Per preparare delle eccellenti lasagne vegan è fondamentale prima di tutto pensare all’impasto per la realizzazione delle sfoglie. Per essere vegane infatti non deve essere presente l’uovo, prodotto di origine animale. Andiamo insieme a scoprire come preparare l’impasto al meglio, ma anche come condire le lasagne così che siano davvero ricche di gusto, nutrienti e adatte per tutta la famiglia.
La Sfoglia per Lasagne Vegane
Per la realizzazione di una ricetta vegana eccellente, è prima di tutto necessario concentrarsi sulla sfoglia, per la quale si utilizzano farina, olio e un pizzico di sale. È l’olio quindi che va a sostituire le uova in questa ricetta.
Vi consigliamo di utilizzare la planetaria, ma nulla vieta di impastare gli ingredienti direttamente a mano. Quando si viene a formare una palla liscia ed omogenea, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare per circa 15-30 minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, è necessario stendere la pasta. Anche in questo caso è possibile utilizzare una sfogliatrice oppure fare questa operazione a mano con l’ausilio di un tradizionale mattarello. La pasta deve poi essere tagliata a rettangoli. Non c’è una misura standard. Vi consigliamo quindi di tagliarli della stessa misura della teglia che desiderate utilizzare per la cottura.
Le sfoglie di pasta così realizzate devono essere cotte in abbondante acqua salata per un paio di minuti. Toglietele dalla pentola utilizzando una forchetta oppure delle pinze da cucina e posizionatele a scolare sopra ad un canovaccio. Le sfoglie sono pronte per essere condite.
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È necessario procedere in questo modo: uno strato di pasta, uno strato di sugo e un pochino di besciamella. Sopra all’ultimo strato di pasta però non deve essere aggiunto il pomodoro, ma solo la besciamella. Una volta composte, mettete le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Esistono in commercio delle sfoglie già pronte per la realizzazione delle lasagne vegane? Certo che sì e ne esistono anche molte diverse versioni. Oltre infatti alle sfoglie di grano, sono presenti sfoglie preparate con la farina di riso e persino lasagne di lenticchie, ceci e farina di piselli.
La Besciamella Vegana
Un altro elemento fondamentale per le lasagne è la besciamella. Ecco come prepararla in versione vegana:
Ingredienti:- 1 litro di latte di riso
- 100 grammi di margarina vegetale
- 100 grammi di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
Versate il latte in un piccolo tegame, aggiungendo un pochino di noce moscata. Non esagerate, il rischio infatti è che il sapore della noce moscata prenda il sopravvento sugli altri sapori. Portate il latte a bollore.
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Nel frattempo mettete la margarina in una pentola capiente, tipo casseruola. Lasciatela fondere a fiamma molto bassa. Quando la margarina sarà completamente sciolta, aggiungete la farina a pioggia. Mescolate con movimenti molto rapidi e utilizzando una frusta. Quando il composto sarà diventato color nocciola, potete aggiungere un mestolo di latte caldo.
Continuate a mescolare e ad aggiungere il latte caldo un poco per volta sino a quando non sarà finito. Condite con un pizzico di sale e pepe e cuocete per circa 5 minuti. La besciamella è pronta quando il composto risulterà completamente addensato.
Versate la besciamella in una ciotola e mettetela da parte per la preparazione delle lasagne.
Varianti di Lasagne Vegane
Oltre alla ricetta base, è possibile sperimentare diverse varianti per arricchire il sapore delle lasagne vegane. Ecco alcune idee:
Lasagne Vegane con Lenticchie
Le lasagne con ragù di lenticchie sono considerate come la migliore alternativa vegan alle classiche lasagne della tradizione emiliana. Ecco come prepararle.
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Tagliate finemente carote, sedano e cipolla e fatele soffriggere in un tegame insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete le lenticchie secche, il rosmarino, la passata di pomodoro e un po’ d'acqua. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora. Un po’ di sale e di pepe e il ragù è pronto. C’è chi ama aggiungere anche delle verdure a questo ragù. Tra le ricette assolutamente da provare, le lasagne vegan con lenticchie e zucchine.
Lasagne Vegane con Verdure
Il ragù di lenticchie è un piatto vegan molto amato e diffuso, ma nulla vieta di condire le lasagne solo ed esclusivamente con delle verdure. Le lasagne vegane alle verdure sono sicuramente molto più leggere, la scelta ideale per chi è alla ricerca di una ricetta light.
Vi consigliamo le lasagne vegane agli spinaci, semplicemente sbollentati, passati in padella insieme a qualche erbetta e spezia e passati nel mixer ad immersione sino a creare una crema. Un’altra ricetta da provare, la lasagne vegane zucca. Passate la zucca in forno per circa 30-40 minuti, aggiungendo un pochino di olio e di brodo vegetale. Quando è ben cotta, passatela al mixer fino ad ottenere una crema con cui condire le lasagne. In alternativa potete saltare in padella alcune verdure di stagione, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere il tutto per circa 20 minuti.
Lasagne con Ragù di Soia
Per la preparazione delle lasagne vegan con ragù di soia vi consigliamo di utilizzare i fiocchi di soia da reidratare prima della realizzazione della ricetta in acqua bollente per una decina di minuti circa. Controllate comunque sempre le tempistiche e le indicazioni sulla confezione.
Si procede poi seguendo gli step per la preparazione di un classico ragù. Dovete quindi realizzare un battuto di cipolle, carote e sedano da far soffriggere con un po’ di olio extra vergine di oliva. A questo punto aggiungete la soia, la passata di pomodoro e un pochino di acqua. Fate cuocere il tutto e il ragù è pronto. Unica accortezza, la soia non deve cuocere troppo a lungo. Proprio per questo motivo dovete aggiungere pochissima acqua alla passata di pomodoro e cuocere per circa 10-15 minuti.
Altre Ricette da Provare
Le ricette che vi abbiamo sopra consigliato sono tutte ricche di gusto, ma è importante ricordare che non sono di certo le uniche che potete seguire per la preparazione delle lasagne vegane. Fate scendere in gioco la vostra creatività in cucina, perché non c'è davvero alcun tipo di limite. In inverno potete provare ad esempio a realizzare le lasagne vegane con funghi mentre in estate e in primavera sono perfette le lasagne vegane bianche, davvero molto leggere. Perchè non provare inoltre le lasagne vegane con il pesto? Sono eccellenti anche fredde, una ricetta vegana perfetta per l’estate e per i pic nic, le gite fuori porta, le giornate trascorse in spiaggia.
Lasagne Fredde
Ecco la ricetta di una deliziosa lasagna fredda, ideale per l’estate e perfetta per chi desidera un primo piatto leggero e gustoso. Si tratta di un piatto vegetariano fresco, adatto sia ai grandi che ai piccini, che sicuramente conquisterà i palati di tutti. Potete servire questa lasagna fredda in pratiche monoporzioni o prepararla in una pirofila, proprio come la classica versione.
Il condimento di questa gustosa lasagna fredda include zucchine, pomodori, mozzarella, il profumato basilico e del buon olio extra vergine d’oliva. Questi ingredienti sapientemente combinati rendono questa lasagna a basso contenuto calorico e piena di sapore. Ecco la fantastica ricetta per un primo piatto estivo vegan, fresco e veloce: lasagna fredda senza cottura con pesto di zucchine, pomodori e pane carasau. Questo piatto senza cottura è perfetto per affrontare le calde giornate estive.
Gli ingredienti utilizzati, come zucchine, basilico e pomodori, mantengono intatte le loro preziose proprietà nutritive, soprattutto le vitamine, poiché non vengono sottoposti a cottura. Il pesto di zucchine fatto in casa, i pomodori a grappolo e il basilico si fondono in modo perfetto con il pane carasau, esaltandone il sapore. Potrete scegliere di presentare le lasagne senza cottura in comode monoporzioni o di assemblarle in una pirofila, mantenendo la versatilità della classica ricetta.
Lasagne con Tofu
Ecco una deliziosa ricetta di lasagne al tofu vegane, una versione senza carne e senza lattosio che vi stupirà con il suo sapore ricco e appagante. Le nostre lasagne al tofu sono realizzate con uno strato soffice di tofu saporito, accompagnato da funghi champignon succulenti e una deliziosa salsa di pomodoro, tutto armoniosamente stratificato tra sfoglie di pasta fresca senza lattosio.
Siete alla ricerca di un modo originale di servire le lasagne della domenica? Questa ricetta di lasagne vegane con tofu e champignon è una variante sorprendente e gustosa del classico piatto della tradizione. Potrete creare una cremosa e saporita crema di funghi e tofu, che fungerà da cuore gustoso delle vostre lasagne. Il tofu, ricco di proteine vegetali, e gli champignon, con il loro aroma terroso, si fonderanno insieme per regalare un’esperienza gustativa straordinaria.