La torta al limone 12 cucchiai è una ricetta molto versatile e semplicissima da realizzare. È un dolce semplice e cremoso, senza zucchero e senza burro, ideale per la prima colazione o per una merenda sana e leggera. Per chi ama il gusto del limone sarà una vera e propria leccornia da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Infatti questa versione di torta 12 cucchiai al limone è una ricetta fit, nella quale ho modificato la quantità di cucchiai in alcuni ingredienti perché 12 sarebbero stati davvero eccessivi, come l’olio, l’eritritolo (che pur non essendo zucchero renderebbe comunque la torta troppo dolce) così come lo yogurt greco.
È una ricetta light dalla consistenza cremosa, quindi non aspettarti la solita torta soffice, ma una squisita morbidezza cremosa che si scioglierà in bocca.
Ti basterà unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mischiarli insieme a mano, con l’aiuto di una frusta, creando in pochi minuti un impasto liscio e senza grumi, senza sporcare n’altro che una ciotola.
Questa versione di torta 12 cucchiai al limone è una ricetta proteica, realizzata con pochissimo olio e nella quale sarà possibile utilizzare qualsiasi tipo di farina vorrai.
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Potrai rendere la ricetta senza glutine, perfetta per chi soffre di celiachia, ha una leggera intolleranza oppure vuole semplicemente evitare il glutine.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
La torta al limone dietetica, infatti, contiene lo yogurt (calcio + vitamine), le uova (proteine + sali minerali) e il limone (vitamina C), che la rendono nutriente e salutare.
Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.
- 12 cucchiai di farina (io ho utilizzato 6 cucchiai di farina tipo 0 pari a 100 g e 6 cucchiai di farina di farro integrale pari a 85 g)
- 16 g lievito in polvere per dolci (1 bustina)
- scorza grattugiata di 1 limone grande
- 12 cucchiai di latte vegetale di mandorla senza zuccheri aggiunti (pari a circa 110 g)
- 12 cucchiai di albume d’uovo (pari a circa 110 g)
- 6 cucchiai di yogurt greco 0% (pari a circa 160 g)
- 6 cucchiai di eritritolo (pari a circa 95 g) o altro dolcificante granulare
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole (pari a circa venti g)
- succo di 1 limone grande (pari a circa 70 g)
- Per la copertura (opzionale): zucchero a velo q.b.
Calorie e valori nutrizionali (per 1 fetta - 1/8 dell’intera torta):
kcal 124, Carboidrati 17,5 - Grassi 2,9 - Proteine 6,6
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Calorie e valori nutrizionali totali:
kcal 991, Carboidrati 140 - Grassi 23 - Proteine 53
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Preparazione della Torta al Limone Dietetica
Quello che vi propongo oggi è un dolce semplicissimo da preparare e altrettanto veloce, in pochi minuti sarà pronto per essere infornato.
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175-180°.
- In una ciotola unisci le farine, la scorza del limone e il lievito in polvere per dolci ben setacciato.
- In un’altra ciotola aggiungi tutti gli altri ingredienti: l’albume d’uovo, il latte vegetale di mandorla, lo yogurt greco, l’eritritolo, l’olio e il succo di limone.
- Mischia brevemente a mano con l’aiuto di una frusta fino a rendere il composto uniforme e senza grumi.
- Ora unisci poco alla volta le polvere continuando a mischiare con la frusta a mano.
- Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno, oppure ungila con olio e farina o staccante spray.
- Versa il composto all’interno, sbatti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per livellarlo ed eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, monitora la cottura dopo 30 minuti.
- Fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
- In base al tuo tipo di forno, potrebbero volerci anche 50 minuti.
- Una volta pronta e leggermente dorata in superficie, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Ho utilizzato uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
- Puoi sostituire le farine con quelle che preferisci: tipo 0, tipo 1, 00, avena, etc. Se hai un’intolleranza al glutine, per questo tipo di torta potrai utilizzare anche farine idonee, come farina di riso, farina di castagne, farina di grano saraceno, etc.
- Il latte vegetale di mandorla può essere sostituito con un altro latte vegetale a te gradito: cocco, soia, noci e nocciola, oppure se non hai problemi di intolleranza puoi scegliere un latte scremato o intero. Se vuoi rendere la ricetta gluten free controlla che non ci siano tracce di glutine all’interno.
- L’eritritolo può essere sostituito con 75-80 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
La torta 12 cucchiai al limone si conserva morbidissima per 3-4 giorni a temperatura ambiente, sopra un piatto coperto con pellicola per alimenti oppure con carta stagnola.
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