Quando si pensa alla mortadella, quasi sempre si pensa a qualcosa di goloso, invitante e piuttosto sostanzioso. Tanto che la sua città d’origine, Bologna, storicamente è chiamata “La Grassa”. Ma davvero la mortadella è un ingrediente calorico e grasso? Andiamo a scoprirlo.
Fra gli ingredienti che più spesso appaiono all’interno delle paste fresche tipiche dell’Emilia Romagna c’è la mortadella, un delizioso insaccato di maiale della tradizione bolognese, caratterizzato da un profumo intenso e leggermente speziato.
Mortadella: Calorie Contenute, Gusto al Top
La mortadella è un insaccato cotto, realizzato con carne suina magra (la parte rosa), cui vengono aggiunti cubetti di lardo e, talvolta, pepe o pistacchi. È un insaccato gustoso e saporito, che tuttavia presenta dei valori nutrizionali interessanti, a tratti sorprendenti.
In effetti, 100 grammi di mortadella possiedono all’incirca 288 calorie: come afferma il Consorzio Mortadella Bologna, “le stesse calorie del fior di latte e meno di un piatto di pasta”.
Mortadella: i Valori Nutrizionali
Ma le calorie non sono tutto. Bisogna infatti sottolineare che la mortadella, su 100 grammi di prodotto, ha soltanto 70 mg di colesterolo, in sostanza come le carni bianche. Inoltre la presenza di sodio è piuttosto limitata.
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In compenso la mortadella è ricca di sali minerali - come zinco e ferro - e pure di Vitamine B1, B2 e B3 (o niacina). Si tratta pertanto di un alimento utile per chi svolge attività fisica e necessita di un apporto energetico corretto.
Va ricordato inoltre che, grazie al trattamento termico cui viene sottoposta, la mortadella può essere consumata anche dalle donne in gravidanza.
Tabella Mortadella: Calorie e Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Parte edibile | 100% |
| Proteine | 15,7% |
| Lipidi | 25%, di cui saturi: 8,3% |
| Potassio | 314 mg |
| Magnesio | 13 mg |
| Calcio | 8 mg |
| Fosforo | 119 mg |
| Colesterolo | 70 mg |
| Carboidrati | 0,0 mg |
| Energia | 288 kcal |
👨⚕️💬 Mortadella Bologna è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica.
Sei agli inizi con la chetogenica?
👨⚕️💬 Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
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N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Valori nutrizionali medi per 100g di Mortadella Bologna IGP Martelli
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 1149 kJ/ 277 kcal |
| Grassi | 23,7 g |
| di cui acidi saturi | 8,8 g |
| Carboidrati | 0,4 g |
| Di cui zuccheri | 0,4 g |
| Proteine | 16 g |
| Sale | 2,1 g |
In quali ricette troviamo la mortadella?
Come dicevamo all’inizio di questo post, la mortadella è uno dei protagonisti delle paste ripiene dell’Emilia Romagna. Ma di quali in particolare?
Fra i prodotti artigianali di Pasta Fresca Rossi trovi la mortadella nei Tortellini di carne, nei Tortellini di Modena e nei Balanzoni Bolognesi. Non li conosci ancora?
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