Verona si arricchisce di una nuova chicca nel panorama della ristorazione vegana: La Magnolia, pasticceria vegana e biologica, situata in Vicolo Fossetto 3b.
Un'Estensione della Filosofia de La Lanterna
Alle spalle di questo nuovo indirizzo vegan a Verona c’è una realtà solida e di alta qualità. I proprietari de La Magnolia sono infatti gli stessi che gestiscono il rinomato ristorante vegano La Lanterna di Verona. Questa nuova apertura rappresenta una naturale estensione della loro filosofia culinaria, basata sull’utilizzo di ingredienti biologici, sostenibili e cruelty-free.
Un Paradiso di Dolcezze Vegane
Da La Magnolia potrete gustare delizie come torte, croissant, biscotti e golosa pasticceria mignon, tutto realizzato senza l’uso di prodotti di origine animale. Per il pranzo, il locale propone una selezione di piatti leggeri ma gustosi, ideali per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto.
La Magnolia non è solo una pasticceria, ma anche una caffetteria e un luogo ideale per la pausa pranzo. Con l’apertura de La Magnolia, Verona aggiunge un nuovo punto di riferimento vegan imperdibile.
La Magnolia, pasticceria vegana biologica in vicolo Fossetto 3b a San Zeno, lancia una sfida ai golosi con un ricchissimo menu di dolci senza latte, uova, panna, burro o mascarpone. I soci, Fabio Lanfredini e Fabio Ventura, l’hanno inaugurata ad agosto sulla scia del grande successo che i loro dessert hanno riscosso nel loro ristorante, ovviamente vegano, La Lanterna, in Piazzetta Portichetti 6.
Leggi anche: Brioche al Pistacchio: Un'Analisi Dettagliata
La Scintilla da La Lanterna
«Un’idea nata per caso», racconta Lanfredini, «avevamo già il ristorante vegano e a livello di spazi non ci stavamo più anche perché ci serviva un laboratorio esterno dove fare i dolci. E abbiamo deciso di provare con la pasticceria visto che a Verona, di esclusivamente vegane, non ce ne sono. E nemmeno in Veneto. La scintilla per iniziare questa nuova avventura sono stati i dolci de La Lanterna, sono apprezzatissimi. Questo ci ha dato la spinta», racconta.
Infatti sono il cavallo di battaglia del locale e basta dare un’occhiata alla sezione Specialità dolciarie sul sito del ristornate per capire il perché. La lista è lunghissima e le foto rendono bene l’idea: crostate al cioccolato, alla frutta, sablé al pistacchio, al cacao, cheese cake ai mirtilli, al limone, Saint Honorè, bignolate, cannoli siciliani, profiteroles, bavarese, Sacher e chi più ne ha più ne metta. Sono quasi settanta i dessert in menu. Oltre a brioche e pasticcini mignon. Un paradiso per il palato.
Tanta Scelta e Qualità
«I cavalli di battaglia», spiega, «sono le torte moderne, quelle a strati, con le glasse. Vari i gusti, dal cioccolato alla frutta con vari inserti, bavarese gelèe, e sono quasi tutte gluten free. Facciamo anche i mignon, sempre freschi e pure le brioche».
Un modo “dolce“ per vincere le resistenze che ancora ci sono nei confronti della scelta vegana. «Basta provare e poi sarà il gusto a fare il resto. Non c’è nulla di strano. È buono e anche sano. Anzi, nei dolci i sapori secondo me hanno più carattere, perché latte e burro in genere coprono gli altri come per esempio il cioccolato o la frutta».
Il Segreto dei Dolci Vegani
Ma come si fanno i dolci senza latte, burro o uova? «Al posto delle uova usiamo leganti come potrebbero essere la fecola o l’amido. Al posto del latte usiamo quello di soia o di mandorla».
Leggi anche: Brioche Siciliana e nutrizione
Una scelta, quella di rinunciare ai prodotti di origine animale, per una questione etica. «Quando incominci a informarti, a capire, a vedere certe cose, ad ascoltare, allora ti fai qualche domanda, ti metti in discussione, e provi a cambiare qualcosa. Questa è stata una scelta che mi rende felicissimo. Io e il mio socio abbiamo sempre lavorato nella ristorazione ma siamo diventati vegani dopo, io 12 anni fa, quando abbiamo aperto la Lanterna, e il mio socio un anno prima. È il nostro piccolo contributo per salvaguardare il pianeta e per rispettare gli animali».
In pasticceria lavorano uno o due persone al banco e quattro nel laboratorio. «Devo dire che sono contento. Cioè, non sono mai veramente soddisfatto, vorrei fare sempre meglio, ma non posso lamentarmi».
Recensioni dei Clienti
Ecco alcune recensioni di clienti che hanno visitato La Magnolia:
- Giulia Armani: Da intollerante al lattosio apprezzo molto questo locale in cui tutte le opzioni sono vegane. Qualità ottima di tutti i prodotti. Dopo la quinta volta che ci sono tornata posso dire che è diventato il mio posto preferito.
- Rossella Bovo: Tutto vegan 😍 Qui si possono trovare pasticcini, torte, brioches dolci e salate. È l’ideale sia per una colazione salata che dolce. Volendo ci si può fermare anche per una pausa pranzo con dei piatti selezionati. Abbiamo anche provato il cannolo ripieno di pistacchio. Era tutto buonissimo e il personale molto gentile. Grazie!
- Veronica Meruzzi: Piccola ma carinissima pasticceria Vegana in centro a Verona. Ho provato per la prima volta i loro dolci presso la pizzeria Il Porto e me ne sono innamorata. Sono andata a prendere un assortimento di mignon da portare a cena a casa di amici e ce li siamo letteralmente strappati di mano. Una tappa davvero obbligata per le persone vegane e vegetariane. Fanno anche torte e prodotti salati che potete mangiare in orario brunch o in pausa pranzo da consumare sul posto. Davvero bravissimi.
- Sofia AV: Da vegana sono contentissima già che esista una pasticceria completamente vegana, ma obiettivamente è anche tutto strepitosamente buonissimo. Abbiamo mangiato arancini, pizzette, brioches e un vassoio intero di pastine una più buona dell'altra, tra cui il miglior bignè mai mangiato. Siamo venuti apposta da Vicenza e torneremo sicuramente.
Informazioni Utili
Indirizzo: Verona Vicolo Fossetto, 3b
Orari di apertura:
Leggi anche: Sapori vegani a Tuscolana
| Giorno | Orario |
|---|---|
| Lunedì | Chiuso |
| Martedì - Domenica | 07:30-15:00 |
tags: #la #magnolia #pasticceria #vegana #biologica #recensioni