La dieta chetogenica è un regime nutrizionale strutturato che, se ben gestito, può dare benefici in termini di controllo della fame e dimagrimento rapido. La dieta chetogenica riduce al minimo i carboidrati (il limite è variabile, in base alla fonte bibliografica e al livello di attività fisica), eliminando quasi totalmente pane, pasta, riso, dolci, legumi, cereali e patate.
Gli alimenti che contengono carboidrati in quantità apprezzabili (cereali, legumi, pasta, pane ecc.) devono essere eliminati o assunti in quantità limitatissime e solo in determinate circostanze o momenti. La selezione degli alimenti nella dieta keto non è casuale.
È essenziale essere consapevoli dei rischi, dei limiti e dei segnali che il corpo può inviare. Attenzione! Come vedremo, non tutti possono seguire una dieta chetogenica senza correre dei rischi.
Carne di Cavallo nella Dieta Chetogenica
👨⚕️💬 Sfilacci di cavallo è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento.
Le proteine totali, in teoria, dovrebbero rimanere costanti o aumentare leggermente.
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Cosa puoi mangiare:
- Carni (max. 200gr. al giorno) consentite: Carne (usare preferibilmente pollo, tacchino, cavallo, tagli magri del manzo o vitello e di maiale, agnello, coniglio)
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
👨⚕️💬 Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
Altri Alimenti Consentiti nella Dieta Chetogenica
Oltre alla carne di cavallo, ecco altri alimenti che puoi includere nella tua dieta chetogenica:
- Pesci (max. 250gr. al giorno) consentiti: Pesce (preferibilmente azzurro, alici, sgombro, nasello, halibut, pesce bandiera, merluzzo, sarago, scorfano, dentice, orata, tagli magri di tonno, trota). Frutti di mare come cozze e vongole, polpi e calamari possono essere consumati anche in maggiori quantità (max. 350gr. al giorno)
- Uova (max 3-4 uova alla settimana) consentite: uova di gallina (1 uovo in sostituzione ad un pasto di carne o pesce)
- Verdure (max da 100gr. a 250gr. al giorno come da indicazioni sotto riportate) consentite: lattuga, biete, cardi, cicoria, radicchio, indivia, rucola, valeriana, cetrioli, cime di rapa, fiori di zucca, finocchi, radicchio, sedano, spinaci, zucchine (max. 250 gr. al giorno), fagiolini, ravanelli (max. 200 gr. al giorno), broccoli, cavolfiori, cavoli, cavolini di Bruxelles, verza e crauti (max. 180 gr. al giorno), melanzane (max. 150 gr. al giorno), peperoni, porri, asparagi, carciofi, funghi (max. 100 gr.
La maggior parte delle verdure non amidacee sono incluse, come ad esempio verdure a foglia (cavolo, bietole, cavolo cappuccio, spinaci, cavolo cinese, lattuga), altre brassicacee come cavolfiori, broccoli, cavolini di Bruxelles, e poi asparagi, peperoni, cipolle, aglio, funghi, cetrioli, sedano e zucchini.
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Esempio di Piano Alimentare Chetogenico
Pranzo/cena e spuntini possono essere invertiti.
Considerazioni Importanti
La dieta chetogenica è spesso utilizzata nel dimagrimento delle persone sane che faticano a "controllare" le porzioni dei cibi contenenti carboidrati.
Il dimagrimento è rapido all'inizio, ma spesso associato a perdita di acqua e glicogeno. La chetosi non basta da sola. Il dimagrimento avviene solo se si consuma meno energia di quella introdotta.
Quanto è pericoloso un consumo così elevato di grassi sul lungo periodo? È ragionevole pensare ad una dieta chetogenica in condizioni parafisiologiche come infanzia ed adolescenza?
Rischi e Controindicazioni
La dieta chetogenica è controindicata in gravidanza, allattamento, età pediatrica, malattie renali o epatiche, disturbi alimentari e uso di farmaci specifici.
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È pericolosa? Sicuramente no sul breve termine, non lo sappiamo con certezza sul lungo termine, ma d’altra parte non sembra essere la scelta ideale da adottare come stile di vita, come regime alimentare da mantenere nel tempo, non fosse altro che per il fatto che obbliga ad escludere alimenti su cui disponiamo di tonnellate di letteratura a supporto di un effetto protettivo verso numerose patologie, come frutta e legumi.
Attenzione! Questo esempio di dieta chetogenica rappresenta un "compromesso" tra diverse correnti di pensiero.
Ad oggi mancano dati a lungo termine sugli effetti che le diete chetogeniche hanno relativamente al rischio cardiovascolare, di tumore ed altre malattie croniche.
Dieta Chetogenica e Sport
In termini sportivi se ci pensi il razionale è anche sensato: seguendo una dieta equilibrata, con un normale apporto di carboidrati, un atleta tipo potrebbe accumulare circa 2.500 calorie di glucosio, ma fino a 40.000 calorie di grasso senza per questo essere in sovrappeso.
L’idea è che passando ad una dieta ricca di grassi il corpo si adatterà di conseguenza, capacità ambita da atleti in discipline particolari come triatlon ed ultramaratone, ad esempio, tuttavia la fisiologia dei muscoli ci dice che in realtà il glucosio potrebbe comunque garantire un’efficienza superiore.
Riferimenti Bibliografici
- Ketogenic Diet - Wajeed Masood; Pavan Annamaraju; Kalyan R.
- Ketogenic diets, physical activity and body composition: a review - Damoon Ashtary-Larky, Reza Bagheri, Hoda Bavi, Julien S.
- Ketogenic Diets and Chronic Disease: Weighing the Benefits Against the Risks - Lee Crosby, Brenda Davis, Shivam Joshi, Meghan Jardine, Jennifer Paul, Maggie Neola and Neal D.
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