La "Dieta senza muco" è uno stile alimentare ideato e promosso da Arnold Ehret, a partire dalla seconda metà del 1800. Questo regime alimentare si basa sul potenziale autorigenerativo dell'organismo umano e sulla capacità fisiologica di rimuovere gradualmente tutti i veleni, i depositi di materiali fermentati, le tossine, le sostanze chimiche estranee, il muco e tutto quanto non appartiene alla composizione naturale del corpo.
I Principi Fondamentali della Dieta Senza Muco
Secondo il suo sostenitore, la produzione di muco verrebbe indotta dalle tossine che si introducono attraverso gli alimenti "sbagliati". In parole povere, seguire la dieta senza muco significa eliminare dal regime alimentare tutti i cibi che creano o apportano muco.
Alimenti da Evitare
- Farina bianca e derivati
- Riso brillato
- Uova
- Formaggi
- Carne
- Pesce
- Salumi ed insaccati
Alimenti Consigliati
- Agrumi
- Fichi freschi o secchi
- Uva passa
- Verdura e frutta cruda in genere
- Frutta a guscio
- Semi
- Alcuni chicchi germogliati
La dieta senza muco può essere intrapresa passando attraverso quello che Ehret ha chiamato “periodo di transizione”: qualche settimana dove si può comunque consumare qualche alimento cotto. A regime, la dieta prevede un solo pasto al giorno.
Benefici e Rischi Potenziali
Sempre secondo i sostenitori della dieta, oltre a perdere peso, le persone che seguono questo tipo di regime alimentare dovrebbero sentirsi più energiche e sane. Inoltre, problemi di digestione come ulcere, colon irritabile, stitichezza e reflusso acido esofageo diminuirebbero o addirittura potrebbero scomparire del tutto.
In realtà questa non può essere considerata una vera e propria dieta in quanto povera di ferro, proteine, calcio, vitamina D, vitamina B12 e zinco, indispensabili per il corretto sviluppo dell’organismo. Come sostengono gli esperti infatti, durante una dieta, per questa essere efficace e soprattutto salutare per il nostro organismo, è fondamentale mantenere un adeguato apporto di micro e macronutrienti. Per raggiungere i risultati sperati, la dieta fai da te, soprattutto quando troppo restrittiva, può essere un rischio serio per la salute. Per seguire delle abitudini alimentari corrette è buona norma rivolgersi ad un esperto nutrizionista o dietista.
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La Dieta Senza Muco e la Fibrosi Cistica: Un Caso Particolare
In un forum, un ragazzo affetto da fibrosi cistica racconta che in un momento difficile della sua malattia polmonare (FEV1 40%, nonostante dedicasse parecchio del suo tempo alle cure respiratorie), ha deciso di intraprendere la "Dieta senza muco". Ora, grazie a questa dieta il ragazzo riferisce di sentirsi molto meglio, riporta un miglioramento della FEV1 e, anche se permane tosse abituale durante il giorno, dice di non aver avuto particolari ricadute respiratorie in 6 mesi. Un particolare importante è che ha sospeso l'estratto pancreatico (18 compresse di Creon al giorno).
In coincidenza con la decisione di seguire quella dieta ha fatto scelte importanti di vita: è andato ad abitare da solo e ha visto che ce la fa; ha cambiato lavoro, passando da un impiego a carattere tecnico ad un impegno part time che lo soddisfa molto di più e lo mette in contatto con altri ragazzi (dà lezioni di chitarra); insomma, la sua qualità di vita è molto migliorata rispetto a quando la fibrosi cistica e le necessità delle cure per la FC rappresentavano il perno intorno a cui girava tutto il suo tempo.
Tuttavia, è fondamentale ricordare che nella malattia FC anche in condizioni di benessere respiratorio è normale una certa variabilità del muco. Vi sono anche periodi molto buoni della malattia, anche lunghi, che si alternano a periodi di peggioramento, non sempre rapportabili alle cure praticate.
Ricette Compatibili con la Dieta Senza Muco
Le preparazioni della dieta senza muco sono piuttosto gustose, ma limitando l’impiego di alimenti cotti - se non addirittura escludendolo - e avendo a disposizione solo vegetali e frutta, viene a mancare l’equilibrio nutrizionale.
Esempio di ricetta: Fettuccine di Zucchine con Pomodorini Freschi
- Grazie a un pelapatate, ricavare dalle zucchine delle lunghe fettuccine.
- Lavare i pomodorini, quindi sminuzzare con una mezzaluna con i pinoli e il basilico fresco.
- Raccogliere le zucchine tagliate in una terrina ampia e condire con l’olio extravergine di oliva, nonché con il composto di pomodori.
Esempio di ricetta: Salsa di Peperoni e Pomodori Crudi
- Tagliare a pezzi e raccogliere nel bicchiere del mixer i pomodori.
- Tagliare il peperone e la cipolla, poi nel mixer agli altri ingredienti.
- Raccogliere il composto una ciotola, condire con l’olio extravergine di oliva e l’aceto, quindi mescolare e riporre in frigo.
- Servire in porzioni con il pepe macinato fresco. Questa ricetta potrebbe essere servita come salsa di accompagnamento di un mix di verdure per il pinzimonio.
Considerazioni Finali
C'è sicuramente una cosa che questa storia insegna e lo dice una frase stessa del ragazzo quando suggerisce che chi ha la FC "deve trovare una vita che piace e costruirci intorno ...". Crediamo che questo possa essere il reale insegnamento di questa esperienza: non è utile mettere la FC al centro della propria vita e fare delle terapie per la FC un'ossessione. E' meglio mettersi in gioco, tentare un'esperienza di vita in cui il raggiungimento dell'autonomia, la soddisfazione nel lavoro, i buoni rapporti con gli altri, abbiano un peso rilevante, ferma restando la necessità di fare le terapie riconosciute come efficaci e sicure.
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