La dieta mediterranea biologica è riconosciuta come uno degli stili alimentari più salutari al mondo. Non solo offre benefici per la salute, ma si dimostra anche una scelta ecologica e sostenibile. Un recente studio condotto dall’Università di Roma Tor Vergata ha evidenziato come questa dieta possa ridurre i rischi di malattie cardiovascolari, diabete e tumori, grazie ai suoi effetti immunomodulanti e detossificanti.
I Benefici degli Alimenti Biologici
Numerosi studi dimostrano i benefici degli alimenti biologici, in particolare la riduzione del rischio di alcuni tumori, sovrappeso, obesità e malformazioni congenite.
Scegliere di nutrirsi unicamente con prodotti provenienti da agricoltura biologica significa percorrere la strada del benessere alimentare, in armonia con i tempi e le risorse che sono in natura. I prodotti biologici, coltivati con il solo utilizzo di sostanze naturali, sono il frutto di un’agricoltura sostenibile e rigidamente controllata: il risultato è un’alimentazione che diventa stile di vita, consapevole scelta che viene portata avanti ogni giorno.
Ma il cibo biologico è davvero migliore per la salute? I ricercatori del Centro Chizé di Studi Biologici (CNRS, Università di La Rochelle) e del Laboratorio di Biogéosciences (CNRS, Università della Borgogna) hanno allevato due gruppi di pernici grigie ( Perdix perdix ) , il primo nutrito con grano e mais provenienti da agricoltura biologica, gli altri con gli stessi cereali, ma ottenuti da agricoltura convenzionale. In poche settimane di esperienza, le “pernici convenzionali” vedono il loro sistema immunitario disregolato rispetto a quello delle “pernici biologiche”, il numero dei globuli rossi ridotto, la quantità di parassiti intestinali aumentata.
Questi risultati sono coerenti con altri studi sugli animali molto più vecchi. In un articolo pubblicato nel 2009 , Alberta Velimirov (FiBL, Vienna) e i suoi coautori hanno riunito questa letteratura ormai dimenticata. Riferiscono che già negli anni ’20 gli scienziati stavano studiando se, rispetto ai fertilizzanti naturali, i fertilizzanti sintetici potessero avere un effetto sulle colture di cui favoriscono la crescita. E, quindi, su chi li consuma.
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Miglioramento del Microbiota Intestinale
Una delle principali scoperte dello studio riguarda il miglioramento della composizione del microbiota intestinale, che è strettamente legato alla nostra salute generale. I partecipanti alla ricerca hanno mostrato un aumento significativo dei batteri “buoni” nel loro intestino, che sono cruciali per la difesa contro le infiammazioni e per il mantenimento di un sistema immunitario forte. I batteri appartenenti alla famiglia dei Firmicutes sono aumentati, mentre quelli pro-infiammatori dei Bacteroides sono diminuiti, con una riduzione che varia dal 5% al 50%.
Benefici per la Salute Cardiovascolare
Lo studio ha mostrato miglioramenti significativi anche nei parametri legati alla salute cardiovascolare. L’indice di aterogenicità, che misura il rischio di arteriosclerosi e malattie cardiache, è sceso notevolmente, passando da 0,29 a 0,16, quasi dimezzandosi. Un altro indicatore importante, quello di trombogenicità, è passato da 0,42 a 0,20, riducendo così il rischio di trombosi e malattie vascolari.
Aumento della Capacità Antiossidante
Inoltre, la capacità antiossidante del corpo, che è fondamentale per combattere l’invecchiamento cellulare e prevenire malattie croniche, è aumentata significativamente nei partecipanti allo studio.
Alimenti Biologici e Perdita di Peso
Oltre ai benefici per il microbiota, i partecipanti hanno perso in media circa un chilo di peso, un dato interessante che non era stato previsto, ma che testimonia i vantaggi di un’alimentazione equilibrata e naturale.
Per dimagrire occorre rispettare il proprio bilancio energetico , cioè non introdurre più calorie di quelle che effettivamente si consumano, e seguire una dieta ipocalorica composta da 5-6 piccoli pasti giornalieri, preferendo alimenti con un ridotto tenore in grassi e zuccheri aggiunti e con la giusta quantità di proteine .
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Un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico è il Grana Padano DOP, che contiene anche la leucina , un aminoacido che favorisce il senso di sazietà e aiuta a perdere peso.
Vediamo un esempio per capire meglio: 100 g di patatine fritte apportano in media 530 kcal, mentre 100 g di pomodori contengono circa 20 kcal. Se confrontiamo le due quantità, le patatine fritte sono circa 30 volte più caloriche dei pomodori. Pertanto, se stai cercando di dimagrire cosa è meglio preferire?
Di seguito sono elencati alcuni alimenti che possono favorire la perdita di peso:
- Tè verde: Ricco di antiossidanti e catechine, fornisce un lieve stimolo energetico.
- Cetrioli: Contribuiscono a controllare l’appetito e a mantenere l’idratazione.
- Melone a polpa bianca: Favorisce una sensazione di sazietà precoce senza apportare molte calorie.
- Pomodori: A bassa densità calorica, ricchi di fibre, acqua e antiossidanti.
- Mele: Ricche di acqua e fibre, rallentano la digestione e favoriscono la crescita di batteri benefici nell’intestino.
- Albume: Fonte di proteine ad alto valore biologico, fornisce una sensazione di sazietà duratura.
- Merluzzo: Pesce bianco a basso contenuto calorico, fonte di proteine magre.
- Petto di pollo: Contiene una significativa quantità di proteine magre ad alto valore biologico.
- Yogurt greco: Buona fonte di proteine e calcio.
- Peperoncino: Aiuta ad essere più sazio in un contesto di dieta ipocalorica.
Cosa Evitare per Dimagrire
Secondo una delle più radicate e comuni credenze in fatto di dimagrimento , saltare i pasti è una tecnica molto efficace per perdere peso perché si pensa che privando l’organismo di calorie e nutrienti si possa ottenere una riduzione della massa grassa .
A colazione un caffè e via, un’insalatina poco condita a pranzo, mangiare solo a cena , etc.: tutti questi comportamenti riducono le calorie ingerite, si perde peso, ma spesso si tratta solo di acqua e massa magra , non di grasso .
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Il dimagrimento dura comunque poco perché il metabolismo si adatta alle ristrettezze caloriche cui è stato sottoposto e riduce la sua attività, cosicché anche assumendo solo 1000 calorie al giorno si perderà pochissimo grasso e si avrà molta fame .
Quando non consumiamo un pasto il nostro corpo reagisce manifestando un fisiologico calo di glucosio (zucchero nel sangue) , che si porta dietro due “effetti collaterali” ben distinti: da un lato abbiamo un irrefrenabile desiderio di cibo , in particolare di carboidrati , proprio per riportare gli zuccheri a livelli normali; dall’altro l’abitudine di saltare i pasti, nel lungo periodo, ci fa perdere la massa magra (i muscoli) provocando anche un rallentamento del metabolismo .
Al contrario, se consumiamo ogni giorno le giuste calorie in tre pasti principali ( colazione , pranzo e cena ) e due spuntini , i livelli di glucosio si stabilizzano e si è più propensi a seguire un’alimentazione sana e adatta alla perdita di peso.
Benefici Ecologici della Dieta Mediterranea Biologica
Non solo la salute individuale trae vantaggio da una dieta mediterranea biologica, ma anche l’ambiente. I benefici ecologici di questa alimentazione sono altrettanto notevoli. Lo studio ha evidenziato una significativa riduzione dell’impronta ecologica.
Riduzione dell'Impronta Idrica e di Carbonio
L’impronta idrica, che indica la quantità di acqua necessaria per produrre il cibo consumato, è scesa da 64.475 litri a 44.705 litri per persona nel corso della dieta, con un risparmio di circa 20.000 litri. Questa riduzione è paragonabile all’acqua necessaria per fare più di 250 docce. Inoltre, l’impronta di carbonio, che misura le emissioni di CO2, è scesa da 40,25 a 38,13 kg di CO2 equivalenti.
Utilizzo di sostanze organiche e il ricorso ad appropriate tecniche agricole che non sfruttano il suolo in modo intensivo (es. rotazione delle colture, lavorazioni “leggere” ecc.) migliorano le condizioni del terreno e fanno sì che la fertilità naturale venga salvaguardata.
L'Importanza dei Colori negli Alimenti Biologici
I colori del benessere sono cinque:
- Rosso: Ricco di licopene e antocianine, utili per la salute e per combattere la fragilità capillare.
- Blu/Viola: Somma gli effetti positivi delle antocianine a quelli di carotenoidi, vitamina C e fibre.
- Giallo/Arancio: Potente azione antiossidante grazie al beta-carotene, precursore della vitamina A.
- Verde: Potente azione antiossidante grazie alla clorofilla, fonte di carotenoidi utili alla vista.
- Bianco: Contiene allilsolfuro, che riduce la formazione dei trombi, e isotiocianati, che prevengono l’invecchiamento.
Conclusioni
La dieta mediterranea biologica non è solo una scelta salutare per oggi, ma anche un investimento per il futuro. La ricerca ha dimostrato che il consumo di alimenti biologici riduce l’esposizione a sostanze chimiche nocive come pesticidi e fertilizzanti sintetici, che possono compromettere la salute a lungo termine.
Tabella Riassuntiva dei Benefici della Dieta Mediterranea Biologica
| Beneficio | Dettagli |
|---|---|
| Miglioramento del Microbiota Intestinale | Aumento dei batteri "buoni" (Firmicutes), diminuzione dei batteri pro-infiammatori (Bacteroides) |
| Salute Cardiovascolare | Riduzione dell'indice di aterogenicità e trombogenicità |
| Capacità Antiossidante | Aumento significativo della capacità antiossidante del corpo |
| Perdita di Peso | Perdita media di circa 1 chilo di peso |
| Impronta Idrica | Riduzione da 64.475 a 44.705 litri per persona |
| Impronta di Carbonio | Riduzione da 40,25 a 38,13 kg di CO2 equivalenti |