“Il Colonnello ha speso tutta la vita a ripetere gli stessi gesti con maniacale perfezione, facendo della cura dei dettagli uno stile di vita”. Non stiamo parlando nè di Esercito nè di Marina militare, ma ci riferiamo ad Harland Sanders, il fondatore e tuttora uomo-immagine della nota catena Kentucky Fried Chicken (KFC), famosa per il pollo fritto.
Nel 1935, apprezzato come ristoratore e per la capacità imprenditoriale, venne nominato “Colonnello del Kentucky” e nonostante di colonnelli famosi ce ne siano parecchi (come Walt Disney, Shirley Temple e Johnny Depp) Sanders è per tutti “Il Colonnello”.
Il Nuovo Menù Colonel’s di KFC
Nuovo panino, nuovo menù. KFC propone infatti il box meal Colonel’s che oltre al nuovo panino si compone di una porzione piccola di Pop Corn Chicken, dodici Pata Puff, una porzione media o grande di patatine fritte e una bibita media o grande (che può essere riempita quante volte si desidera).
Andando a curiosare le informazioni nutrizionali sul sito si legge che il vassoio così composto ha 1056 kcal (48 g di proteine, 106 g di carboidrati, 47 g di lipidi e 5 g di sale). Dai valori pubblicati sul sito sembra che la porzione di patatine considerata per il box meal sia quella media, che le bibite non siano calcolate come pure la possibilità di riempire il bicchiere liberamente più volte.
Considerando che la porzione media e grande della bibita sono di rispettivamente 0,4 l e 0,5 l, facendo una media tra le bibite di KFC (Pepsi, Pepsi max, 7 Up, Schweppes arancia e Lipton ice tea) il valore calorico da sommare a quello del vassoio varia da 123 kcal a 154 kcal.
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Forse sarebbe più chiaro riportare nel sito i valori calorici riferiti ai due modelli di menù, per cui il meal Colonel’s arriverebbe a 1162 kcal nella proposta media e a 1279 kcal in quella grande. In entrambi i casi i valori sono ben oltre quello dichiarato e con questi riferimenti si arriva a coprire il 58% o il 64% delle calorie giornaliere (considerando una dieta di 2000 kcal).
Si tratta di valori che non prendono in esame il secondo bicchiere di bibita, che molto probabilmente la maggior parte delle persone assume, andando ad incrementare ulteriormente l’apporto complessivo. Particolare attenzione anche al sale. Secondo le linee guida non si dovrebbero superare i 5 g al giorno per l’adulto.
KFC Italia dovrebbe chiarire meglio le tabelle nutrizionali prendendo spunto dai colleghi oltreoceano che danno anche la possibilità di comporre il menù.
KFC: Calorie del pollo fritto
I fritti del colonnello più celebre delle catene di fast food hanno conquistato anche l'Italia tra un morso e altro a cosce di pollo, bocconcini e alette. Sebbene anche qui siano specificati tutti i valori nutrizionali dei menu e dei prodotti principali, il calcolo è più complicato a causa del mancato calcolo delle calorie contenute in alcuni dei menu completi più diffusi. Ma niente panico, ci abbiamo pensato noi.
Partiamo dal pezzo forte, ovvero dalla classica combinazione di 4 pezzi Origina Recipe e 4 Tenders per un totale di 575 Kcal a porzione. Il che significa che l'intero Bucket ne contiene 1150. Ma prima di tirare le somme, aggiungiamo una porzione di patatine che ipotizziamo possano apportare 200 calorie alle quali aggiungeremo anche le 160 della bibita. Da KFC però è possibile assaggiare anche panini e menu differenti.
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Fast Food: Strappo alla Regola o Abitudine?
Cos'è per voi il fast food? E quando cedete alla tentazione lo fate consapevoli delle calorie che state per ingerire?
Affrontiamo una questione alla volta, provando a capire quanto i menu dei fast food impattano sulla nostra dieta mensile. Non a caso Yazio (una app che offre un conteggio automatico delle calorie dei cibi che scegliamo per i nostri pasti) ha inserito tra gli obiettivi alimentari che possiamo selezionare anche quello di evitare di consumare pasti veloci e calorici per almeno un mese.
L'esempio è particolarmente azzeccato poiché è dimostrato che gli zuccheri, i grassi e il sale abbondantemente presenti in hamburger, bibite dolci e gassate, fritti, e tranci di pizza agiscono sul nostro cervello come una sorta di droga: più ne mangiamo e più ne vorremmo mangiare. Questo significa che consumare pasti ai fast food non è vietato, ma deve necessariamente rappresentare uno strappo alla regola, un'eccezione che deve essere vissuta come tale.
Alternative e Consigli
Ora che abbiamo letto tutte le calorie che si contano nei menu dei fast food, possiamo fare i conti con noi stessi. Quante volte eccediamo? Quante volte li consideriamo un pasto completo da concederci alla fine di una giornata stressante?
Un trucco consigliato? Accontentarsi di panino e acqua. Dire di no a patatine e bibite gassate e zuccherate significa assumere circa 350 calorie in meno in un pasto. Fondamentale poi, evitare di aggiungere snack e dolci ai menu, che sono già molto calorici.
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Calorie a Confronto: McDonald's, Burger King e Spontini
È utile confrontare le calorie di altri popolari fast food per avere un quadro più completo:
McDonald's:
Mac Donald's è trasparente riguardo alle energie apportate dai suoi pasti. Possiamo infatti leggere le specifiche su ogni singola confezione degli elementi che compongono i menu. Ma quante volte lo facciamo? Influenzati dalla smania di addentare il nostro panino preferito o di mangiare le patatine prima che si raffreddino dimentichiamo di informarci.
Partiamo dal panino: 509 calorie a porzione. I dati specifici più interessanti riguardano 27 g di proteine (il 53% del fabbisogno medio quotidiano di un adulto), 36 g di grassi di cui 10 saturi, 42 g di carboidrati (solo il 16% del nostro fabbisogno) e ben 2,3 g di sale (il 38% delle dosi da non superare in una giornata). Una porzione di patatine apporta invece 330 calorie. Qui troviamo principalmente carboidrati (41 g) e grassi (17,5 g). Per finire, pensiamo alle bibite. Il classico bicchiere di Coca Cola alla spina offerto con il menu contiene 160 calorie con 42 g di carboidrati e altrettanti di zuccheri. Tirando le somme, ogni volta che consumiamo un Big Mac Menu, assumiamo circa 1000 calorie.
Burger King:
Anche Burger King non fa mistero dei valori energetici dei suoi menu e, come nel caso di Mac Donald's, abbiamo ottenuto le informazioni che riportiamo di seguito semplicemente consultando le tabelle riportate sul sito ufficiale. Il sale contenuto è anche questa volta circa 2,3 g. Le patatine che lo accompagnano invece hanno 202 kcal, 0,8 g di sale e 13 grammi di grassi di 3,6 saturi. Il bicchiere di Coca Cola previsto nel menu, conta 168 kcal.
Spontini:
Se un tempo si diceva pizza, la mente riportava subito al ristorante con forno a legna sotto casa. Ma ora i tempi sono cambiati così tanto che può succedere che una piccola pizzeria che serve tranci in via Spontini a Milano si trasformi in una vera e propria catena presente nei principali centri commerciali e identificabile a tutti gli effetti come fast food.
Il menu base è semplicissimo: un trancio normale o abbondante di pizza e una bevanda a scelta. Non trattandosi di un fast food come quelli sopra citati, non possiamo contare sul calcolo preciso delle calorie per porzione. Se aggiungiamo poi le 160 calorie della Coca Cola, arriviamo alle 410 Kcal del menu normale e alle 535 della razione abbondante.
Tabella Comparativa Calorie (Valori Approssimativi)
| Fast Food | Piatto Principale | Calorie Approssimative |
|---|---|---|
| KFC (Colonel's Meal) | Vassoio Medio | 1162 kcal |
| KFC (Colonel's Meal) | Vassoio Grande | 1279 kcal |
| McDonald's | Big Mac Menu | 1000 kcal |
| Spontini | Menu pizza normale + Coca Cola | 410 kcal |
| Spontini | Menu pizza abbondante + Coca Cola | 535 kcal |