla da invidiare alla versione tradizionale!
La Mia Scoperta del Kebab
Ho mangiato il mio primo kebab a Palermo durante il periodo universitario. Un giorno, mentre camminavo per strada, sono stata distratta da una scia di profumo che proveniva da un piccolo chiosco di un venditore di kebab posto all’angolo di un marciapiede, così, incuriosita, ho deciso di provare questo piatto etnico servito come street food. Per me è stata una vera scoperta, un vero tripudio di sapori e odori. Dopo quella volta ho mangiato il kebab tradizionale in qualche altra occasione ma, da quando ho deciso di seguire un’alimentazione vegetale, non l’ho più mangiato.
Kebab Vegetariano: È Possibile?
Ti starai chiedendo, davvero è possibile fare un kebab senza la carne? La risposta è sì! Sei scettico/a? Per gli amanti dello street food vegano e non solo: ecco la ricetta del kebab vegano, un piatto gustoso e che stupirà tutti, anche i più scettici.
Ricetta Kebab Vegano con Bocconcini di Soia
Questa ricetta del kebab vegano è semplice e gustosa.
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Ingredienti:
- Bocconcini di soia disidratati
- Cipolla
- Carote
- Zucchine
- Spezie per kebab
- Salsa di soia
- Yogurt di soia al naturale
- Aglio
- Erba cipollina
- Limone
- Lattuga
- Pomodoro
- Cetriolo (facoltativo)
- Panini o piadine
Preparazione:
- Prendi i bocconcini di soia disidratati e lasciali rinvenire in acqua bollente per 10 minuti.
- Mentre i bocconcini di soia sono in ammollo, inizia a tagliare finemente la cipolla e poi lasciala rosolare con un filo d’olio in una casseruola antiaderente.
- Successivamente aggiungi le carote e le zucchine grattugiate grossolanamente. Lascia appassire le verdure per qualche minuto.
- Una volta rinvenuti i bocconcini di soia, strizzali per bene ed uniscili alle verdure. Lascia cuocere il tutto per 20-25 minuti aggiungendo le spezie e la salsa di soia.
- Nel frattempo inizia a preparare la salsa yogurt. In una ciotola versa lo yogurt di soia al naturale, olio, aglio, erba cipollina, sale e limone. Mescola per bene e lascia da parte in modo tale che gli ingredienti si insaporiscano.
- Lava qualche foglia di lattuga e taglia ad anelli la cipolla. Sia la cipolla cruda che il cetriolo e la lattuga sono facoltativi.
- Riscalda i panini o le piadine e quando anche questi sono pronti, farciscili con i bocconcini di soia, la salsa yogurt, la lattuga, il pomodoro, gli anelli di cipolla e il cetriolo.
Ricetta Kebab Vegano con Seitan
Un'altra opzione deliziosa è il kebab vegano con seitan.
Ingredienti:
- Seitan al naturale
- Olio
- Spezie per kebab
- Acqua
- Insalata
- Cetriolo
- Yogurt
- Aceto
- Aglio
Preparazione:
- Tagliate a fettine sottili il seitan al naturale in modo da ottenere degli “straccetti” e metteteli in padella con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di spezie per kebab e 100 ml di acqua.
- Accendete la fiamma e mescolate per far insaporire il tutto, fino a completo assorbimento dell’acqua.
- Mentre il seitan è sul fuoco, potete preparare l’occorrente per il vostro panino. Tagliate finemente il cespo di insalata, per ottenere una julienne, lavatela sotto acqua corrente e asciugatela.
- Mondate e sbucciate il cetriolo e poi grattugiatelo finemente. Mettete la polpa ottenuta in un colino e premete con un cucchiaio per eliminare tutti i liquidi.
- In una ciotola versate lo yogurt e unite l’olio, l’aceto e lo spicchio di aglio tagliato a metà. Unite il cetriolo e mescolate, riponete in frigorifero per mezz’ora in modo che tutti i sapori si amalgamino per bene.
Kebab Vegetariano con Falafel
Un'ulteriore variante è il kebab vegetariano con falafel, un'opzione ricca di proteine e sapori.
Ingredienti:
- Prezzemolo
- Aglio
- Cipolla
- Succo di limone
- Ceci cotti
- Farina di ceci (opzionale)
- Lattuga
- Pomodoro
- Tortilla di grano
- Olio di cocco
- Salsa kebab
Preparazione:
- Per preparare i falafel, frulla il prezzemolo, l’aglio, la cipolla e il succo di limone. Poi aggiungi i ceci cotti e frulla di nuovo. Se l’impasto risulta troppo liquido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di ceci.
- Lascia raffreddare il composto in frigorifero per 30 minuti.
- Dai forma ai falafel, posizionali nella friggitrice ad aria o su una teglia da forno, spruzza un po’ di olio spray e cuoci per 15 minuti a 180°C. Il tempo di cottura può variare a seconda della dimensione dei falafel.
- Nel frattempo, taglia la lattuga e il pomodoro. Riscalda una tortilla di grano in una padella con un po’ di olio di cocco.
- Assembla il kebab: disponi la tortilla di grano tostata, aggiungi salsa kebab, lattuga, pomodoro, falafel e altra salsa a piacere.
- Arrotola il tutto e... buon appetito!
Valutazione Nutrizionale del Kebab Vegetariano
| Valutazione | Percentuale |
|---|---|
| Kebab Vegetariano | 100% |
| Valore Nutrizionale | 100% |
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