Mai sentito parlare di maionese senza uova e senza colesterolo? Preparare la maionese vegana è molto facile e veloce, e con pochi accorgimenti, si riesce ad ottenere un risultato cremoso e gustoso.
Maionese Vegana: Facile e Veloce
La maionese vegana è facile da realizzare, si prepara in pochi minuti e soprattutto può essere personalizzata. Inoltre, utilizzando semplicemente il mixer ad immersione, sarà pressoché impossibile far "impazzire" la maionese.
Ingredienti e Preparazione
In un beker in plastica oppure in un contenitore a bordi alti versare tutti gli ingredienti, ovvero il latte di soia (meglio se autoprodotto o comunque non addolcito), l’olio di semi di mais, il sale, la senape ed il succo filtrato di mezzo limone. Chi lo desidera può aggiungere anche un pizzico di curcuma, che servirà principalmente per vivacizzare il colore della maionese.
Immergere completamente il mixer ed azionare lo strumento. Continuare a mixare praticando dei piccoli movimenti verticali: in questo modo, gli ingredienti si mescoleranno in modo uniforme.
La maionese sarà pronta in circa 30-60 secondi. Chi desidera una salsa più densa può aggiungere ancora un po’ di olio.
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Maionese Vegetale Cuore
La scorsa settimana è stata presentata la nuova Maionese Vegetale Cuore, composta al 100% da ingredienti vegetali (55% di olio Cuore, senza soia nè glutine, ricca di acido linoleico, vitamina E e B6), e che, udite udite, ha un sapore praticamente quasi identico alla maionese tradizionale.
Come Utilizzare la Maionese Vegana
La maionese vegana è una versione vegetale della tradizionale maionese, che elimina tutti gli ingredienti di origine animale, in particolare le uova, sostituendoli con ingredienti vegetali. La maionese senza uova ha un gusto ricco ma leggero, con una combinazione di cremosità e acidità che la rende rinfrescante e appetitosa.
Può essere utilizzata come la maionese tradizionale: come condimento per insalate, come salsa per panini e burger, come base per altre salse o come accompagnamento per verdure crude e cotte.
Per preparare la buonissima maionese per vegani, misura e prepara tutti gli ingredienti prima di iniziare. Versa il latte vegetale nel contenitore alto e stretto. Aggiungi la senape e il pizzico di sale. Aggiungi lentamente l’olio al latte vegetale, inizialmente solo una piccola quantità (circa un cucchiaio) mentre inizi a frullare con il mixer .
Man mano che l’olio viene incorporato, l’emulsione dovrebbe iniziare a formarsi e la miscela diventerà più densa. Continua ad aggiungere l’olio a filo sottile e costante, mentre frulli a velocità medio-alta. Una volta incorporato tutto l’olio e ottenuta la consistenza desiderata, aggiungi l’aceto di mele o il succo di limone.
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Questo non solo dona alla maionese il suo caratteristico sapore acidulo, ma aiuta anche a stabilizzare ulteriormente l’emulsione. Versa in un contenitore e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
L’uso di ingredienti a temperatura ambiente è cruciale per garantire un’emulsione corretta.
Consigli per la Conservazione
La conservazione della maionese vegana è un aspetto importante per mantenere la sua freschezza, gusto e sicurezza alimentare. Usa un barattolo di vetro con chiusura ermetica, preferibilmente sterilizzato prima dell’uso. Conserva la maionese vegana in frigorifero subito dopo la preparazione. Non lasciare la maionese a temperatura ambiente per lunghi periodi. La maionese vegana fatta in casa si conserva per circa 3 giorni in frigorifero.
Varianti
- Rosa intenso: aggiungendo un cucchiaino di succo, filtrato, di barbabietola cruda.
Ricette con Maionese Vegetale Cuore
Comporre i panini spalmando sul fondo la maionese. Tritare molto molto finemente al coltello le erbe aromatiche e unirle alla maionese insieme alla scorza di mezzo limone grattata.
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