Dorate e croccanti in superficie, queste lasagne vegane piaceranno a tutti! Ci sono vari modi per realizzare delle lasagne vegane, questa è una versione verde, senza sugo di pomodoro, farcita di zucchine, spinaci e pesto di prezzemolo e basilico con besciamella. Una ricetta ideata da Bettina Adank e Nancy Dong.
Lasagne Vegane al Pesto e Zucchine: Gli Ingredienti
- Una confezione di sfoglia di lasagne senza uova
- 3 - 4 zucchine grandi o medie - affettate per lungo in fette di circa 5mm di spessore
- 400 gr di spinaci freschi o surgelati. Se utilizzate gli spinaci freschi, questi dovranno essere scottati in acqua per un minuto.
- Strizzare gli spinaci freschi o surgelati. Scegliere spinaci che siano i più teneri possibile.
- 1 litro di besciamella (vedi la ricetta qui sotto)
- 250-300 gr di pesto misto (vedi la ricetta qui sotto)
- Formaggio vegano grattugiato
Preparazione delle Lasagne Vegane: Un Processo Semplice
Preparare le lasagne, un contenitore di acqua (per bagnare la sfoglia), le zucchine, gli spinaci e il formaggio grattugiato. Scegliere un contenitore nel quale potrete disporre le sfoglie senza romperle. Cominciare con uno strato di besciamella sul fondo del contenitore.
Bagnare una sfoglia e scolarla bene. Disporre la sfoglia umida sulla besciamella, premendo leggermente per non lasciare spazzi vuoti. Per il prossimo strato, disporre le zucchine l’una accanto all’altra senza lasciare spazio tra di loro. Ricoprire le zucchine con la besciamella. È molto importante ricoprire bene ogni superficie della sfoglia. Poi continuare con uno strato di sfoglia umida.
Besciamella Vegana: Il Segreto per un Piatto Cremoso
Aggiungere il pesto alla besciamella e mescolare bene. Aggiungere i 250 ml di soia ai 750 ml di soia nella pentola (tutto a freddo). Accendere il fuoco medio - alto, mescolare continuamente con la frusta. Portare a una leggera ebollizione e abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere il formaggio vegano liquido e mescolare bene. Il liquido diventerà cremoso.
Lasagne Vegane con Ragù di Verdure e Tofu: Un'Alternativa Golosa
Le lasagne vegane con ragù di verdure e tofu sono un goloso piatto unico perfetto per qualsiasi occasione. Le lasagne vegane con ragù di verdure e tofu sono una golosa pietanza “light”, un ottimo primo piatto per ogni occasione. Lavate la cipolla e tagliatela molto finemente. Pulite e lavate la melanzana e le zucchine, poi preparate una dadolata.
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In una padella versate l’olio, fatelo riscaldare e aggiungete la cipolla. Lasciate soffriggere per alcuni minuti e aggiungete la dadolata di ortaggi. Con le mani, sbriciolate il tofu, passatelo nella maizena per eliminare l’umidità, quindi saporitelo con il curry e aggiungetelo alle verdure. In una teglia da forno versate uno strato di ragù e ricoprite con uno strato di sfoglie di pasta. Versate sulla pasta il ragù, ricoprite con un nuovo strato di lasagne e continuate così fino a quando tutto il ragù sarà terminato. Cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti.
Lasagnetta Vegana: Perfetta per Ogni Occasione
La lasagnetta vegana è una ricetta che si presta a numerose occasioni: potete servirla per un pranzo speciale o per il pic-nic di Ferragosto, avvantaggiandovi nella preparazione la sera prima e cuocendola il giorno dopo. La ricetta della lasagna vegana è facile e veloce: tutto sta nel cuocere in friggitrice ad aria le verdure che più preferite, preparare una besciamella vegana cremosissima a base di olio extravergine di oliva, senza burro e senza latte, e assemblarla.
Come sfoglia potete usare una sfoglia di semola, di farro o anche una sfoglia senza glutine per una lasagna vegana gluten free. Una valida alternativa vegetale alla lasagna al ragù, ad esempio, è la lasagna con ragù di lenticchie. Le verdure protagoniste della lasagnetta vegan estiva possono cambiare in base alla stagionalità o a quello che avete in frigorifero. Non solo: se avete verdure già cotte, potete recuperarle con questa ricetta.
La farcitura a base di verdure può essere personalizzata usando la verdura di stagione che più si preferisce, per questo motivo è adatta anche al periodo autunnale con funghi e zucca o nel periodo invernale con broccoli e cavolfiori. La lasagna vegana si presta presta benissimo alla mia gestione intelligente dei pasti: puoi prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero fino a 3 giorni o congelarla già cotta e porzionata.
Dopo anni di vita da vegana, queste sono le mie prime lasagne vegan alle verdure. Non le ho mai cucinate prima perché mi sembravano banali e pericolosamente tendenti all’inspido. Ho sfoderato la mia ricetta della besciamella vegana classica, quella che inganna sempre vegetariani e onnivori perchè assomiglia moltissimo all’originale. Ho cotto la lasagna alle verdure vegana sui fornelli, anzichè al forno. Per prima cosa metti a scaldare del brodo di verdure all’interno di un pentolino.
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Affetta la cipolla a fette sottili e ripassala in padella con dell’olio evo fino a quando non si sarà ammorbidita. Cuoci brevemente le sfoglie di pasta all’interno di un pentolone di acqua bollente a cui avrai aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che la pasta si attacchi in cottura. Ora non ti resta che comporre gli strati così facendo: besciamella (come base a contatto con la pentola), 3 fogli di pasta, besciamella, verdure, bocconcini di soia, lievito alimentare.
Le lasagne sono un piatto tipico della tradizione emiliana, conosciute e consumate ormai in tutta Italia; da sempre sinonimo di festa, vengono spesso portate in tavola durante le festività natalizie. Partiamo dalle basi: le lasagne della tradizione sono a base di un ragù di carne che viene fatto cuocere molto a lungo affinché si insaporisca per bene.
Per chi lo volesse, invece, si può realizzare anche un ottimo ragù a base di soia disidratata, che si prepara esattamente come quello tradizionale: dopo aver fatto soffriggere olio, cipolla, sedano e carote per qualche minuto, aggiungete la soia - che avrete fatto reidratare per 15 minuti in acqua o brodo vegetale molto caldo - e sfumate con del vino. Delizioso e facilissimo da preparare, si tratta dell’alternativa più amata nella cucina vegan. E’ tradizionalmente una salsa a base di latte vaccino, farina, burro e noce moscata ma è possibile realizzarla facilmente senza derivati animali: qui trovate la besciamella senza burro e latte in versione classica, sia in 7 varianti decisamente deliziose.
Ormai è facile reperire, almeno nei supermercati più forniti, della pasta già in fogli adatti per le lasagne (freschi o essiccati) che non contengano uova. Se invece voleste farla in casa trovate il video della ricetta della pasta fresca vegana e i nostri consigli per preparare gli impasti di base vegan.
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