Quando si parla di piatti di pasta, le lasagne sono un piatto unico. Ma se ami le lasagne ma vuoi una versione più leggera e senza carboidrati, le lasagne di zucchine senza pasta sono la ricetta perfetta per te! Le lasagne possono essere a basso contenuto di carboidrati se si apportano alcune modifiche.
Cos'è la Dieta a Zona
Una lasagna a basso contenuto di carboidrati? Certo, non è affatto fantascienza, piuttosto il risultato di un goloso approccio alla Dieta a Zona, la dieta low carb e iperproteica che ruota intorno alla regola del 40-30-30. La Dieta a Zona, o Metodo Alimentare Zona, è un regime alimentare che si basa sulla regola del “40 30 30”, ovvero su un preciso bilanciamento tra i macronutrienti, che prevede che, sia durante i pasti principali sia durante gli spuntini, il 40% delle calorie provenga dai carboidrati, il 30% dalle proteine e il 30% dai grassi.
L'obiettivo? mantenere un preciso equilibrio ormonale e modulare la glicemia per favorire la salute, il controllo del peso e la riduzione dei livelli di infiammazione dell’organismo.
Ingredienti Principali
- Zucchine: tagliate sottili, diventano il "foglio" della lasagna.
- Carne macinata e formaggio.
Come Preparare le Lasagne Keto
Questo piatto combina strati di carne succosa, formaggio cremoso e un delizioso sugo, il tutto senza i carboidrati delle sfoglie tradizionali. In questa versione, le zucchine tagliate sottili prendono il posto della pasta, creando un piatto gustoso, vegetariano e ricco di sapore. La vera chicca? Una besciamella alternativa, preparata con yogurt greco, feta, farina di riso e uova, che dona cremosità al piatto senza appesantirlo.
Preparare la Pasta Chetogenica
- In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi la farina di mandorle, il sale, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea.
- Versa il composto su una teglia rivestita di carta da forno, distribuendolo uniformemente in uno strato sottile.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o finché la pasta è leggermente dorata.
- Lascia raffreddare e taglia in rettangoli della dimensione desiderata.
Preparare il Ragù
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando sono dorati.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci finché è ben rosolata.
- Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e insaporisci con origano o altre spezie a piacere.
- Lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Assemblare le Lasagne
- In una pirofila, stendi un leggero strato di ragù sul fondo.
- Adagia uno strato di pasta chetogenica, quindi aggiungi uno strato di ricotta, ragù e mozzarella.
- Ripeti il processo.
- Copri con il resto della besciamella, cospargi con formaggio grattugiato e un po' di origano essiccato.
- Metti le lasagne in forno a 190ºC per 10-15 minuti o fino a quando il formaggio sarà gratinato e dorato.
Lasagne Low Carb di Mariella Radici: la ricetta
Ingredienti per 4 persone
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- 100 g farina di legumi
- 20 g farina bianca 00
- 2 uova
- 12 g basilico
- 400 g ricotta
- 140 g cipolla
- 120 g porri
- 140 g carote
- 140 g sedano
- 100 g peperoni
- 80 g latte
- 8 g curry
- 80 g aneto
- olio, sale fino, pepe
Procedimento
Per la pasta della lasagnetta, preparare l'impasto unendo farina di legumi (95%) con farina 00 (5%) e aggiungendo le uova. Far riposare l'impasto 1 ora in frigo, per poi stenderlo con l'aiuto della macchinetta o a mano. Tagliare le verdure a listarelle e cuocerle separatamente con un filo di olio extravergine d'oliva e aggiungendo il curry.
Consigli Utili
- Per far sì che le lasagne siano davvero low carb, è necessario rispettare le dosi indicate e stendere la pasta molto sottile.
- Un ragù light è un ragù a basso contenuto di grassi.
- È un piatto furbo, che puoi preparare in anticipo, porzionare facilmente e personalizzare a tuo gusto.
Sano è tutt'altro che sinonimo di triste
Le lasagne di zucchine senza pasta sono perfette per un pranzo leggero, una cena in compagnia o anche per sorprendere gli ospiti con una ricetta alternativa ma ugualmente gustosa. Grazie alla besciamella a base di yogurt greco e feta, ogni strato sarà avvolgente e ricco di sapore.
Le lasagne di zucchine senza pasta sono un’alternativa leggera e sana alla ricetta tradizionale. Grazie alle zucchine, questo piatto è naturalmente ricco di fibre, povero di calorie e senza glutine. La besciamella di yogurt greco e feta aggiunge cremosità e sapore senza bisogno di burro o latte, rendendo queste lasagne ideali per chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare al gusto.
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